İçerik
Ryadovkovye ailesi, çoğu yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir olan çok sayıda agarik mantar içerir. Genç sıralar, daha sonra düzleşen yarım küre veya dışbükey bir şapkaya sahiptir. Şapkaların rengine gelince, burada tamamen farklı bir renge sahipler: beyazdan “muhteşem” mora ve bu tür temsilciler genellikle yenilebilir. Ne yazık ki, sıralar mantar toplayıcılar arasında popüler değil, ancak onlara rastlayanlar yüksek lezzetlerine dikkat çekiyor.
Ancak eve mantar hasadı getirmek savaşın sadece yarısıdır, çünkü hala birincil işlemeyi yapmak gereklidir. Çeşitli yemekler ve müstahzarlar pişirmeden önce kürek mantarları nasıl temizlenir? Öncelikle şunu söylemek gerekir ki bu kolay ve zahmetli bir iş değildir ancak sonuç çok da uzun sürmeyecektir.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Sıraları temizlemem gerekir mi ve nasıl kurutulur?
Bazı ev hanımları, sıra mantarlarının hiç temizlenmesi gerekip gerekmediğini merak ediyor olabilir mi? Dolayısıyla bu çok önemli bir süreçtir, çünkü nihai ürünün kalitesi buna bağlı olacaktır. Ek olarak, her türlü sıra toprakta büyür, düşen yapraklar ve iğnelerin yanı sıra yosunlara da yerleşmeyi tercih eder. Böylece kirlilik mutlaka mevcut olacaktır, bu da temizliğin gerekli olacağı anlamına gelir. Aşağıdaki yöntemler, sıra mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi gösterecektir.
Bazen meyve veren vücutta çok fazla çöp toplanır, o zaman kuru yöntemi kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları sıraları dondurmayı veya kurutmayı tercih eder, bu nedenle bu durumda su ile temasları en aza indirilmelidir. Burada kuru temizlemeye dönmek daha iyidir. Hazırlanan inceliğin lezzetinin tüketiciyi üzmemesi için hazırlık aşamasının tüm özelliklerini dikkate almak gerekir. Peki sıra mantarları kuru bir şekilde nasıl temizlenir?
[ »»]Bunu yapmak için, elimizde tutması rahat olacak sıradan bir mutfak bıçağı, mutfak süngeri veya diş fırçası ve ayrıca bitkisel yağ almamız gerekiyor. Bir bıçakla meyve veren vücuttaki tüm büyük kirleri çıkarır ve ayrıca bozulan bölgelere dikkat ederiz. Bu tür yerler, mantarın “sağlıklı” kısmını yakalayarak dikkatlice kesilmelidir.
Meyve veren vücudun, yalnızca etkilenen alan mantarın toplam alanının% 20'sinden fazla olmaması durumunda daha fazla kullanılmasına izin verildiğini unutmayın.
Ek olarak, genellikle çok sert olduğu için bacağın alt kısmını kesmeniz gerekir. Bazen şapkanın hasarlı olduğunu görebilirsiniz, ancak bacak değil ve bunun tersi de geçerlidir. Bu durumda, meyve gövdesinin sadece hasarlı kısmı çıkarılır, güçlü ve bütün ise daha sonraki işleme süreçleri için kalır. Ek olarak, şapkanın altına bakmayı unutmayın, çünkü plakalarda çok sayıda mikroskobik kalıntı toplanır.
Bahsedilen envanteri kullanarak satırlar nasıl daha fazla temizlenir? Bıçağı yana doğru kaldırıyoruz ve bu arada bir mutfak süngerini veya diş fırçasını bitkisel yağda nemlendirip mantarın yüzeyini siliyoruz. Yapıştırılmış yaprak, iğne ve diğer orman kalıntılarının bulunduğu alanlara özellikle dikkat ediyoruz. Gerekirse, mantarları musluğun altında hafifçe durulayın ve daha sonra işlemeye devam edin: kaynatma (zorunlu), dondurma, dekapaj vb.
[ »]
Sıralar nasıl temizlenir: basit ıslatma ve kaynatma tarifleri
Islatma işleminden önce sıraları temizlemem gerekir mi? Islatmanın ana temizleme yöntemlerinden biri olduğunu söylemeliyim. Bacağın alt kısmını bir bıçakla, ayrıca hasarlı ve çok kirli bölgeleri çıkarmak gerekir. Daha sonra mantar mahsulünü tuzlu suya batırmalısınız (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz alınır). Tuz, mantarın gözeneklerinin açılmasına izin verecek ve tüm kalıntılar onlardan çıkacaktır. Ek olarak, ıslatma, meyve veren gövdelerden acılığı gidermek için en iyi şekilde yardımcı olacaktır. Mantarları 1-3 gün bekletin, ancak suyu birkaç kez değiştirmeyi unutmayın, bu ürünün ekşimesini önleyecektir. Islatma, sıraların nasıl temizleneceğini gösteren en kolay tariflerden biri olarak kabul edilir.
Ayrıca bu işlem mantarları soğuk bir şekilde tuzlamak için idealdir.
Mantarları temizlemenin bir başka ilginç yolu da ısıl işlemdir. Sıra mantarları kaynatılarak temizlenir mi? Evet ve çok uygun olduğunu söylemeliyim çünkü kuru temizlemede olduğu gibi zaman kaybetmenize gerek yok. Ağır kirlilikten temizlenen sıralar her seferinde suyu değiştirilirken 4-5 kez 10 dakika kaynatılır. Kalan küçük kalıntılar, kaynarken mantarın arkasına düşecektir. Ayrıca ısıl işlem sırasında oluşan köpüğün yüzeyden uzaklaştırılması zorunludur. Ortaya çıkan kaynatmaların başka amaçlar için kullanılamayacağını unutmayın!
Sıraların şapkalarını ve halkalarını temizlemem gerekir mi?
Tereyağı mantarı gibi bazı mantar türlerinin temizlenmesi gerekir. Ve sıralar hakkında ne söylenebilir: Bu temsilcilerin şapkalarını temizlemek gerekli mi? Birçok deneyimli mantar toplayıcı, kapaktan çıkarılan derinin, hemen hemen tüm sıra türlerinde bulunan acılığı azalttığını not eder. İlk işlem sırasında ıslatma kullanmayacaksanız, filmi bir bıçakla çıkarmak daha iyidir. Zor iş, ama sonuç buna değer.
Ek olarak, bazı sıra türlerinin bacaklarında bir etek halkası görebilirsiniz. Mantar “krallığının” bazı temsilcilerinde bu özellik yenilebilirliğin bir işaretidir, diğerlerinde ise önemli değildir. Ancak böyle bir eteğin acı olduğuna dair bir görüş var, bu yüzden çıkarılması gerekiyor. Sırada böyle bir yüzüğü temizlemem gerekir mi? Hayır, hiç acılık olmadığı için bunu yapmak gerekli değildir. Hostes için böyle bir çalışma zaman ve emek kaybı olacaktır.
Sıra mantarlarının nasıl temizleneceğine dair bir video izlemenizi de öneririz.
Gri ve kavak sıraları nasıl temizlenir (videolu)
En popüler sıralara genellikle gri ve kavak sıraları denir - bu tür meyve gövdeleri nasıl temizlenir? Daha önce belirtildiği gibi, ürünün nihai sonucu tam olarak mantarın doğru ön hazırlığına bağlı olacaktır. Listelenen temizleme seçeneklerinden herhangi birini kullanabilirsiniz. Ancak seçim yaparken gelecekte hangi geri dönüşüm sürecini kullanacağınızı düşünün. Bu nedenle, kurutma ve dondurma için kuru temizleme yapmak daha iyidir. Tuzlama, kızartma, dekapaj ve ilk kurslar için ıslatma veya kaynatma kullanın. Gri ve kavak sıralarının nasıl temizleneceğini gösteren evrensel yöntemi tanımanızı öneririz.
- Her kopyayı yapraklardan, yosunlardan, iğnelerden ve diğer kalıntılardan bir bıçakla temizliyoruz ve ardından bacağın alt kısmını kesiyoruz. Ayrıca çürümüş ve böceklerden zarar görmüş alanları da kaldırıyoruz.
- Filmi her kapaktan çıkarırız ve meyve gövdelerini bol suyla yıkarız.
- Şiddetli kirlilik varsa, sıraları 6-8 saat tuzlu suda bekletebilirsiniz.
- Daha sonra mantarları tekrar yıkayıp 30 dakika kaynatıyoruz.
- Bir kevgir içine atıyoruz, duruluyoruz, süzülmesine izin veriyoruz ve planlanan işleme süreçlerine geçiyoruz.
Gördüğünüz gibi, doğru prosedürü izlerseniz kavak ve gri kürek temizliği oldukça kolaydır. Bu kurallar sayesinde, acemi bir hostes bile mantar hasadının hazırlanmasıyla başa çıkacaktır.
Ayrıca kavak sıralarının ve gri olanların nasıl temizleneceğini gösteren görsel bir video izlemenizi öneririz.
