İçerik
Halka mantar, az bilinen kategorisine aittir, ancak son zamanlarda mantar toplayıcıları arasında giderek daha fazla talep görmektedir. Saçkıranların yaygınlaşmasına ve ekimleri için etkili bir teknolojiye katkıda bulunur. Üstelik bukleleri ne kadar erken toplamaya başlarsanız, onlardan hazırlanan yemekler o kadar lezzetli ve aromalı olur. Genç mantarlar en iyi şekilde kaynatılır ve büyümüş mantarlar en iyi şekilde kızartılır.
Yüzüğün fotoğrafı ve açıklaması
Şu anda, iki çeşit yenilebilir lüle yetiştirilmektedir. Bunlar büyük agarik mantarlardır. Saçkıran çeşitleri kütle bakımından farklılık gösterir. Daha büyük Gartenriese, daha küçük Winnetou.
koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) talaşta, talaşla karıştırılmış toprakta veya toprakla kaplı saman üzerinde doğal olarak yetişir. Ayrıca petrol kompostunda da büyüyebilir, ancak daha iyi meyve vermesi için kompostun 1: 1 oranında talaş, saman veya talaş ile karıştırılması gerekir.
Meyve gövdeleri büyüktür, kapak çapı 50 ila 300 mm ve ağırlığı 50 ila 200 g arasındadır. Orman tabanından veya bahçedeki bir yataktan çıktığı zaman, neredeyse yuvarlak kahverengi bir başlık ve kalın beyaz bir bacağı olan saçkıran bir porcini mantarını andırır. Ancak, porcini mantarından farklı olarak, saçkıran agarik mantarlara aittir. Daha sonra, kapak daha açık, tuğla rengi bir renk alır, kenarları bükülür. Plakalar önce beyaz, sonra açık mor ve son olarak parlak mor renktedir.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, zil, tabana doğru kalınlaşan kalın, düz bir bacağa sahiptir:
Kapağın kenarı kavislidir ve mantar olgunlaştığında yırtılan ve gövde üzerinde halka şeklinde kalan kalın bir membranöz kapağa sahiptir. Yatak örtüsünün kalıntıları genellikle şapka üzerinde küçük pullar şeklinde kalır.
[ »»]
Peki saçkıran mantarının tarifini okudunuz ama tadı nasıl? Bu mantar çok kokulu. Bahçeden çıktıktan hemen sonra toplanan genç saçkıranların yuvarlak şapkaları özellikle iyidir. Sabahları, hafif nemli ve oldukça yoğun, gerçekten küçük bir porcini mantarı veya çörek başlığına benziyorlar. Tadı da soylu mantarları andırıyor ama bazı özellikleri var. Haşlanmış mantar kapaklarının tadı, ancak hafif bir haşlanmış patates tadı var. Ancak, mezeler için olduğu kadar çorbalar için de oldukça uygundurlar. Kış için hasat için genç halka mantarlar dondurulabilir veya kurutulabilir. Yuvarlak şapkalar dondurulduğunda birbirine yapışmazlar, toplu halde donmuş halde saklanabilirler, parçalanmazlar. Kurutmadan önce şapkayı 2-4 tabağa kesmek daha iyidir, daha sonra çorbada daha güzel görünürler.
Büyüyen mantarların, kapaklar düzleştiğinde ve plakalar morlaştığında biyolojik olgunluk aşamasına getirilmemesi önerilir. Aşırı büyümüş bukleler daha az lezzetlidir. Ancak mantarları zamanında toplamak için zamanınız yoksa, soğan ve patates ile kızartılmış olarak kullanın.
Yataklarda saçkıran yetiştirme teknolojisi
Saçkıran mantarı yetiştirme alanı ilkbahar ve sonbaharda yeterince aydınlatılmalı ve yaz aylarında ise doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Yaprakları ile uygun bir mikro iklim yaratan balkabağı ile birlikte mantar ekebilirsiniz: nem ve gerekli gölgeleme sağlarlar.
Taze sert ağaç yongalarında mükemmel sonuçlar elde edilir. Taze talaşlar yeterli neme sahiptir ve herhangi bir ek işlem gerektirmez. Yumuşak ağaç ve meşe yongaları, çam ve ladin iğneleri yalnızca katkı maddesi olarak kullanılabilir (toplam ağırlığın %50'sinden fazla olmamalıdır). Dallardan gelen cipsler 30-40 cm kalınlığında, 140 cm genişliğinde bir yatak şeklinde sıkıştırılır ve sulanır. Talaşlar kuru ise, yatak birkaç gün sabah ve akşam sulanır. Talaşlara 1 m1 yatak başına 2 kg oranında substrat miselyum eklenir. Ceviz büyüklüğünde porsiyonlar halinde 5 cm derinliğe kadar damla damla miselyum eklenir. Bazen miselyum olarak iyi yetiştirilmiş bir substrat kullanılır. Yatakların üzerine bir kat sıradan bahçe toprağı (örtü toprağı) dökülür. Kuru zamanlarda, gövde toprağı günlük olarak nemlendirilir.
Saçkıran yetiştirirken, substrat olarak buğday samanı kullanılabilir. Basınç altında bir kapta bir gün bekletilir. Daha sonra 20-30 cm kalınlığında ve 100-140 cm genişliğinde alçak sırtlar şeklinde gölgeli yerlere yerleştirilirler. 1 m2 mahya başına 25-30 kg kuru saman gerekir. Daha sonra, pipete ayrıca 1 kg/m2 oranında substrat miselyum ilave edilir.
Sıcak havalarda (Mayıs-Haziran), 2-3 hafta içinde substrat tortuları ve uzun iplikler (rizomorflar) ortaya çıkar.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
8-9 hafta sonra, saçkıran miselyum kolonileri yüzeyde görünür hale gelir ve 12 hafta sonra miselyum ile iç içe olan substrattan sürekli bir tabaka oluşur. Gece hava sıcaklıklarını düşürdükten sonra bol meyve vermeye başlar. Saçkıran bir yaz mantarı olarak kabul edilir. Yatağın ortasındaki ideal sıcaklık 20-25 ° C'dir. Saçkıranın miselyumu hızla gelişir ve birkaç hafta sonra tüm substratın gelişimine katkıda bulunan rizomorflar oluşur. Substratın tam kolonizasyonu 4-6 hafta sürer. Meyve veren gövdelerin temelleri samanda 2-4 hafta sonra ve talaşta 4-8 hafta sonra oluşur.
Meyve veren cisimler gruplar halinde görünür. Mantarlar, saman ve toprak arasındaki temas bölgesinde oluşur. Saçkıran rizomorfları, bir bahçe yatağında büyüdüğünde, sınırlarının çok ötesine uzanabilir (onlarca metre boyunca) ve orada meyve veren gövdeler oluşturabilir. Bununla birlikte, meyve veren dalgalar, champignon'unkiler kadar tekdüze değildir. Genellikle 3-4 dalga toplar. Her yeni dalga bir öncekinden 2 hafta sonra ortaya çıkar. Yırtık olmayan veya yakın zamanda yırtılmış bir örtü ile mantar toplayın. Bu mantarların raf ömrünü uzatır. Yüksek kaliteli mantarlar elde etmek için yatakların sulanması gerekir. Saçkıranın meyve veren gövdeleri oldukça kırılgandır ve bir kaptan diğerine geçişi tolere etmez. Örtü toprağı olan talaşlarda verim, alt tabakanın kütlesinin %15'ine ulaşır, samanda verim daha azdır.
Büyüyen saçkıran için substrat miselyum
Geçen yüzyılın ortalarına kadar, mantarların vejetatif üremesi için substrat miselyum kullanıldı. Mantar yetiştiriciliğinde, miselyum yardımıyla mantarların vejetatif “tohumlanması” işlemine aşılama denir. Böylece, champignon kompostu, champignon miselyumu tarafından zaten hakim olan kompost parçalarıyla aşılandı. Böyle bir kompost "tohum" miselyumu, bir substrat miselyumunun bir örneğidir. Kompost miselyum sadece petrol yetiştirmek için değil, aynı zamanda diğer humus ve bazen çöp mantarları için de kullanıldı. Böylece her türlü petrol, mantar, şemsiye ve hatta yüzüğü “ekildi”.
Yaz bal agarik, istiridye mantarları ve diğer ağaç mantarlarının çoğaltılması için, istenen miselyum (talaş miselyumu) tarafından yönetilen talaş bazlı substrat miselyumu kullanıldı. Kütükler ve odun parçaları üzerinde mantar yetiştirmek için, ağaç mantarı bulaşmış ahşap silindirik dübeller ticari olarak mevcuttu. Bu tür dübeller ayrıca substrat miselyumu olarak da adlandırılabilir. Hala yurtdışında üretiliyor.
Substrat miselyum mantarlar için neredeyse hiç fazla gıda içermez - sadece vejetatif çoğalmaları için miselyum. Bu nedenle kalite kaybı olmadan uzun süre saklanabilir ve steril olmayan bir alt tabakaya uygulanabilir.
Mantar yetiştirme teknolojisi geliştikçe miselyum üreten firmalar miselyum taşıyıcısı olarak tahıla geçtiler. Buğday, arpa veya darı üzerine yapılan miselyuma tahıl denir. Tahıl miselyumu sadece sterilize edilmiş tahılda üretilir. Bu nedenle, tahıl miselyumunun kullanılmasıyla, mantar üretimi için sterilize edilmiş bir substrat üzerinde maksimum verimi sağlayan steril bir teknoloji oluşturmak mümkündür. Ancak gerçek üretimde, pastörize edilmiş bir alt tabaka, tahıl miselyumu ile ekilir. Tane miselyumunun substrat miselyumuna göre avantajı, ekonomik tüketimi ve kullanım kolaylığıdır. Steril teknoloji ile, mantarın miselyumu ile birkaç darı tanesini bir alt tabaka ile bir kilogram torbaya koyabilirsiniz ve mantarlar büyüyecek ve iyi bir hasat verecektir. Gerçekte, tane miselyum, alt tabakaya, bitmiş alt tabakanın ağırlıkça %1 ila 5'i kadar eklenir. Bu, miselyum tanecikleri nedeniyle alt tabakanın besin değerini arttırır ve alt tabakayı hızla büyütmenize olanak tanır.
Ancak, steril olmayan bir bahçe yatağında saçkıran gibi bir mantarı “ekmek” için tahıl miselyumu nasıl kullanılır? Görünüşe göre, göründüğü kadar kolay değil. Böyle bir ekimle, küfler miselyumun steril tanesine saldırır, tahıl anında yeşil küf sporlarıyla kaplanır ve saçkıran miselyumu ölür. İyi bir sonuç elde etmek için, önce steril tahıl miselyumunu steril bir ahşap yonga substratı olan bir torbaya “ekmeniz”, orada saçkıran miselyumu gelişene kadar beklemeniz ve ancak o zaman ekim yatakları için bir substrat miselyumu olarak kullanmanız gerekir.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Saçkıran yetiştirmek için doğrayıcı
Büyük bir ağaç mantarı mahsulü, yalnızca yataklarda veya plastik torbalardaki gevşek alt tabakalarda elde edilebilir, ancak tahta parçaları üzerinde elde edilemez. Alt tabaka nemli, besleyici ve gevşek olmalıdır, böylece mantarların büyümesi için gerekli olan yeterli oksijene sahip olur. Tüm bu gereksinimler, taze öğütülmüş dalların bir alt tabakası tarafından karşılanır.
İstiridye mantarı, shiitake ve diğer ağaç mantarlarını yetiştirirken talaşlar samanın yerini alabilir. Ancak bir öğütücü satın almanız gereken asıl şey, halkalı yataklar için bir alt tabaka yapmaktır. Yapraklı ve tercihen yapraksız taze öğütülmüş dallar, önceden nemlendirilmesi gerekmeyen yaklaşık %50 nem içeriğine sahip hazır bir alt tabakadır. Ağaçların ve çalıların dalları, mantar miselyumunun gelişimi için gerekli olan yeterli besinleri içerir.
Bıçaklı herhangi bir bahçe parçalayıcı gereklidir. Doğrayıcı ile birlikte yedek bıçak almanızı tavsiye ederim. Sadece taze dalları işlemeleri gerekiyor. Sonra doğru boyutta talaşlar alırsınız ve öğütücünün kendisi uzun süre dayanır. Dişli modeller de kullanılabilir, ancak yeterince hava geçirgen alt tabaka üretmezler. 4 cm kalınlığa kadar genç huş ağaçları, bir bahçe öğütücüde iyi bir şekilde öğütülür. Terk edilmiş tarlalardaki huş ağaçlarının yakınında, yoğun bir genç huş ormanı olan alanlar, kendi kendine ekim ile oluşturulur. Bu tür kendi kendine ekim, ormanda değil, tarlaları bozduğu tarım arazilerinde meydana gelir. Ek olarak, tüm huşları arka arkaya kesmezseniz, ancak kendi tohumlarını inceltirseniz, bu, içindeki çörek ve porcini mantarlarının büyümesini artıracaktır.
Yollar ve nehirler boyunca büyüyen kırılgan veya beyaz bir söğütte, dallar bir mevsimde 5 cm kalınlığa kadar büyüyebilir! Ve hatta iyi öğütürler. Bu söğütlerin birkaç düzinesini arazide köklendirirseniz, 5 yıl sonra mantarlar için tükenmez bir substrat kaynağınız olacaktır. Uzun ve düz dallar oluşturan tüm yaprak döken ağaçlar ve çalılar uygundur: yetiştirilmiş söğüt, ela, titrek kavak vb. Meşe dallarından elde edilen cipsler shiitake yetiştirmek için uygundur, ancak saçkıran ve istiridye mantarları değildir. enzimleri tanenleri ayrıştırmaz.
Çam ve ladin dalları da iyi öğütülür, ancak doğrayıcı bıçakların ve iç gövdesinin etrafına reçine ile güçlü bir şekilde yapışırlar. İğne yapraklı dallardan elde edilen cipsler sadece mor sıra (Lepista nuda) yetiştirmek için uygundur.
Ağaçların ve çalıların kuru dalları, genellikle küften etkilendikleri için öğütme için uygun değildir. Ayrıca, kuru, özellikle toprakla kirlenmiş dalları öğütürken, bıçaklar hızla körelir.
Alt tabakayı ileride kullanmak üzere saklamanız gerekiyorsa, saklama için bir gölgelik altında kurutulmalı ve kullanımdan önce nemlendirilmelidir. % 50 nem içeriğine sahip bir alt tabaka elde etmek için, kurutulmuş talaşlar 30 dakika su ile dökülmeli, daha sonra su boşaltılmalı ve ortaya çıkan talaşlar gün içinde bahçede kurutulmalıdır.
[ »]
Bir halka ile bir plantasyonun sulanması
İyi meyve vermek için mantar ekimi düzenli sulamaya ihtiyaç duyar. Bunu organize etmek oldukça kolaydır.
Bahçede küçük bir pınar var, bu yüzden kuyu veya kuyu yapmaya gerek yoktu. Kaynaktan gelen su küçük bir dere şeklinde sahadan aşağı akar ve 4 x 10 m boyutlarında bir gölette toplanır. Oradan, suyun kil parçacıklarının yerleştiği bir kartere aktığı 8 m uzunluğunda bir asbestli çimento borusu döşenir. Ardından, temiz su akışları, 2,5 W gücünde bir drenaj pompasının kurulu olduğu, 2 m çapında ve 1100 m derinliğinde bir beton tankı doldurur ve 0,6 atm kapasiteli bir basınç sağlar. 10 m3 / s. Suyun kil parçacıklarından daha fazla arıtılması için pompa, üzerine 200 µm kalınlığında bir agril torbasının konduğu plastik bir kutuya yerleştirilir. Agril, bahçe yatakları için ucuz bir kaplama malzemesidir.
Pompa, 32 mm çapında bir boruya su verir. Daha sonra özel fitingler yardımıyla 20 mm çapındaki borulardan su dağıtılır. Düşük yoğunluklu polietilenden (HDPE) yapılmış boru ve bağlantı parçalarının kullanılması tavsiye edilir - bu, en güvenilir ve en ucuz boru ve bağlantı parçaları sistemidir.
Sulama boruları yerden 2,2 m yükseklikte 12 mm çapında donatıdan yapılmış dikey raflar kullanılarak döşenmiştir. Bu, çimleri biçmenize ve mantar ekimine müdahale etmeden bakmanıza olanak tanır. Su püskürtülmesi, yukarı doğru yönlendirilmiş sulama kaplarından meydana gelir. Sulama kutuları, 0,05 mm delikli şişeler için plastik dispenserlerdir. Hırdavatçılarda 15 rubleye satıldılar. bir parça. Bunları HDPE bağlantı parçalarıyla eşleştirmek için üzerlerinde 1/2 iç diş kesmeniz gerekir. Her sulama kutusunun içine, suyu ek olarak arındıran bir parça sentetik kışlayıcı yerleştirilir.
Pompanın açılması bir ev zamanlayıcısı üretir. Tüm mantar plantasyonunun (15 dönüm) günde 2 kez 20 dakika sulanması için, bir kaynaktan su 4 m3/gün'den 8 m3/gün'e (zamana bağlı olarak) aktığında toplam yaklaşık 16 m3 su tüketilir. yılın). Böylece, diğer ihtiyaçlar için hala su var. Bazı sulama kapları bazen çamur ve filtreleme sistemine rağmen kil ile tıkanabilir. Bunları temizlemek için, pompanın yanında 5 su bidonu için bağlantı parçaları olan bir boru segmentine özel bir su çıkışı yapıldı. Su akışının yokluğunda, pompa 1 atm'den fazla bir basınç geliştirir. Bu, sulama kutularını bir boru parçasına vidalayarak ve sulama sistemine giden su besleme vanasını kapatarak temizlemek için yeterlidir. Tüm ekim alanlarının sulanmasıyla eş zamanlı olarak mantar, kompost yığınları, ahududu, kiraz ve elma ağaçları sulanır.
Beş kutu halkalı bir tarlanın üzerine su püskürtüyor. Yatağın toplam boyutu 3 x 10 m'dir. Bazı kısımlarına sulama suyu düşerken bazı kısımları sulamasız kalmaktadır. Tecrübelerimin gösterdiği gibi, halka yetiştiricisi sulama suyunun doğrudan girmediği alanlarda meyve vermeyi tercih ediyor. Meyve yatağındaki substratın nem içeriğinin analizi, yatağın tüm yüzeyinin sulanmasının gerekli olmadığını kanıtladı. Saçkıran mantar kutusu, bahçenin bazı bölümlerinde sulamadan kaynaklanan nemi tüm yüzeye dağıtır. Bu, bahçede miselyum bulundurmanın şüphesiz faydalarını kanıtlar.