Romen mutfağı

Ülkenin kendisi kadar çeşitli, kadim ve gizemlidir. Belki de tarihi ve kültürüyle yakından iç içe olmasından kaynaklanmaktadır. Kendinize hakim olun: Kont Drakula'ya tedavi edilen yemek tarifleri hala içinde yaşıyor. Doğru, şimdi turistler için özel olarak hazırlanıyorlar, bu arada aynı teknolojiyi kullanarak ve hayatından korkunç hikayeler altında. Ve bu onun tek avantajı değil. Ama önce ilk şeyler.

Tarihçe

Otantik Romen mutfağı yüzyıllar boyunca gelişmiştir. Romanya'nın kendisi, büyük Roma İmparatorluğu'nun son “parçası” idi. Varlığı boyunca hem Türklerden hem de Fransızlardan acı çekmiştir. Ancak en ilginç olanı, bu halkların Romanya topraklarına sadece zorluklar ve zorluklar değil, aynı zamanda kültürlerinin daha sonra Romanya mutfağı tarafından emilen kısımlarını da getirmeleridir.

Ve gökler her zaman ona destek oldu. Sonuçta, Romanya ovalar ve yaylalar, tepeler ve dağlar, göller ve Karadeniz kıyılarının bir koleksiyonudur. Ve ne eşsiz bir Tuna Deltası değeridir! Tüm bu faktörler bir şekilde Romanya mutfağının gelişimini etkiledi. Basitçe, yerel halkın üzerinde birçok sebze, meyve ve mahsul yetiştirip yetiştirdiği verimli bir toprak sağladıkları için, sığır, koyun, domuz ve kümes hayvanı yetiştirme fırsatlarının yanı sıra balık tutma fırsatları da verdiler.

Buna ek olarak, “Varanglılardan Yunanlılara” en büyük ticaret yolu, bir zamanlar yerel mutfakta Yunan ve Türk yemeklerinin ortaya çıkması ve ulusal hale gelen bir ürün olan mısır sayesinde Romanya topraklarından geçiyordu. Bu, XNUMX. yüzyılda mısır tarlalarına yapılan referanslara bakılırsa oldu.

Ayrıca komşu mutfaklar - Bulgar, Yugoslav, Moldova - da büyük bir etkiye sahipti. Dolayısıyla benzer yemekler için benzer isimler.

Özellikler

Romanya mutfağının ayırt edici özellikleri:

• yemeklerin sadeliği ve tokluğu;
• çok çeşitli ürünler. Her türlü sebze ve meyveler, baharatlar, süt ve et ürünleri, tahıllar;
• bölgesel özellikler. Gerçek şu ki, modern Romanya topraklarında, her biri aynı yemeğin kendi tarzında hazırlandığı en az 6 tarihi il var;
• orijinal pişirme yöntemleri – Rumenlerin kuzu karkası yeni kazılmış bir çukurda eski usulde pişirilir, pancar çorbası sirke veya lahana turşusu suyu ile asitlendirilir ve Paskalya keki peynir ve krema ile yapılır. Ancak en ilginç şey gelenekleri. Asırlık, ilginç, özgün…

Gelenekler

Diğer birçok ülkede olduğu gibi, Romanya'da da Noel, Yeni Yıl ve buna bağlı olarak Paskalya - dini bayramlar kutlanmaktadır. Ama onları özel bir şekilde kutluyorlar. Şimdiye kadar, 20 Aralık'ta, yerel köylerde, Noel'den önce, genellikle bir “domuz anma töreni” ile sona eren bir domuz kesimi ritüelleri yürütülüyor. Onlar için hostesler, öncelikle kesim sürecinde katılımcılar tarafından denenen her türlü et yemeği hazırlar. İlkbaharda, Paskalya arifesinde, Romenler geleneksel olarak kuzulardan yemekler hazırlarlar.

Temel pişirme yöntemleri:

Sonsuza kadar gerçek Romanya yemekleri hakkında konuşabilirsiniz. Ancak gerçek gurmeler, uzun zamandır bu ülkenin lezzeti haline gelen aşağıdakilerin istemeden öne çıktığını iddia ediyor:

Chorba kalın bir çorbadır. Hazırlanması için çeşitli tarifler vardır - sebzeler, limon suyu, otlar, ekşi krema, domuz eti, baharatlar vb. Kullanımı ile basitten en karmaşığa.

Mamalyga - aslında, mısır unundan yapılmış bir yulaf lapası, ancak hazırlanması için birçok tarif var. Haşlanır, kızartılır, burada pişirilir, köfte yapılır veya ekmek yerine kullanılır. Bu gelenek köylerde hala var. Bu durumda, hominy kalın bir ip ile kesilir. Yemek, son zamanlarda birçok restoranın menüsünde yağsız ve kolesterolsüz kaliteli bir yemek olarak yer aldı. Yerlilerin hominy'ye o kadar çok değer vermesi ilginç ki, onu alametlerle ilişkilendiriyorlar. Bir rüyada hominy gördüm - hoş hobiler bekliyorum!

Chiftele büyük bir köfte.

Mititei - bira için rende üzerinde kızartılmış biber ve sarımsaklı sosis veya köfte.

Kaltabosh, domuz sakatatından yapılan bir sosis.

Stufat, bir koçun kaburgalarından ve omurgasından yapılan bir yemektir.

Plachine din peste - nehir balığı ile sebze güveç.

Saramura, salamura içinde bir balıktır.

Tochitura - domates sosunda haşlanmış et.

Wirsley - Kıyılmış domuz eti, keçi veya kuzudan yapılan ev yapımı sosis.

Fraksiyon, kuzu sakatatından yapılan kızarmış bir köfte.

Varza Kalita, haşlanmış lahana ile domuz kaburga, ördek veya sosis yemeğidir.

Parjoale - köfte.

Frigerui - barbekü.

Tokana - soğanlı domates sosunda haşlanmış et.

Füme keçi eti.

İğneler üzerinde alabalık.

Tükürükte bir koç.

Beyaz peynir.

Slivovitsa, 3 yılı aşkın bir süredir meşe fıçılarda saklanan bir erik votkasıdır.