Sırp mutfağı

Hepimiz, er ya da geç özel bir şey denemek için çılgınca bir arzu duyan, ancak kendi midelerine zarar vermeyen, özünde gurmeleriz. Bu durumda muhtemelen Sırp mutfağının geleneksel yemeklerinden biri imdada yetişecektir. Aynı zamanda basit ve sofistike, susamış bir Slav ruhuna yakın ve anlaşılır. Aynı zamanda popüler lezzetler, tatlar, ürünler ve bunların sıra dışı kombinasyonları için tarifler açısından da inanılmaz derecede zengindir.

Tarihçe

Bugün dünyadaki hemen hemen her büyük şehrin emrinde en az bir Sırp restoranı var. Ve hepsi eşsiz mutfak ilkeleri ve gelenekleri yüzünden. Ancak oluşum süreci üzerinde büyük bir etki, bir zamanlar izleri hala Sırbistan'ın ulusal yemeklerinde yakalanan bireysel tarihi olaylar tarafından uygulandı.

Ülke, Slav kabilelerinin ve aynı zamanda günümüz Sırplarının atalarının Balkan Yarımadası'nın batı kısmına yerleştiği XNUMX. yüzyılda ortaya çıkmaya başladı. Zamanla, Sırp devleti gelişti ve zaten Orta Çağ'da mülklerini Batı Balkanlar'ın tüm topraklarına genişletti. O zaman modern Sırp mutfağının gelişmeye başladığı söylenir. O günlerde ağırlıklı olarak et, süt ürünleri, ekmek ve sebzelerden oluşuyordu. Sırplar, bu ülkede kullanılan baharatlar arasında hala lider konumda olan maydanoz ve karabiber ile olağan tatları seyreltmişlerdir.

Daha sonra, yerel ev hanımlarının taze sebzelerden salatalar için tarifler ödünç aldığı Bulgar mutfağının yanı sıra bazı pişirme yöntemleri, yani kaynatma, pilav, fırınlama etkisi oldu. XNUMX. Yüzyılda, Türk Hanlığı tarafından fethedildi ve ardından fatihlerin yemek alışkanlıkları büyük ölçüde benimsendi. Özellikle Sırplar, yerel pastanelerde hala başarıyla satılan Türk tatlılarını sevdiler.

Buna ek olarak, Sırbistan'ın ulusal mutfağı da Macar, Alman, Slav ve Akdeniz mutfak geleneklerinden etkilenmiştir. Yerel yemeklerin özelliklerini ve tariflerini analiz ederek bunu doğrulayabilirsiniz.

Özellikler

• Kolaylaştırmak… Yemeklerin çoğu, alışılmadık kombinasyonları yeni tatlara yol açan ve mutfağın gerçek bir özelliği haline gelen tanıdık ürünlere dayanmaktadır. Ek olarak, onları pişirme işlemi genellikle minimum zaman alır ve zor değildir.
• Bol miktarda et… Sırp mutfağı onsuz düşünülemez derler. Yerlilerin domuz eti için özel bir sevgisi var, bu da yavaş yavaş şişiyor ve iştah açıcı bir kabukla kaplanmış, eşsiz aromalar yayıyor. Bununla birlikte kuzu ve keçi eti burada değerlidir.
• Hakiki (imitasyon taş değildir) sebze sevgisiyüzyıllardır Sırpların gönlünde yaşayan. Çoğu zaman, haşlanmış, tavada kızartılmış veya ızgarada pişirilmiş, doldurulmuş veya çiğ olarak yenen patlıcan, domates, soğan ve biber kullanılır.
• Ekmek ve hamur ürünlerine saygı… Ekmek, Sırp mutfağının başlangıcından beri yerel beslenmenin temeli olmuştur, bu nedenle bugün burada hala çok popüler olması şaşırtıcı değil. Sırbistan'daki hostesler, dolgulu ve dolgusuz her türlü turta, çörek, krep ve diğer güzellikleri pişirmeyi sever. Ayrıca dini törenlerde ekmek aktif olarak kullanılmıştır. Şımarık olması ilginçtir, asla atılmaz, sadece ondan kvas yapılır.
• Süt ürünleri bolluğu… Ulusal mutfağın gururu, özel bir şekilde fermente edilen süttür – kaymak. Bununla birlikte koyun sütünden yapılan peynir çeşitlerini, yoğurtları, jöle sütünü (yoğurtumuzun bir çeşidi) buradaki masalarda her zaman görebilirsiniz.

Temel pişirme yöntemleri:

Sırp mutfağının var olduğu yıllar boyunca, içinde hemen geleneksel, ulusal olanlar kategorisine giren özel yemekler öne çıktı. Bu ülkenin zengin tarihi göz önüne alındığında, bugün gerçek kökenleri hakkında yargıda bulunmak zordur, ancak yine de her zaman denemeye değerdirler. O:

Kaymak. Hazırlanması için süt kaynatılır ve daha sonra üzerinde bir film oluşacak şekilde soğutulur. Daha sonra bu film toplanır ve özel bir ahşap tabağa katmanlar halinde serilir. Bazen katmanlar arasına tuz serpilir. Yemeğin lezzeti, görgü tanıklarına göre inanılmaz bir tat yaratan fermantasyonda. Kaymak, atıştırmalık veya bir çeşit sos olarak kullanılır.

Razhnichi'nin kebabı, odun kömüründe pişirilmiş bir kebaptır.

Aivar - kırmızı biber ile sebze havyarı. Eylülün geleneksel yemeği.

Chevapchichi - kıymalı küçük sosisler.

Castradina - kurutulmuş koyun eti.

Punena tikvitsa, pirinç ve etle doldurulmuş balkabağına dayalı bir yemektir.

Burek, peynirli veya etli bir puf böreği turtasıdır.

Zelyanitsa - ıspanaklı ve peynirli hamur işleri.

Balık çorbaları.

Pleskavitsa - kömürde pişirilmiş kıyılmış etli gözleme.

Cazibesi yerel çörekler.

Strukli, peynirde pişirilen fındık ve eriklerden yapılan bir lezzettir.

Boza, mısırdan yapılan gazlı bir içecektir.

Kahve pratikte ulusal bir içecektir. En popüler çeşitleri Sırp kahvesi ve Türk kahvesidir. Çay burada nadiren içilir, onu kişinin susuzluğunu gidermek için gerçek bir incelikten çok bir ilaç olarak algılar.