İçerik
Hollanda mutfağının nefis olduğu söylenemez. Sonuçta sade ve doyurucu yemeklerden oluşuyor. Bu arada, kendine özgü lezzet - lezzetli balık ve deniz ürünleri lezzetleri var. Birçoğunun Hollanda'ya gitmesi onlar ve lezzetli Hollanda peynirleri uğruna.
Bu arada, bazı insanlar yanlışlıkla Hollanda'yı Hollanda ile özdeşleştiriyor. Ancak Hollanda Krallığı'nın 2 vilayetinden sadece 12'sine Hollanda denir. Burası Kuzey ve Güney Hollanda.
Hollanda mutfağının tarihi hakkında çok fazla bilgi yoktur. Başlangıçta burada bolca yetiştirilen tarım ürünlerine dayandığı bilinmektedir. Her şeyden önce, bunlar tahıllar, sebzeler ve meyvelerdir. Onlarla birlikte et ve süt ürünleri yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldı.
Zamanla, göçmenlerin mutfak gelenekleri Hollanda mutfağının oluşumunu etkilemeye başladı. Ayrıca Endonezya mutfağının yanı sıra ülkenin zengin sömürge geçmişi de buna damgasını vurmuştur. 16. yüzyıldan beri buraya Hindistan'dan çeşitli baharatlar, çay ve kahve getirilmiş ve Endonezya'dan yeni yemekler ödünç alınmıştır. Bunların arasında tavuk veya domuz eti ile pilav var.
17. yüzyılın Hollandalı sanatçılarının resim başyapıtları sayesinde o zamanların mutfak tercihleri hakkında daha fazla bilgi edinebileceğinizi çok az insan biliyor. Nefis deniz ürünleri ve egzotik meyve yemeklerinin yanı sıra ekmekler, turtalar, kuruyemişler, peynirler ve şaraplar içerirler. Bu arada, bu tür gastronomik ihtişam sadece zengin insanlara sunuldu. Zavallı Hollandalılar, bezelye yahnisi ve çavdar ekmeği ile sınırlıydı.
O zamandan beri çok şey değişti. Hollanda'daki yaşam standardı dünyanın en yükseklerinden biri haline geldi. Ancak mutfak aynı basit ve geleneksel kaldı. Ancak bölgesel özellikleri öne çıkarmaya başladı.
Ülkenin kuzeydoğusu, çeşitli et ürünlerinin üretimi ile yakından ilgilenmektedir. Bugün, bu bölgedeki hemen hemen her kasabanın kendine özgü sosis çeşitleri vardır. Batı, Gouda, Leiden, Leerdammer ve tereyağı gibi peynirleri ile dünya çapında ünlüdür. Burada, hafif tuzlu ringa balığı gibi gerçek bir incelik olan çeşitli deniz ürünleri de geniş bir popülerlik kazanmıştır. Ülkenin güneyinde hamur işleri, lezzetli çorbalar ve soslar ile sıra dışı güveçleri severler. “Haute mutfağı” yaratabilen bu bölgeydi.
Hollanda'da uzun yıllardır en popüler ürünler hala sebze ve meyveler, balık ve deniz ürünleri, et ve süt ürünleri, baklagiller ve kuruyemişlerdir. Ancak bu ülkenin topraklarına getirildiği 18. yüzyıldan beri en çok talep edilen sebzelerden biri patatestir. Birçok yemeğin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kahve ve çay Hollanda'da popüler içeceklerdir. Bu arada bu ülkede sütlü kahveye "yanlış kahve”, Çok popüler olmasına rağmen. Ayrıca yerliler sıcak çikolatayı, meşrubatları ve anasonlu sütü severler. Ve Hollanda'da iyi alkol hakkında çok şey biliyorlar. Bira, Enever veya ardıç votkası, likörler vb. burada yaygındır. Ancak tüm Hollanda mutfağında özel bir yer hamur işleri ve tatlılarla doludur - kekler, muslar, waffle'lar, kremalar, pudingler, tatlı soslar ve muhteşem el yapımı çikolatalar.
Hollanda'daki en popüler pişirme yöntemleri:
Geleneksel Hollanda mutfağı:
Gouda, küçük delikli açık sarı sert bir peynirdir. Maruziyete bağlı olarak genç, orta ve olgun gouda vardır. Yaşla birlikte peynir baharatlı bir tat alır ve aynı adı taşıyan Gouda kentinden gelir.
Edam, belirgin bir tadı ve kokusu olmayan soluk sarı yarı sert bir peynirdir. Genç ve olgun bir edam var. Top şeklindeki peynir başları kırmızı veya sarı parafinle kaplanır ve daha seçkin olanlar siyah mumla kaplanır.
Leiden peyniri, çeşitli baharatların (kimyon, karanfil ve diğerleri) eklenmesiyle inek sütünden yapılan koyu sarı yarı sert bir peynirdir.
Genç hafif tuzlu ringa balığı. Daha sonra tüm dünyayı tanıttığı bu ülkenin mutfak markası olarak güvenle adlandırılabilir. En çok turşu ve soğanla servis edilir. Ve bu ürünün şerefine gerçek festivaller, balolar ve müzayedeler düzenliyorlar. Onlara ringa balığı özel bir şekilde yemek gelenekseldir - onu kuyruğundan tutarak. Bu bayramlar, ülkede "ringa balığı sezonunun" başladığı Haziran ayında düşer. Basitçe söylemek gerekirse, ülke kıyılarına gelince. Aynı zamanda ilk yakalanan namlu, kraliyet masasına tabak hazırlamak için gönderilir ve geri kalanı toplu satış yerlerine gönderilir.
Pofferches - karabuğday unu ile krep. Yemek sokak yemeği olarak kabul edilir ve her köşede satılır. Ve hazırlanması için küçük aynı girintilere sahip özel bir kızartma tavası kullanıyorlar.
Acı toplar (Bitterballen) - dana eti veya balıktan yapılır, derin yağda kızartılır ve hardalla servis edilir.
Soslu patates kızartması.
Stamppot, genellikle güveç veya frikandel ile servis edilen patates püresi ve sebzedir.
Satay.
croquettes
Kraliyet istiridyeleri.
Meyveli turta.
Stropwafli, ortasında karamel şurubu ile pişirilen iki ince waffle'dır.
Kahvaltı kek.
Heineken birası.
Bira Grolsch.
"Yanlış kahve" - sütlü normal kahve.
Hollanda ulusal mutfağının faydalı özellikleri
Yüksek yaşam standardı, tarım ürünleri yetiştirmek için uygun iklim koşulları ve sonuç olarak yüksek kaliteli ürünler ve bol miktarda deniz ürünü, Hollanda mutfağını dünyanın en sağlıklı mutfaklarından biri yapmaktadır. Ve ulusun kendisi en sağlıklı ve fiziksel olarak en gelişmişlerden biridir. İkincisi, bu ülkenin sakinlerinin sağlıklı bir yaşam tarzına, doğru beslenmeye ve tabii ki buradaki en popüler ulaşım yöntemlerinden biri olan bisiklete aşırı sevgisi ile açıklanmaktadır. Binmeye ek olarak, birçoğu sağlıklarını izledikleri için çeşitli sporlara düşkündür. Bu arada, bu ülkenin sakinlerinin sloganı: “Yaşamak İçin Yiyoruz, Yemek İçin Yaşamıyoruz'.
Bununla birlikte, Hollanda mutfağının kendi küçük “dezavantajları” vardır. Birincisi, yerel halkın abur cubur konusunda gerçek bir zaafı var. Patates kızartması burada şehirlerin ve kasabaların hemen her köşesinde satılıyor. Ayrıca Hollanda'da sandviçleri ve her türlü atıştırmalıkları severler. Dahası, en sıcak olanı burada sadece günde bir kez - akşamları servis edilir. Şaşırtıcı bir şekilde, tüm bunlar yerel halkın sadece sağlıklı kalmasını değil, aynı zamanda ortalama 81'e kadar yaşamasını da engelliyor.
Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler