Satır benekli, düşük toksisiteye sahip zehirli bir mantar olarak kabul edilir. Yıkık sıra olarak da adlandırılan bu meyve veren vücut, mide-bağırsak zehirlenmesinin nedenidir. Bu nedenle, yenilebilir bir türle karıştırmamak ve sepetinize koymamak için bir mantarın neye benzediğini bilmeniz gerekir.
Ryadovka ayakkabılı, o matsutake - Uzak Doğu'da çok takdir edilen yenilebilir ve nadir bir meyve gövdesi türü. Kore, Çin, Japonya ve Kuzey Amerika'da yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan incelikli bir mantardır. Enfes bir tada ve narin çam aromasına sahiptir.
Benekli satır: fotoğraf, açıklama ve dağıtım
Benekli satırın ayrıntılı açıklamasına aşina olmanızı öneririz.
[ »»]
Latin isim: Tricholoma pessundatum.
Aile: Sıradan (Tricholomovye).
Kelimeler: harap kürek, dalgalı bacaklı kürek, benekli kürek, Gyrophila pessundata.
Şapka: yarım küre veya dışbükey, 4-15 cm çapında. Yaşla birlikte, kapak düzleşir, düzleşir, bazen merkezde hafif bir girinti vardır. Yüzey pürüzsüz, kırmızı-kahverengi veya sarı-kahverengi olup, daha hafif nervürlü kenarlıdır. Artan nem ile, meyve veren vücudun kapağı mukoza olur.
Bacak: 3-6 cm boyunda ve 2 cm kalınlığa kadar, silindirik, aşağıya doğru hafifçe genişlemiş, pürüzsüz, lifli, bazen içi boş. Üst kısımda, gövdenin alt kısmına doğru kahverengiye dönüşen soluk bir ışık bölgesi açıkça görülmektedir.
Kağıt hamuru: çoğu zaman beyaz, bazen açık kahverengi bir renk tonu vardır. Tadı ve kokusu unlu, ancak belirgin değil, biraz acı.
Kayıtlar: sık, gövdeye yapışmış veya çentikli. Gençken beyazımsı ve yaşlı örneklerde sarımsı. Ana plakalara ek olarak, benekli sıra birden fazla plakaya sahiptir.
Yenilebilirlik: zehirli mantar
Çam ormanında çekilmiş benekli bir sıranın fotoğrafını görmenizi öneriyoruz:
Benzerlikler ve farklılıklar: Bu tür meyve veren vücut, yenilebilir bir mantar türü olan kavak kürek çekme ile karıştırılabilir. İkincisi, aynı zamanda doğru şekle sahip olan kapağın pürüzsüz bir yüzeyi ile ayırt edilir. Ek olarak, kavak kürek, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda pratik olarak bulunmaz.
Spread: Avrupa ve Orta Amerika'da karışık ve iğne yapraklı ormanlarda gruplar halinde yetişir. Meyve dönemi Eylül'den Ekim'e kadardır, hava uygunsa bazen Kasım'ı yakalar.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Shod kürek çekme: fotoğraf, açıklama ve uygulama
"Matsutake" adı Japonca'da "çam mantarı" anlamına gelir. Karşılık gelen karakteristik yaşam koşulları için vaftiz edildi. Böylece, matsutake mantarı yalnızca çam ve çam-meşe ormanlarında yetişir.
Latin isim: Tricholoma caligatum
Aile: Sıradan.
Kelimeler: matsutake, çam mantarı, çam boynuzu.
Şapka: geniş, 6-20 cm çapında, kalın, etli. Yaşla birlikte yarım daire biçimli, merkezde bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Renk kahverengi-griden kahverengimsi-kestane arasında değişir. Kapağın yüzeyi, daha hafif bir arka plan üzerinde bulunan küçük ipeksi pullarla kaplıdır. Kenarlar çoğunlukla beyaz eti görebileceğiniz şekilde çatlar.
Bacak: yüksek, 20 cm'ye ulaşabilir, kalınlık - 2,5 cm'ye kadar, hafifçe genişler, genellikle eğimlidir, kök üzerinde güvenli bir şekilde tutulmasına rağmen yere yakın batar. Mantarın bacağının üst kısmı beyaz ayakkabılarla kaplı, ardından bir halka etek var. Yüzüğün altında, bacak belirgin beyaz noktalarla kahverengi renktedir.
Kağıt hamuru: beyaz, yoğun, hafif bir tarçın kokusu vardır.
Kayıtlar: hafif, sık, bacağa yapışık. Genç numunelerin, altında plakaların gizlendiği koruyucu bir filmi vardır.
Uygulama: iyi bir tada sahiptir, Japon, Çin ve Kore mutfağında değerlidir. Isıl işlemden sonra hoş bir tatlımsı tat kalır. Kızartılır, haşlanır, salamura edilir ve ayrıca tuzlanır. Matsutake, antitümör özelliklere sahip özel bir antibiyotik içerir.
Yenilebilirlik: yenilebilir bir mantar, az bilinmesine rağmen, çeşitli işleme yöntemleri için mükemmeldir.
Spread: Doğu ve Batı Avrupa, Kanada, ABD, Japonya, Çin ve Kore toprakları. Ülkemizde ayakkabılı kürek esas olarak Doğu Sibirya, Urallar ve Primorsky ve Habarovsk Bölgelerinde bulunur. Mantar, "cadı çemberleri" denilen büyük koloniler halinde büyür. Sap, toprağın derinliklerine oturur, bir iğne tabakası ve düşen yapraklar altında saklanır. Çam ve çam-meşe ormanlarını tercih eder, tüm sonbaharda meyve verir. Mantar küçük donları iyi tolere eder ve uygun koşullar altında koleksiyonu Kasım ayında bile devam eder.
Ayrıca, netlik için, ayakkabılı bir sıranın fotoğrafını görmeyi de öneriyoruz: