Kavak sırası, Tricholoma cinsi olan Row ailesinin bir üyesidir. Bu, popüler olarak kum havuzu, kumtaşı, kavak sırası veya kavak olarak da adlandırılan şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Adından da anlaşılacağı gibi, kürek kavakların altında veya yakınında yetişir. Bazen mantar toplayıcılar, kavakların yakınında bu meyve veren gövdelerin büyük kolonilerini bulurlar.
Mantarın şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilmesine ve acı olmasına rağmen, hoş bir unlu aroma ile ayırt edilir. Kavak kürek yemek için uygundur, ondan çeşitli yemekler hazırlanır, ancak pişirmeden önce kürek 2-3 gün ıslatılmalıdır. Bu, mantardaki acılığı gidermek için yapılır.
En lezzetli kavak sıraları tuzlanarak elde edilir. Bu meyve veren gövdeleri inanılmaz lezzetli ve kokulu yapan tuzlama işlemidir. Yukarıda belirtildiği gibi, ön temizlemeden sonra mantarlar bol miktarda soğuk su ile dökülür ve sıvıyı sürekli değiştirerek 2-3 gün bırakılır. Tuzlamadan önce kavak sırası, boyutuna bağlı olarak tuzlu suda 30-40 dakika kaynatılır: ne kadar büyükse, kaynatma o kadar uzun sürer.
Mantarın acılığı ile daha iyi başa çıkmak için, pişirme sırasında suyu 2 kez değiştirmeniz gerekir. Bazen bazı ev hanımları, 2 yarıya kesilmiş soyulmuş bir soğan ve bir tutam sitrik asit ekler.
Kürek turşusunun birkaç çeşidi vardır: "Korece", acı biber, sarımsak veya zencefil baharatlarının eklenmesiyle. Bu yaklaşım, meyve veren organların acısını tamamen gizleyecektir.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kavak sıralarını tuzlamak için klasik tarif
Okuyuculara, sadece sizi değil, aynı zamanda misafirlerinizi de çok yönlülüğü ile şaşırtacak, kavak sıralarını tuzlamak için klasik bir tarif sunuyoruz.
[ »»]
- Sıralar – 2 kg;
- su - 3 yemek kaşığı;
- Tuz - 5 yemek kaşığı l.;
- Karabiber – 10 adet;
- Defne yaprağı – 3 adet;
- Karanfil - 6 çiçek;
- Dereotu (şemsiye) – 5 adet;
- Frenk üzümü yaprağı – 6 adet.
Kavak küreklerinin kışı için tuzlama aşamalı olarak yapılmalıdır.
