Ryadovki, mantar toplayıcıları arasında en popüler olarak kabul edilmez, çünkü çoğu, sahte ikizlere rastlamamak için bu kadar parlak mantarları toplamaktan korkar. Sıradan bir aile, Ülkemizin her yerindeki herhangi bir ormanda yaşasa da, asıl mesele yenilebilir türleri yenmezlerden ayırt etmektir.
Bu makale beyaz-kahverengi sıraya veya beyaz-kahverengi sıraya odaklanacaktır. Bu mantar genellikle kelebeklerin yanında çam ormanlarında bulunur. Belki de bu yüzden yağmurlu havalarda deneyimsiz mantar toplayıcıları sıraları kelebeklerle karıştırır. Soru ortaya çıkıyor: yenilebilir sıra beyaz-kahverengi mi değil mi?
Bazı mikologlar beyaz-kahverengi mantarların yenmez olduğunu düşünürken, diğerleri bunun şartlı olarak yenilebilir bir tür olduğundan emindir, ancak kullanımdan önce en az 40 dakika kaynatılmalıdır.
Bu mantarı diğer sıralar arasında tanıyabilmeniz için beyaz-kahverengi bir sıranın açıklamasını ve fotoğrafını sunuyoruz.
Beyaz-kahverengi (tricholoma albobrunneum) veya beyaz-kahverengi sıranın tanımı
Latin isim: Tricholoma albobrunneum.
Aile: Sıradan.
Eşanlamlılar: kahverengi sıra, beyaz-kahverengi sıra, tatlım.
[ »»] Şapka: 4 ila 10 cm çapında, yuvarlatılmış kenarlı. Beyaz-kahverengi sıranın önerilen fotoğrafında, şapkanın şeklini görebilirsiniz: genç yaşta yarım küre şeklindedir, daha sonra ortada bir tüberkül ile dışbükey secde haline gelir. Yüzey liflidir, zamanla çatlar ve pul görünümünü oluşturur. Renk, kırmızımsı bir belirti ile kahverengiden kestane kahverengiye kadar değişir.
Bacak: 3 ila 8 cm arası yükseklik, daha az sıklıkla 10 cm'ye kadar, çap 0,6 ila 2 cm arasındadır. Yüzey pürüzsüz, altta uzunlamasına liflidir, dış lifler pul görünümünü oluşturur. Plakaların gövdeye bağlandığı yerdeki renk beyazdır, daha sonra kahverengiye döner. Beyaz-kahverengi sıra mantarın genç yaştaki bacağı silindirik bir şekle sahiptir, olgun olanda tabana doğru incelir ve içi boş hale gelir.
Hamur: kahverengi bir renk tonu ile beyaz, yoğun, kokusuz, hafif bir acılığa sahiptir. Bazı kaynaklar mantarın unsu bir kokuya sahip olduğunu söylüyor.
[ »»]Lamina: diş ile adnate, sık, beyaz, gözle görülür küçük kırmızımsı lekeler.
Yenilebilirlik: Beyaz-kahverengi sıra Tricholoma albobrunneum yenmez bir mantardır, ancak bazı bilimsel kaynaklarda şartlı yenilebilir bir tür olarak sınıflandırılır.
Bu durumda acılığı gidermek için 30-40 dakika ön ısıl işlem uygulanır.
Benzerlikler ve farklılıklar: beyaz-kahverengi sıra, lifli pullu sıraya benzer, ancak ikincisi, yağmurlu havalarda katı pullu bir başlık, donukluk ve yapışkanlık eksikliği ile ayırt edilir.
Mantar ayrıca sarı-kahverengi sıraya benzer. Bununla birlikte, sarı-kahverengi “kız kardeşin” bacağının üzerinde ince ince bir doku halkasının yanı sıra kapağın altında bir sümüksülük hissi ve acı bir tada sahiptir.
Benekli sıra, beyaz-kahverengi bir sıraya benzeyen başka bir türdür. Bu, kapağın yüzeyinde, kenarlar boyunca daireler halinde veya radyal olarak yerleştirilmiş koyu lekelerin varlığı ile karakterize edilen hafif zehirli bir mantardır. Bu mantarın ortasında bir tüberkül yoktur, eski örneklerde kapakların asimetrik dışbükeyliği güçlü bir şekilde belirgindir ve eti acı bir tada sahiptir.
Spread: beyaz-kahverengi kürek veya beyaz-kahverengi kürek meyve vermeye Ağustos ayından itibaren başlar ve neredeyse Ekim ayının sonuna kadar devam eder. Karışık ormanlarda nadiren bulunan çam veya iğne yapraklı ormanları tercih eder. Tek örneklerde daha az yaygın olan, küçük gruplar halinde büyür, sıralar oluşturur. Ülkemizde ve Avrupa'da iğne yapraklı ormanlarda ve çam ormanlarında bulunur.