Brokoli ve mantarlı salata
Hazırlanışı:
Brokoli ve rezeneyi tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıp süzün ve suyunu atmayın. Suyu tekrar kaynatın ve makarnayı yarı pişene kadar pişirin, süzün, suyun bir kısmını ayırın. Makarna haşlanırken geniş bir sote tavasında yağı orta ateşte kızdırın ve sarımsakları, limon kabuğu rendesini ve kırmızı biberleri, sarımsakların fazla pişmemesi için karıştırarak 3-4 dakika soteleyin. Dolmalık biber ve shiitake mantarını ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Brokoli, rezene ve taze kekiği ekleyip kaynatmaya devam edin. Makarnayı, yarım maydanozu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Makarna çok kuru görünüyorsa, makarna suyundan biraz ekleyin. Ateşten alın, karıştırın ve soğumaya bırakın, servis yapmadan önce ufalanmış ricotta peyniri ile karıştırın.
Afiyet olsun!