İçerik
Açıklama
Yılan meyvesi, Palm ailesinden egzotik bir tropikal bitkidir. Yılan meyvesinin anavatanı Güneydoğu Asya'dır. Malezya ve Tayland'da mahsul haziran-ağustos ayları arasında hasat edilir, Endonezya'da palmiye ağacı tüm yıl boyunca meyve verir. En lezzetli meyvelerin Yogyakarta yakınlarındaki Bali ve Java'da yetiştiğine inanılıyor. Bu meyveler, nakliyelerinin karmaşıklığı nedeniyle diğer ülkelerde çok az bilinir – Yılan meyvesi çok çabuk bozulur.
Bitki isimleri altında da bilinir: İngilizce konuşulan ülkelerde - yılan meyvesi, Tayland'da - sala, rakum, Malezya'da - salak, Endonezya'da - salak.
Baltic Snake meyve palmiyesi 2 metre yüksekliğe kadar büyür ve 50 yıl veya daha uzun süre mahsul üretebilir. Yapraklar iğneli, 7 cm uzunluğa kadar, üstte parlak yeşil, altta beyazımsıdır. Dikenler yaprak saplarında ve yaprakların dibinde büyür. Palmiye ağacının gövdesi de pullu plakalarla dikenlidir.
Çiçekler dişi ve erkek, kahverengi renkli, kalın salkımlar halinde toplanmış ve gövde üzerinde yerin tabanına yakın bir yerde oluşmuşlardır. Meyveler armut biçimli veya oval, tabanda kama şeklinde sivrilen, palmiye ağacında kümeler halinde büyür. Meyve çapı - 4 cm'ye kadar, ağırlık 50 ila 100 g. Meyveler, yılan pullarına benzer şekilde küçük dikenli sıra dışı kahverengi deri ile kaplıdır.
Meyvenin özü bejdir, birbirine sıkıca bağlı bir veya birkaç parçadan oluşur. Hamurun her bir bölümünün içinde 1-3 büyük oval şekilli kahverengi kemik vardır. Fındığın hafif lezzetini ve aromasını tamamlayan yılan meyvesi, muzlu ananas gibi ferahlatıcı bir tada sahiptir. Olgunlaşmamış meyveler, yüksek tanen içeriğinden dolayı tadı oldukça büzücüdür.
Endonezya adalarında, bu bitki geniş tarlalarda yaygın olarak yetiştirilir, bölge sakinleri için ana gelir sağlar ve yerel ekonominin gelişmesine yardımcı olur. Palmiye ağaçları, sadece kaliteli tohumların kullanıldığı özel yetiştirme fidanlıklarında yetiştirilmektedir.
Ana ağaçlar çeşitli kriterlere göre seçilir: verim, iyi büyüme, hastalıklara ve zararlılara karşı direnç. Birkaç aylık olan zaten yetiştirilmiş fideler tarlalara ekilir.
Sakinleri evlerinin çevresine çit olarak palmiye ağaçları dikiyorlar ve doğranmış dikenli yapraklardan çitler yapıyorlar. Palmiye gövdeleri bir yapı malzemesi olarak uygun değildir, ancak bazı ağaç kabuğu türleri ticari değere sahiptir. Endüstride orijinal halıları örmek için palmiye sapları kullanılır ve evlerin çatıları yapraklarla kaplıdır.
Yılan meyvesi, kerevit adı verilen başka bir meyveye çok benzer. Çok benzerler, ancak Rakam kırmızı bir kabuğa ve daha konsantre bir tada sahip. Yılan meyvesinin diğer isimleri: domuz yağı, yılan meyvesi, rakum, salak.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Yılan meyvesi çok sayıda yararlı madde içerir – beta-karoten, C vitamini, proteinler, karbonhidratlar, diyet lifi, kalsiyum, fosfor, demir ve tiamin.
- Kalori içeriği 125 kcal
- Protein 17 g
- Yağ 6.3 g
- Su 75.4 g
Yılan meyvesinin faydaları
Yılan meyvesinin meyveleri, insan vücudu için gerekli olan birçok faydalı maddeyi içerir. 100 gr yılan meyvesi 50 kcal içerir, C vitamini, beta-karoten, lif, mineraller, fosfor, demir, kalsiyum, organik asitler, polifenolik bileşikler ve bir çok karbonhidrat içerir. Meyvelerdeki A vitamini karpuzlardan 5 kat daha fazladır.
Tanenler ve tanenler, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Kalsiyum saç, kemik ve tırnakların durumunu iyileştirir. Askorbik asit bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun virüslere ve enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olur.
Düzenli meyve tüketimi görüşü iyileştirir ve beyin üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, diyet lifi sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kabızlığa yardımcı olur.
Yılan meyve kabuğu pterostilben içerir. Meyveler iyi bir antioksidandır ve kanser önleyici özelliklere sahiptir, kardiyovasküler hastalıkların, felçlerin ve şeker hastalığının iyi bir şekilde önlenmesine hizmet eder, hücre yenilenmesini uyarır, vücuttaki su ve hormonal dengeyi düzenler, hafızayı iyileştirir, kan kolesterolünü düşürür, faydalıdır. sinir sistemi üzerindeki etki ve menopoz semptomlarını baskılar.
Kabuğundan neşelendiren ve strese yardımcı olan özel bir kaynatma hazırlanır.
Meyveler aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- antihemoroidal
- hemostatik
- Antidiyaretik
- büzücü
Kontrendikasyonlar
Bireysel hoşgörüsüzlük için Yılan meyvesi yemeniz tavsiye edilmez. Meyveyi ilk kez deniyorsanız, çok yiyemezsiniz, deneyip bekleyemezsiniz. Vücut normal tepki verdiyse, Yılan meyvesi yemeye devam edebilirsiniz, ancak her durumda aşırı yememelisiniz.
Olgunlaşmamış meyveler sütle yıkanmamalıdır ve genellikle diyete dahil edilmeleri istenmez, vücutta liflere bağlanan ve yoğun bir kütleye dönüşen, midede tutulan çok miktarda tanen içerirler. Bu durumda, bir kişinin gastrointestinal motilitesi zayıf ve asitliği düşükse kabızlık ve bağırsak tıkanıklığı başlayabilir.
Tıpta uygulama
Bitkinin meyveleri, kabukları ve yaprakları çeşitli sağlık sorunlarını tedavi etmek için kullanılır:
- hemoroid
- kabızlık
- kanama
- zayıf görüş
- bağırsak iltihabı ve tahrişi
- mide ekşimesi
- Meyvenin anavatanında, hamile kadınlar genellikle toksikozlu mide bulantısına karşı kullanırlar.
Yılan meyvesi nasıl seçilir ve saklanır
Meyve alırken, yeşil veya şımarık olmamak için doğru seçimi yapmak önemlidir:
- olgun meyvenin hoş ve zengin bir aroması vardır;
- koyu gölgeli olgun bir Yılan meyvesinin kabuğu - mor veya pembe bir kabuk, meyvenin olgunlaşmamış olduğunu gösterir;
- küçük meyveler daha tatlıdır;
- Preslendiğinde, Yılan meyvesi olgunlaşmış ve çürümüş sert, yumuşak meyveler olmalıdır;
- Olgunlaşmamış Baltık Yılan meyvesi ekşi, tatsız ve acıdır.
- İyi hijyen sağlamak ve yemekten önce meyveleri yıkamak çok önemlidir. Yılan meyvesi başka bir ülkeye nakledilirse, taze kalması için kimyasallarla muamele edilebilir ve bu yutulursa zehirlenmeye neden olabilir.
Meyveler buzdolabında 5 günden fazla saklanmaz. Taze Yılan meyvesi çok çabuk bozulur, bu yüzden bir an önce yenmeli veya pişirilmelidir.
Yılan meyvesi nasıl yenir
Meyvenin kabuğu sert ve dikenli görünmesine rağmen ince yoğunluktadır ve olgun bir meyvede oldukça kolay ayrılır. Haşlanmış yumurtalardan kabuk gibi kabuk soyulur. Yılan meyvesiyle ilk kez tanışıyorsanız, derideki dikenlere batmamak için her şeyi dikkatlice yapmak en iyisidir. Meyve temizliği şu şekilde yapılır:
- bir bıçak ve kalın bir bez havlu alın;
- meyveyi bir havluyla tutun ve üst kısmın keskin ucunu dikkatlice kesin;
- kesilen yerde, kabuğu bir bıçakla kaldırın ve Yılan meyve dilimleri arasında uzunlamasına kesimler yapın;
- kabuğu bir bıçak veya tırnakla tutun ve dikkatlice çıkarın;
- Soyulmuş meyveyi dilimlere ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.
Pişirme uygulamaları
Yılan meyvesinin meyvelerini çiğ olarak yerler, kabuklarını soyurlar, salata hazırlarlar, çeşitli yemekler, komposto, reçel, reçel, reçel, smoothie, olgunlaşmamış meyve turşusu yaparlar. Endonezya'da şekerlenmiş meyveler meyvelerden yapılır; olgunlaşmamış meyveler baharatlı salata yapmak için kullanılır. Diyet menüsünde havuç suyu ile karıştırılmış yılan meyve suyu kullanılmaktadır.
Tayland'da ısıl işlem görmüş meyvelerden soslar, krakerler ve çeşitli yemekler hazırlanır. Bali'de, Sibetan köyünde, turistler ve orijinal alkollü içeceklerin uzmanları arasında talep gören meyvelerden eşsiz bir şarap içeceği Salacca şarap bali hazırlanır. Endonezya'da Yılan meyvesi şekerde kaynatılır ve olgunlaşmamış meyveler 1 hafta boyunca tuz, şeker ve kaynamış su turşusunda tutulur.