Goji meyveleri, acai, chia tohumları gibi süper yiyeceklerin avuç içini yeni bir ürüne bırakma zamanı geldi – chokeberry.
Polonya, Lublin Tıp Üniversitesi'ndeki bilim adamları, chokeberry olarak da bilinen chokeberry'yi 2019'un yeni süper gıdası olarak adlandırdılar.
Chokeberry neden faydalıdır?
- Chokeberry, Kuzey Amerika'ya özgüdür ve birçok faydalı madde bakımından zengindir:
- çok sayıda hastalıkla savaşmaya yardımcı olabilecek çok miktarda antioksidan içerir.
- C vitamini de dahil olmak üzere birçok vitamin içerir.
- Aronia, flavonoidler ve polifenoller açısından zengindir, kalp fonksiyonlarını destekler, yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir ve hatta afrodizyak görevi görür.
Sağlıklı meyveler ısıl işlemden korkmaz
Aronia meyveleri çok ekşidir, bu yüzden onları çiğ yemek çok sorunludur. Bilim adamları, ısıl işlem sırasında meyvelerin faydalı özelliklerini kaybedip kaybetmeyeceğinden endişelendiler ve bir deney yaptılar. Chokeberry mısır lapası pişirdiler ve yemeğin besin değerinin yüksek sıcaklığa rağmen pişirme sırasında bozulmadığını buldular.
Aksine, yulaf lapasına ne kadar çok chokeberry meyvesi eklenirse (en yüksek meyve içeriği %20 idi), yemek o kadar faydalı ve besleyiciydi.
Bu gerçek, birçok meyve ve sebzenin antioksidan özellikleri, ısıl işlem sırasında ısıtıldığında veya oksitlendiğinde önemli ölçüde azaldığından, siyah chokeberry'yi sağlıklı bir yaşam tarzı izleyen insanlar için özellikle çekici bir ürün haline getirir.
Araştırmacılara göre, chokeberry ile yulaf lapası yemek için en iyi zaman, hazırlandıktan 10 dakika sonradır, çünkü şu anda meyvenin serbest radikallerin vücudunu temizleme yeteneği en yüksektir.
Sağlıklı olmak!