Alkollü içeceklerin hazırlanması, fermantasyonun gerçekleştiği özel bir kap olmadan mümkün değildir. Birçok yönden, zevk kapasiteye bağlıdır, bu nedenle seçime sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Farklı fermantasyon kaplarının avantaj ve dezavantajlarına bakacağız.
Uygun bir kap seçerken, bir ev damıtıcısı üç önemli parametreyi dikkate alır: malzeme, hacim ve sızdırmazlık.
1. Malzeme
Fermantasyon kabı metal olmamalıdır, çünkü metal şıra ile temas ettiğinde oksitlenir ve içeceği bozar. Aynı nedenle, alüminyum süt kutuları uygun değildir, damıtma sırasında alüminyum ve püre temas süresi önemsiz olduğundan, sadece damıtma olarak kullanılabilirler.
Cam şişeler, plastik içme suyu şişeleri ve gıdaya uygun özel plastik fıçılar en iyi seçenek olarak kabul edilir. Paslanmaz çelik kaplar ve ahşap fıçılar da kullanmak mümkündür.
Cam kapların avantajları, malzemenin kimyasal nötrlüğü (alkol ve diğer maddelerle temas etmemesi) ve şeffaflıktır - şu anda şıra ile ne olduğunu duvarlardan görebilirsiniz. Cam kapların dezavantajları, çok kırılgan, ağır ve doğrudan güneş ışığına maruz kalan büyük hacimli rahatsız edici olmalarıdır. Buna rağmen, cam bir ev fermantasyon tankı için en iyi seçimdir.
Gıda plastik kapları şıranın asidik ortamına karşı nötrdür, alkolle temas etmez (mukavemet %15'in altındaysa), ucuz, dayanıklı ve nispeten hafiftir ve içme suyu şişeleri de şeffaftır. Dezavantajı, kötü plastiğin mayşe içine sağlığa zararlı olabilecek, içeceğin tadını ve kokusunu değiştirebilecek zararlı maddeler salmasıdır. Yavaş yavaş pazarı fetheden fermantasyon için daha fazla özel plastik kap satışta ortaya çıkıyor. Acemi damıtıcılar genellikle içme suyu için şişelere püre ve şarap koyarlar, malzemenin normal kalitesi ile sorun olmaz.
Dikkat! Alkolün plastikte saklanması (organoleptik özelliklerin olası bozulması) tavsiye edilmez ve içeceğin gücü %15'in üzerindeyse genellikle yasaktır.
Paslanmaz çelik tanklar güvenilir, dayanıklı, şıradaki alkol ve asitlere karşı nötrdür, ancak hacimli, ağır, pahalı ve opaktır. Tipik olarak bu malzeme, endüstriyel fermantasyon tankları için veya ekipmana yatırım yapmak isteyen deneyimli damıtıcılar tarafından kullanılır.
Ahşap fıçılar ve fıçılar, şarap fermantasyonu için çok uygundur - sıcaklığı korurlar ve şırayı güneş ışığından korurlar. Tahta fıçıların dezavantajı, pahalı olmaları ve her demleme döngüsünden sonra iyice temizlenmesi gerekmesidir.
2. Cilt
Genellikle cam şişelerin hacmi 10 veya 20 litre ve plastik - 6-60 litre. Ahşap fıçılar 10, 20, 30 veya daha fazla litre gelir.
Fermantasyon için bir kap seçerken, püre veya şarabın hacminin% 75'inden fazla olmaması gerektiğini hatırlamanız gerekir, aksi takdirde köpük ve karbondioksit giderme ile ilgili sorunlar olabilir.
3. Sızdırmazlık
Kap, çatlak ve talaş olmadan sağlam olmalıdır. Sadece ahşap fıçılar için küçük bir istisna yapılır, gözeneklerden hafifçe hava alırlar, ancak bu bitmiş içeceğin kalitesini etkilemez.
Satın alırken, boynunda veya kapağında bir su contası bulunan veya en azından takılacak bir yer olan bir kap seçmeniz önerilir, o zaman hiçbir şeyi delmek, mühürlemek ve yapıştırmak zorunda kalmazsınız.
Videodaki farklı fermantasyon tankları türleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
