Shod Row (Tricholoma caligatum) fotoğrafı ve açıklaması

Ayakkabı sırası (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Satır benekli

• Satır benekli;
• Matsutake;
• Çam mantarı;
• çam boynuzu.

Shod Row (Tricholoma caligatum), Ryadovok cinsi Tricholomov ailesine ait yenilebilir bir mantardır.

Shod sıra (Tricholoma caligatum) farklı bir adla da bilinir - matsutake. bu mantar iyi meyve verir, ancak onu bulmak genellikle zordur. Mesele şu ki, benekli sıranın meyve veren gövdeleri, düşen yapraklar tabakasının altına iyi gizlenmiş durumda. Ayakkabılı sıranın meyve veren gövdelerinin maliyetini ve değerini bulmanın zorluğu nedeniyle, engelleyici derecede yüksektir.

Tarif edilen mantarın karakteristik bir özelliği, toprakta uzunluğu 7-10 cm'ye ulaşabilen uzun ve derin ekilmiş bacakların varlığıdır. Yolunda benekli bir sıranın meyve gövdelerini bulan bir mantar toplayıcısının asıl görevi, mantarı topraktan zarar görmeden çıkarmaktır. Mantar pek bilinmemekle birlikte çeşitli şekillerde yemek için iyidir.

Benekli sıraların başlık çapları 5-20 cm arasında değişmektedir. Yarım daire biçimli, kalın, etli, olgun meyve gövdelerinde düz dışbükey, orta kısımda bir tüberkül ile karakterizedir. Başlığın rengi kahverengimsi-kestane veya kahverengimsi-gri olabilir. Tüm yüzeyi, daha hafif bir arka plan üzerinde bulunan küçük, sıkıca bastırılmış pullarla kaplıdır. Çoğu zaman, benekli sıranın meyve veren gövdesinin yüzeyinde, ortak bir örtünün kalıntıları görülür. Tarif edilen mantarın kapağının kenarları beyazımsı bir renk, düzensizlik ve dalgalanma ile karakterizedir.

Benekli sıraların bacak uzunluğu 5-12 cm, çapları ise 1.5-2.5 cm arasında değişmektedir. Bacağın kendisi merkezde bulunur, silindirik bir şekle sahiptir ve tabanın yanında incelir. Halkanın altındaki gövdenin rengi tozlu veya beyaz olabilir ve halkanın altındaki yüzeyi, kapağı kaplayan pullarla aynı renkteki pullarla yoğun bir şekilde kaplanmıştır. Aynı zamanda, bacak yüzeyindeki pullar sivri alanlara, çentiklere sahiptir.

Mantarın gövdesindeki halka iyi tanımlanmıştır, dışta çok sayıda pulla kaplıdır ve içte tamamen beyazdır. Mantarın özü, beyaz bir renkle karakterize edilen harika bir meyveli aroma ve tada sahiptir. Benekli sıranın kızlık zarı lamellidir. Bileşimindeki plakalar genellikle bulunur, genellikle meyve veren gövdenin yüzeyine yapışır, beyaz bir renge sahiptir. Tarif edilen mantar türlerinin spor tozu da beyaz bir renk ile karakterize edilir.

Shod kürek, iğne yapraklı (çoğunlukla çam) ve karışık (çam-meşe) ormanlarda yetişir. En aktif meyve, eylül ayından kasım ayına kadar (yani sonbahar boyunca) gerçekleşir.

Benekli sıraların meyve veren gövdelerinin oluşumu, topraktaki bu tür bitkiler için yeterince büyük bir derinlikte gerçekleşir. Bu mantarın gövdesi toprak yüzeyinin derinliklerinde bulunur ve bu nedenle hasat sırasında mantarın kazılması gerekir. Ayakkabılı kürek çekmenin aroması, anason kokusuna benzer şekilde çok tuhaftır. İlginç bir şekilde, tarif edilen mantar türlerinin meyve veren gövdesi yüzeyde göründüğünde, toprak güçlü bir şekilde çatlamaya başlar. Böyle bir mantar nadiren yalnız bir biçimde bulunur, esas olarak büyük gruplar halinde yetişir.

Ülkemizin topraklarında, benekli sıralar esas olarak ülkenin doğu bölgelerinde yetişir. Onunla Urallarda, Irkutsk bölgesinde (Doğu Sibirya), Habarovsk Bölgesi ve Amur Bölgesi'nde buluşabilirsiniz. Ve Primorsky Bölgesi'nde, ayakkabılı satırlar Kırmızı Kitap'a dahil edilmiştir. Böyle bir mantar Avrupa ülkelerinde nadiren bulunur.

Matsutake meyvesi esas olarak çam ve karışık (çam-meşe) ormanlarında meydana gelir. İğne yapraklı ağaçlarla (çoğunlukla çamlar) mikoriza oluşturma yeteneğine sahiptirler. Nadiren yaprak döken ağaçlarda, özellikle meşelerde mikoriza oluşturabilir. Benekli sıralar, büyümeleri için eski çam bahçelerini seçer. İğne yapraklı bir ağacın etrafında, bu mantarlar, büyük koloniler halinde toplanan sözde cadı çemberlerini oluşturur. Benekli sıraların, çamların yanında duran ağaçların düşen yapraklarının altında ustaca saklanması ilginçtir. Tarif edilen mantar, çok verimli olmayan kuru toprakta büyümeyi tercih eder. Benekli sıralardan oluşan bir koloni, 10 yıldan fazla bir yerde tek bir yerde büyümez.

Ayakkabı sıraları - mantarlar oldukça titizdir ve bu nedenle yalnızca belirli hava koşulları oluşturulduğunda hasat verir. Ayakkabılı sıraların hasadının iyi olması için gündüz sıcaklığının 26 ºC'yi geçmemesi, gece sıcaklığının ise 15 ºC'nin altına düşmemesi gerekir. Matsutake'nin büyümesi için bir diğer önemli koşul, önceki 20 gün boyunca 100 mm'den fazla yağıştır. Yaz sonunda uygun hava koşulları oluşturulursa, benekli sıraların meyve vermesi Ağustos ayı başlarında ortaya çıkabilir.

Shod sıra (Tricholoma caligatum) yenilebilir mantarların sayısına aittir ve iyi tat özelliklerine sahiptir. Özellikle Japonya'da ve Doğu ülkelerinde çok değerlidir. Bu mantar kızartılabilir, ısıl işlem ise hoş olmayan tadı ortadan kaldırır ve sadece tatlı bir tat bırakır. İyi bir sıra ayakkabılı ve dekapaj için. Bazı gurmeler, bu sıra çeşitlerinin güçlü bir armut aromasına sahip olduğunu not eder. Tarif edilen türdeki sıraların bileşiminin özel bir antibiyotik ve bazı antitümör maddeler içermesi ilginçtir. Etkinliği beyaz fareler üzerinde yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır. Ussuriysky Reserve'de, bu mantar Kedrovaya Lad Reserve'de olduğu gibi korunmaktadır. Benekli kürek otunun tıbbi özelliklerinin varlığı, bu mantarı gıda amaçlı yaygın olarak kullanıldığı Japonya için çok değerli kılmaktadır. Sadece turşu ve kaynatılamaz, aynı zamanda tuzlanabilir. Salamura ve tuzlanmış benekli sıralar çok yoğun ve gevrek olur.

Japonya'da ve diğer bazı doğu ülkelerinde benekli sıralar yetiştirilmektedir. Bazı gurmeler, bu mantarın acı bir tada sahip olduğunu ve tadın tozlu veya peynirli olduğunu not eder.