Sockeye somon balığı: nerede yaşar ve ne işe yarar, yemek tarifleri

Sockeye somonu, Pasifik havzasında bulunan balık türlerinin somon ailesinin bir temsilcisidir. Bilimsel ismine ek olarak başka isimleri de vardır: kırmızı veya kırmızı. En yakın akrabalar şunlardır: chum somon, koho somon, sim, chinook somonu ve pembe somon ve somon ve somon daha uzak akrabalara atfedilmelidir.

Sockeye somonunun tanımı

Sockeye somonu, bazı akrabalarına kıyasla parlak bir et tonu ve mükemmel tat özellikleri ile karakterize edilir. Bu bağlamda, sockeye somon ticari ölçekte yakalanır ve aynı zamanda hem sportif balıkçılık tutkunlarını hem de yemeklerinin hayranlarını cezbeder. Ana yararlı nitelikleri makalede daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

sockeye çeşitleri

Hem gümüş olarak da adlandırılan sockeye somonu hem de kokanee adı verilen konut vardır. Sockeye somonunun son formunun oluşumu, volkanik kökenli taze göllerin izole edildiği geçişle başladı. Bu sockeye somon türü 30 cm uzunluğa kadar büyür ve 0,7 kg'a kadar ağırlık kazanır. Kokanee, Kamçatka, Alaska ve Hokkaido'nun tatlı su göllerinde yaşar. Kural olarak, bu sockeye somon türü kalıcı yaşam alanlarını terk etmez. Herhangi bir rezervuarda sockeye somonu için yeterli yiyecek varsa, o zaman geçen sockeye somonu konut somonuna dönüşebilir.

Görünüm

İlk solungaç kemerinde bulunan çok sayıda solungaç tırmığı ile sockeye somonunu diğer somon temsilcilerinden ayırmak mümkündür.

Sockeye somonunun ayırt edici özellikleri:

• Bireylerin boyu (maksimum) 80-2 kg ağırlığında 3 cm'ye kadardır.
• Gövde yanlardan hafifçe sıkıştırılmıştır ve olduğu gibi köşelidir.
• Ağız orta büyüklüktedir, ancak biraz uzamıştır.
• Ölçekler yuvarlak şekildedir ve vücut üzerinde yoğun bir şekilde bulunur. Pulların rengi gümüşi olup, arkaya daha yakın mavimsi-yeşilimsi bir renk alır.
• Yüzgeçler çift, koyu kahverengi ve siyahtır. İyi gelişmiş.
• Balığın göbeği beyaz bir renk tonu ile karakterizedir.

Yumurtlama meydana geldiğinde, balık bir şekilde dönüşür: pullar olduğu gibi deriye doğru büyür ve vücut parlak kırmızı olur ve kafa yeşil bir renk tonu alır. Dişiler de görünüşlerini değiştirir, ancak erkekler kadar dramatik değildir.

alışılmış habitatlar

Sockeye somonunun ana yaşam alanı, dünya okyanuslarının diğer bölgelerinde de bulunmasına rağmen, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri kıyılarındadır. Örneğin:

• Alaska'da. Bering Boğazı'ndan Kuzey Kaliforniya'ya kadar tüm kıyı boyunca dağılmış çok sayıda popülasyonu burada görülmektedir. Burada, Kanada kıyılarında ve Komutan Adaları'nda çok nadiren bulunabilir.
• Kamçatka kıyılarında. Sockeye somonunun ana popülasyonu Kamçatka'nın batı ve doğu kıyılarında bulunur ve en büyük popülasyon Ozernaya ve Kamçatka nehirlerinin yanı sıra Azabachye, Kurilskoye ve Dalnee göllerindedir.
• Kuril Adaları'nda. Ana nüfus, Iturup adasındaki Güzel Göl'de bulunuyor.
• Çukotka'da. Burada Kamçatka Bölgesi sınırlarından Bering Boğazı'na kadar Çukotka'nın hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunabilir. Kuzey Kutbu kıyısında, Chegitun ve Amguema nehirlerinde çok daha az yaygındır.
• Hokkaido adası içinde. Burada, adanın kuzey kıyısında, soğuk volkanik göllere girmeyi tercih eden küçük bir sockeye somon popülasyonu var. Burada cüce formu daha yaygındır.

Habitatının bu kadar önemli bir şekilde yayılması, sockeye somon ve türlerinin sıcaklığı 2 dereceden fazla olmayan soğuk suları tercih etmesinden kaynaklanmaktadır.

sockeye somon ne yer

Bu balığın belirgin bir yırtıcı davranışı vardır, ancak yemesi gereken her şeyi yemez. Yavruların doğumuyla birlikte, daha sonra sockeye somon diyetinin temelini oluşturacak olan zooplanktonla beslenirler. Balıklar yaşlandıkça kabuklular ve dip omurgasızları ile beslenmeye başlar.

Balıklar yaşamları boyunca karoten biriktirir, bu nedenle eti parlak kırmızı bir renge sahiptir. Sockeye somon için karoten, zamanında ve gerekli olduğu yerde yumurtlamak için gereklidir. Bunun gerçekleşmesi için balıkların uzun bir yol kat etmesi, tuzlu suyu tatlı suya çevirmesi ve ayrıca yeni çevre koşullarına uyum sağlaması gerekir. Ayrıca balık, çok fazla güç ve enerji gerektiren akıntıya karşı yumurtlama alanlarına yükselir. Tüm bu zorlukların üstesinden gelmek için karotene ve çok fazlasına ihtiyacı var. Sockeye somonu kalyanid kabukluları yiyerek karoten stoklar. Ayrıca diyet, karoten seviyesini etkilemeyen küçük balıkları da içerir.

Sockeye somonunun çoğaltılması

Sockeye somonu, 4 ila 5 yıl sürebilen gerekli tüm maddeleri stokladıktan sonra, olgun bireyler yumurtlamaya gider.

Aşağıdaki gibi bir işlemdir:

• Mayıs ortasından Temmuz ayına kadar sockeye somon nehirlere girer.
• Sockeye somonunun yumurtlama alanlarına giden yolu, onu birçok yırtıcı hayvan ve engelin beklediği büyük zorluklarla birlikte gelir. Bu, sockeye somonunun kuzey enlemlerinde önemli bir besin bağı olduğu gerçeğine işaret ediyor.
• Sockeye somon, yumurtlama alanı olarak dipte çakılın yoğunlaştığı ve temiz su kaynaklarının bulunduğu yerleri seçer. Balık çiftlere ayrılır ve dişinin kazdığı yuvalara yumurta bırakmaya devam eder. Dişi yuvaya yumurtalarını bıraktıktan sonra erkek onu döller. Döllenmiş havyarın üzerine çakıl serpilir ve bir tür tüberkül oluşur.
• Dişi 3-4 bin yumurta bırakır ve 5 ziyarete kadar (döşeme) yapar.
• Kış ortasında, Mart ayına kadar bu tüberkülde bulunan yumurtalardan yavrular çıkar. Bir yerde, bir yıl içinde yavrular 7-12 cm büyüyünce denize doğru hareket etmeye başlayacaklar. Bazıları 2 hatta 3 yıl gecikiyor.

Yumurtlayan tüm bireyler ölür. Altta çürüyen vücutları, yavruların daha sonra besleneceği zooplankton için bir üreme alanıdır. Bilim adamlarına göre genetik düzeyde ortaya konan bu süreç, bu balığın davranışını belirliyor.

Sockeye somonunun bileşimi ve kalori içeriği

Sockeye somon eti, sağlıklı yağların ve kolayca sindirilebilir proteinlerin varlığı ile karakterize edilir. Ayrıca insan vücudunun hayati aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan bir sürü vitamin ve mineral vardır. Kullanışlı öğelerin listesi oldukça etkileyicidir:

• Flor.
• Magnezyum.
• Fosfor.
• Bakır.
• Nikel.
• Demir.
• Manganez.
• Kükürt.
• Sodyum.
• Potasyum.
• Çinko.

Sockeye somon etinin kalori içeriği sadece 157 gramda 100 kcal ürün.

Sockeye somonunun faydalı özellikleri

Sockeye somonunun, toksik maddelerin insan vücudu üzerindeki etkisini nötralize eden mükemmel bir antioksidan olarak kabul edildiği hemen belirtilmelidir. Ve bu da, merkezi sinir sistemi ve diğer önemli organların işleyişini iyileştirmenin yanı sıra kan şekeri seviyelerini düzenler.

Ayrıca karoten, tüm iç organları çeşitli hastalıklara yol açabilen keratinizasyon gibi sonuçlardan korumaya çalışan mukus üretimini uyarır. Artı vitaminlerin varlığı saç, tırnak ve cildin yenilenmesine katkıda bulunur.

Etinde fosforik asit bulunması kemik ve diş dokularının iyileşmesine katkı sağlar. Sinir hücrelerinin restorasyonunda ve ayrıca beyin maddelerinin oluşum sürecinde aktif rol alır.

Ek olarak, sockeye somon eti, daha az yararlı olmayan başka maddeler içerir.

Sockeye somonunun tat özellikleri

Sockeye somon, önüne çıkan her şeyi yemez, yalnızca balığın rengini ve tadını belirleyen karoten açısından zengin yiyecekleri seçer. Bu bakımdan sockeye somon eti hem basit hem de gurme gurme yemekleri hazırlamak için uygundur.

Sockeye somonunun tat özellikleri, tat özelliklerini artıran minimum miktarda baharatla idare etmenizi sağlar. Sockeye somon eti, somon balığı türlerinin diğer temsilcilerine kıyasla etinin daha parlak bir tada sahip olduğunu iddia eden gerçek gurmeler arasında çok popülerdir.

Kullanılacak kontrendikasyonlar

Sockeye somon eti, her şeyden önce, vücudu deniz ürünlerini kabul etmeyen kişiler için kontrendikedir. Ek olarak, sockeye somonu, yüksek miktarda yağ asidi varlığından dolayı mide veya bağırsak peptik ülseri olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. İnsan kategorisinin geri kalanına gelince, sockeye somon eti sadece kontrendike değil, aynı zamanda tavsiye edilir.

Sockeye somon eti pişirmede

Sockeye somon eti, doğru pişirilirse gerçek bir inceliktir. Balığın yağlı olması nedeniyle ondan mükemmel tütsülenmiş etler veya balıklar elde edilir. Ayrıca sockeye somon eti, çeşitli salatalara ve atıştırmalıklara harika bir katkı olabilir. Ondan çok sayıda ikinci veya ilk yemek pişirebilirsiniz.

Dünyanın dört bir yanındaki mutfak uzmanlarının çoğu, dünyanın önde gelen çeşitli restoranlarında bulunabilen çeşitli gurme yemekleri hazırlamak için sockeye somon kullanır.

Sockeye somon hazırlama yöntemleri

Sockeye somon etinin kendine özgü bir tadı ve kabul edilebilir yağ içeriği olması nedeniyle ondan birçok farklı yemek hazırlanabilir. Bunun için basit ve uygun fiyatlı tarifler var.

balık vizon

• Sockeye somondan somon hazırlamak için, baş, kuyruk ve yüzgeçler çıkarılarak kesilmiş bütün bir balık karkasına sahip olmanız gerekir. Daha sonra balık akan su altında iyice yıkanır. Bundan sonra karkas 2 parçaya bölünür ve kemikli sırt çıkarılır.
• Balığın iki yarısı, 80 kilogram balığa 1 gram oranında kaba tuzla cömertçe ovulur. Bundan sonra, 2 yarım birbirine bağlanır ve güçlü bir ip veya sicim ile bağlanmış bir waffle havluya yerleştirilir. Daha sonra balık 5 gün buzdolabına konur. Bu işlem balığın susuz kalmasına ve etinin sıkışmasına neden olur.
• Bu sürenin sonunda balık çıkarılır ve nemli bir bezle silinerek fazla tuzu alınır. Tadı daha ilginç hale getirmek için balık parçaları kesilir ve kesilen kısımlara sarımsak parçaları doldurulur.
• Bir sonraki aşama, 4 gün boyunca belirsizlik içinde gerçekleştirilen balığın kurutulmasıdır. Balık eti her gün bitkisel yağ ile yağlanırsa. Daha sonra daha hoş bir görünüme kavuşacaktır.
• Balyk, üzerine basıldığında yağ damlacıkları çıkmaya başlarsa yemeye hazır kabul edilir.

Peynir kapağının altında sockeye somonu

• 1 kilogram sockeye somon fileto, zeytinyağı ve limon suyu ilavesiyle eşit şekilde tuz ve karabiberle kaplanmış özdeş parçalar halinde kesilir. Aynı yağ bir fırın tepsisi ile yağlanır. Fırın önceden 220 dereceye ısıtılır, ardından balık 7 dakika içine konur.
• Balık pişerken peynirli kapak hazırlanıyor. Bunu yapmak için 3 gram peynir ilavesiyle 200 yumurta akını çırpın.
• Daha sonra hazırlanan karışımla balık parçaları kapatılır ve 10 dakika daha pişmeye devam edilir.
• Balık piştikten sonra limon ve dereotu ile servis edilir.

ızgara çorap

• Sockeye somon filetosu alınır ve 3-4 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesilir, ardından emaye bir kapta katmanlar halinde dizilir. Her kattan sonra tabaklara limon, sarımsak, fesleğen eklenir ve soya sosu dökülür, tuz ve karabiber de eklenir. Parçalar 2 saat marine edilir.
• Izgara yüzeyinin ısınma derecesini belirlemek için üzerine su serpmek yeterlidir. Su yüzeyden sekerse, balığı pişirebilirsiniz. Parçalar yüzeye serilir ve örneğin bir tencere kapağıyla bastırılır. Balığın hazır olma derecesi, ızgaranın kabartmalı yüzeyinin bıraktığı parlak şeritlerle gösterilebilir.
• Parçaları ızgara yüzeyinde kızarttıktan sonra 10 derece sıcaklıkta 200 dakika fırına verilir. Bu pişirme yöntemi insan sağlığına kesinlikle zararsızdır ve balık faydalı özelliklerini kaybetmez.

Kömürde pişirilmiş sockeye somonu

En lezzetli yemekler doğada hazırlananlardır. Bu birkaç nedenden kaynaklanmaktadır. İlk sebep, bir şehirde söylenemeyecek kadar iştah uyandıran temiz, doğal hava ile ilgilidir. İkinci sebep ise, özellikle doğal kökenli oldukları için kömürlerin doğada yaydığı kendine özgü bir aromanın varlığıdır.

Doğada bir rezervuardan yeni yakalanmış bir ganimet sockeye somonunun hazırlanması iki kat daha keyiflidir. Parlak tat özelliklerine sahip ve doğal aromalarla birleştiğinde, enfes baharatların kullanılmasını gerektirmez. Bu gibi durumlarda sockeye somon eti, kömürde pişirmek için idealdir.

• Kesilmiş, içi boşaltılmış ve yıkanmış balıklar, 2 cm'den büyük olmayan biftekler halinde kesilir. Bundan sonra biftekler soğan, limon ve dereotu ile bir kaseye konur. Balık taze ise tuzsuz yapabilirsiniz. Bu gibi durumlarda balık yaklaşık yarım saat marine edilir.
• Balıklar marine edilirken, yüzeye eşit olarak dağıtılan kömürler hazırlanır. Balık bir tel ızgara üzerine dizilir ve her iki tarafta 8 dakika pişirilir. Kızartma işlemi sırasında balığa limon suyu serpilir. Biftekler hoş bir altın rengi elde ettikten sonra balık yemeye hazırdır.

Sockeye somonu Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Bunun nedeni kontrolsüz avlanmasının yanı sıra her yıl kötüleşen çevre koşullarıdır. Kaçak avcılar, mükemmel tat özellikleriyle de ilişkili olan popülasyona büyük zarar verir.