İçerik
Otların sağlık yararları hakkında çok şey söylendi - tıpkı belgelendiği ve kanıtlandığı gibi. Bu nedenle, şifalı otların hem iyileştirici özellikleri hem de genellikle onlara eşlik eden büyüleyici aromaları nedeniyle sizi onlara ulaşmaya teşvik ettiği inkar edilemez. Yaz aylarında, yaygın olarak bulunan ve taze olan otlar özellikle popülerdir - m. dereotu, maydanoz, fesleğen. Onlara herhangi bir miktarda ulaşmalıyız, çünkü yeşil yaprakları sağlığın kendisini gizler!
Otlar ve özellikleri
Otlar, mutfakta çeşitli spesiyaliteler hazırlarken aromatik ve tat niteliklerini takdir eden herkes tarafından kullanılır. Bitkilerin yapraklı kısımları katkı maddesi, baharat ve tıbbi madde olarak kullanılır. Birkaç aileye ayrılırlar: kereviz (örneğin maydanoz, dereotu, kişniş), nane ve soğan. Popüler şifalı bitkiler, yüksek yağ konsantrasyonundan kaynaklanan tat özelliklerine sahiptir. İçerdikleri bileşikler vücudun işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - sebze ve meyvelere benzer bir etkiye sahip oldukları söylenmektedir. Otların ek bir avantajı, mineraller - esas olarak potasyum, demir, magnezyum ve ayrıca A, C vitaminleri, folatlar, antioksidanlar ve onları yeşile boyayan klorofil - içermeleridir.
Otların özellikleri sindirim sisteminin çalışma alanında, esas olarak sindirimi desteklemek, safra asitlerinin salgılanmasını uyarmak, şişkinliği önlemekle ilgilidir. Ayrıca zehirlenmeye neden olan bakterilerin büyümesini de engellerler.
Bitkilerdeki antioksidanlar iltihaplanmayı önler, alerji semptomlarını nötralize eder, kanser gelişimini engeller. Ek olarak, yağların oksidasyonunu engellerler, bu da yiyeceklerin bozulmadığı ve aterosklerotik plak oluşmadığı anlamına gelir. Ayrıca kan pıhtılarının oluşumunu engeller ve kan dolaşımını desteklerler.
Etlere ve soslara eklenen otlar bu ürünleri korur. Onları taze yemek veya yemeğin hazırlanmasının sonunda yapraklarını eklemek en iyisidir çünkü daha uzun ısıtma süresi ile orijinal değerlerini kaybederler ve acılaşırlar. Bu nedenle önceden hazırlanmış yemekleri süslemek için taze, yırtılmış veya doğranmış otların kullanılması tavsiye edilir.
Fesleğen – özellikleri ve uygulaması
Taze fesleğen esas olarak ilginç balzamik-limon aroması ve canlandırıcı tadı nedeniyle sizi ona ulaşmaya teşvik eder. fesleğen özellikleri vücudun antioksidan kapasitesini arttırır. Ayrıca söyleniyor fesleğen Artrit ve bağırsak iltihabının tedavisinde faydalıdır. Bu bitki mutfakta çok isteyerek kullanılır ve domatesten yapılan yemekler, salatalar, beyaz soslar ve pesto ile yapılır.
Bahçe dereotu – iyileştirici özellikler
Dereotu karakteristik baharatlı kokusu ve tadıyla da dikkat çekiyor. Enflamatuar süreçleri engelleyen, kan dolaşımını iyileştiren ve suyun vücuttan atılmasını kolaylaştıran vitaminler ve çok sayıda mineral bileşik içerir. Mutfakta uzanmak dereotupatateslere, soğuk çorbalara, yumurtalara, soslara, salamura sebzelere ekleyerek.
Maydanoz – beslenme özellikleri
maydanozun özellikleri çoğu zaman bileşimlerindeki antioksidan apigenin içeriğini ifade eder. Kereviz aromasına sahip bu çok popüler bitki, bağışıklık sistemini destekleyen, eklem ağrısını yatıştıran ve idrar yolu enfeksiyonlarının gelişimini engelleyen bileşikler içerir. Maydanoz ayrıca diüretik özelliklere sahiptir, karaciğer fonksiyonunu ve detoksifikasyonunu iyileştirir. Ayrıca diğer gıdaları yedikten sonra ağızdan gelen hoş olmayan kokuyu nötralize etmek için kullanılır. natka Çeşitli et, balık, sebze ve sos türlerine katılarak mutfakta da yaygın olarak kullanılmaktadır.