Yaz trüf mantarı (Tuber aestivum)
- Departman: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alt bölüm: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Sınıf: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Tip: Tuber aestivum (Yaz trüf mantarı (Siyah trüf))
- skor bölgesi
- trüf aziz jean
- Yaz siyah trüf
yaz trüf (Lat. Yaz yumru), Truffle ailesinin (lat. Tuberaceae) Truffle (lat. Tuber) cinsinin bir mantarıdır.
Sözde ascomycetes veya keselileri ifade eder. Yakın akrabaları morel ve dikişlerdir.
Meyve gövdeleri 2,5-10 cm çapında, mavimsi-siyah, siyah-kahverengi, büyük piramidal siyah-kahverengi siğiller ile yüzey. Hamur önce sarımsı beyaz veya grimsi, daha sonra kahverengimsi veya sarı-kahverengidir, çok sayıda beyazımsı damarlar karakteristik bir mermer deseni oluşturur, ilk başta çok yoğun, eski mantarlarda daha gevşektir. Hamurun tadı cevizli, tatlıdır, kokusu hoş, güçlüdür, bazen yosun veya orman çöpü kokusuyla karşılaştırılır. Meyve organları yeraltındadır, genellikle sığ derinliklerde oluşur, eski mantarlar bazen yüzeyin üzerinde görünür.
Meşe, kayın, gürgen ve diğer geniş yapraklı türlerle mikoriza oluşturur, daha az sıklıkla huş ağaçlarıyla, hatta daha nadiren çamlarla, yaprak döken ve karışık ormanlarda toprakta sığ (3-15 cm, bazen 30 cm'ye kadar) büyür. , esas olarak kireçli topraklarda.
Federasyonun farklı bölgelerinde yer mantarları farklı zamanlarda olgunlaşır ve bunların toplanması temmuz ayının sonundan kasım ayının sonuna kadar mümkündür.
Yumru cinsinin Ülkemizdeki tek temsilcisidir. Bir kış trüf mantarı (Tuber brumale) bulma ile ilgili bilgiler doğrulanmamıştır.
Siyah trüf mantarının oldukça sık ve yıllık olarak meyve verdiği ana bölgeler Kafkasya'nın Karadeniz kıyıları ve Kırım'ın orman-bozkır bölgesidir. Son 150 yılda Ülkemizin Avrupa kısmının diğer bölgelerinde de ayrı buluntular meydana geldi: Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov ve Moskova bölgelerinde. Podolsk eyaletinde mantar o kadar yaygındı ki, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında yerel köylüler. toplanması ve satışı ile uğraşmaktadır.
Benzer türler:
Perigord trüf (Tuber melanosporum) – en değerli gerçek trüflerden biridir, eti yaşlandıkça daha koyulaşır – kahverengi-mora; basıldığında yüzey paslı bir renge boyanır.