İçerik
Annelerin glutensiz ipuçları
Mathys'in annesi Anne-Béatrice için “yönetim basittir, sadece buğday ununu mısır unu ile değiştirmeniz yeterlidir. Geleneksel unlar için aynen. Kinoa gibi bilmediğim tahılları keşfettim. Polentayı unutmadan pirinç veya mısır makarnası da var” dedi.
Tuzlu havasında mısın? Fanny'nin küçük bir tüyosu var: "Béchamel yaptığımızda herkes için mısır nişastası kullanırız".
Diyetisyen Magali Nadjarian, “Pirinç unu ve irmik, tapyoka ve türevleri (un, nişasta, nişasta), patates nişastası, karabuğday unu da yemek pişirmede kullanılabilir” diyor.
Et, balık, sebze, yumurta, süt veya tereyağı gibi doğal olarak glüten içermeyen ürünlerden bahsetmiyorum bile. Ayrıca meyve tüketilmesi tavsiye edilir.. Dozajlara gelince, örneğin, 60 g glutensiz diyet unu 80 g buğday ununa eşdeğerdir ve 100 g çikolata, 60 g şekersiz kakao tozu ile değiştirilebilir.
Kendiniz yapmak için glutensiz müstahzarlar
Beşamel sosu
2 yemek kaşığı. seviye yemek kaşığı mısır çiçeği
1/4 litre süt (250 ml)
30 gr tereyağı (isteğe bağlı)
tuz biber
Mısır çiçeğini biraz soğuk sütle karıştırın. Sütün geri kalanını mikrodalgada maksimum güçte 2:30'da kaynatın. Daha sonra mısır çiçeği/süt karışımını dökün ve 1 dakika maksimum güce geri dönün. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Daha sonra küçük parçalara ayrılmış tereyağını hızlıca ekleyin. Miktarına göre süreyi arttırın.
Pasta hamuru
125 gr mısır çiçeği
100 gr tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
4 küçük yumurta
100 ml süt
100 ml su
1 bir tutam tuz
Bir tencerede su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu kaynatın. Kaynayınca tencereyi ocaktan alın, sürekli karıştırarak mısır çiçeğini atın. Sıkı çalışın: hamur elastik bir top gibi görünmelidir. Tekrar hafifçe ısıtın.
Ardından tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice yoğurun.
Hamuru küçük, aralıklı yığınlar halinde tereyağlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta dereceli bir fırında (th. 6, 180 ° C), yaklaşık 10 dakika pişirin.
Şekeri çıkarıp hamura 50 gr rendelenmiş Gruyère ekleyerek mükemmel bir Burgundy gougère yapacaksınız. Bunu yapmak için, hamuru tereyağlı bir fırın tepsisine bir taç şeklinde yerleştirin, üzerine 30 g doğranmış Gruyère serpin ve orta boy bir fırında 1/2 saat pişirin.
Bebek için iyi glutensiz tatlılar
Krep, çikolatalı kek, clafoutis… İşte glüten intoleransı olmayan bout'chou'nun yardımıyla 4 ila 6 kişinin evde hazırlayabileceği glütensiz lezzetler...
Kongolu glutensiz
Malzemeler:
150 gr rendelenmiş hindistan cevizi
150 gr pudra şekeri
2 yumurta akı
1 poşet onaylı vanilya şekeri
Şeker ve yumurta aklarını çatal yardımıyla çırpın. Üzerine hindistan cevizini ekleyin. Bir 'pişirme' kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine küçük yığınlar yapın. Pişirin. Yaklaşık 5 dakika boyunca 15 Soğuk servis yapın.
Glutensiz kurabiye kurabiyeleri
Malzemeler:
60 g şeker
1 yumurta
60 gr çok yumuşak tereyağı
1 bir tutam tuz
100 gr pirinç kreması
Bir kapta şeker, yumurta, tereyağı ve tuzu karıştırın. Her şeyi bir çatalla çalışın, ardından 2 veya 3 kez pirinç kremasını ekleyin.
Bu pürüzsüz hamuru 6 ayrı yapışmaz tart kalıbına veya doğrudan fırın tepsisine dökün. Sıcak fırında 25 dakika pişirin.
Glutensiz krep
Malzemeler:
100 gr mısır nişastası
250 ml süt
2 yumurta
1 poşet vanilya şekeri
Mısır nişastasını sütte eritin, omlet içinde çırpılmış 2 yumurtayı ve vanilya şekerini ekleyin. Hamuru buzdolabında yaklaşık on beş dakika dinlendirelim. Küçük bir kepçe meyilli, tercihen yapışmaz bir tavaya dökün. Yavaşça pişirelim. Krep altın olduğunda çevirin. Yavaş yavaş diğer tarafını da pişirelim. Krepleri benmari usulü ayarlanmış bir tabağa alıp üzerini örtün ki pankekler kurumasın. Hamuru bir yemek kaşığı portakal çiçeği ile tatlandırabilirsiniz.
Glutensiz çikolatalı kek (mikrodalgada)
Malzemeler:
150 gr tereyağı
150 gr izinli çikolata
150 g şeker
4 yumurta
100 gr patates nişastası
1 C. çay kaşığı maya
2 c. yemek kaşığı su
Çikolatayı mikrodalgada 1 dakika eritin. Karıştırın ve tamamen erimemişse bir dakika daha geri koyun, ardından tereyağını ekleyin ve karıştırın. Bir kaseye bütün yumurtaları ve şekeri koyun. Karışım beyazlaşana kadar çırpın. Nişasta ve mayayı, ardından tereyağı / çikolata karışımını ekleyin. Tercihen yuvarlak, yüksek kenarlı bir kap hazırlayın. Altını yağlı kağıt ile süsleyin, hazırlığı dökün ve mikrodalgada 'pişirme' programında 5 dakika pişirin. Bu kekin pişirilmesi gazlı veya elektrikli fırında yapılabilir.
Daha sonra yaklaşık 35 dakika sürer, termostat 5.
Glutensiz yumurta kreması
Malzemeler:
1 litre süt
150 ml şeker
1 vanilya çubuğu
8 yumurta
Vanilya çubuğunu açın ve sütün içine koyun. Sütü vanilya ile ısıtın. Yumurtaları şekerle çırpın, karanfilleri çıkardıktan sonra sıcak süte ekleyin. Tepsilere dökün ve 30° benmaride 180 dakika pişirin. Kremayı dökmeden önce krakerlere ev yapımı karamel ekleyebilirsiniz.
Glutensiz armut klafoutisi
Malzemeler:
750 gr armut
60 gr mısır nişastası
3 yumurta
150 g şeker
1 poşet vanilya şekeri
200 ml süt
200 ml sıvı krema
1 bir tutam tuz
Armutları soyun ve dörde bölün. Daha sonra tereyağlı kalıba koyun. Bir salata kasesine vanilya şekeri, yumurta ve şeker, sıvı krema, süt, mısır nişastasını dökün. Meyvenin üzerine dökeceğiniz pürüzsüz bir macun elde etmek için iyice karıştırın. Clafouti'yi 40 ila 45 dakika, termostat 7'de pişirin.