Bazen kötü ruh halimizin, genel uyuşukluk ve hayattan memnuniyetsizliğimizin nedenini anlayamayız, ancak tatlardan en az birini alamazsanız, doğuştan gelen olasılıkları fark edemezsiniz. Üstelik bu uyumsuzluk biriktikçe zihinsel ve fiziksel sağlığınızı her gün baltalıyor. Ayurveda, hastalıkların ana üçlü nedenini adlandırır: yetersiz beslenme, kirlilik ve stres. Bizim için kuzey ülkesinin sakinleri, baharatlar ve otlar, özellikle ilkbaharda çok eksik olduğumuz güneş enerjisi ve vitaminlerin akümülatörleri gibidir. Yiyeceklere hassas bir aroma ve tat vermek, iştah açıcı kılmak için çok az baharat gerekir. Ferula asafoetiela bitkisinin köklerinin aromatik reçinesidir. Mağazamızda sarı bir toz şeklinde sunulur (genellikle reçine birbirine yapışmaz, pirinç unu ile karıştırılır) ve biraz sarımsak gibi kokar, ancak tıbbi özelliklerinde önemli ölçüde aşar. Pirinç ve sebze yemeklerinde küçük miktarlarda tek başına veya diğer baharatlarla karıştırılarak kullanılır, bu da hoş olmayan tonlarını ve koku keskinliğini büyük ölçüde yumuşatır. Eylem: uyarıcı, antispazmodik, analjezik, antiseptik. Migren tedavisi için en iyi ilaçlardan biridir. Ayrıca, asafoetida kullanımı şişkinliği (gaz birikimini) önlemeye yardımcı olur ve yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır. Spazmları hafifleten doğal, hafif bir müshildir. Kulaklarda ağrı varsa, asafoetidadan bir miktar pamuğa sarılarak kulağa konulmalıdır. Yemek pişirmede asafoetida kullanarak poliartrit, siyatik ve osteokondrozdan kurtulabilirsiniz. Adrenal bezlerin, gonadların hormonal fonksiyonlarını geri yükler ve sinir sistemini sakinleştirir. Tatmak için birinci ve ikinci yemeklere eklenebilir. Çok değerli bir baharat ve onu kullananlar harika niteliklerini takdir ettiler. Hint yemeklerinde oldukça popüler olan Zingiber officinabs bitkisinin açık kahverengi budaklı köküdür. Yemek pişirmede en çok ince öğütülmüş zencefil kullanılır. Sebze güveçlerinin hazırlanmasında zencefilli kurabiye hamuruna, bazı tatlı tahıl türlerine eklenir. Zencefil, birçok ketçapta bulunan köri karışımındaki ana bileşenlerden biridir. Zencefil eşsiz bir ilaçtır. Eylem: uyarıcı, terletici, balgam söktürücü, antiemetik, analjezik. Hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Kurutulmuş dilimler ve öğütülmüş şeklinde gelir. Kurutulmuş zencefil, taze zencefilden daha baharatlıdır (bir çay kaşığı kuru, bir çorba kaşığı rendelenmiş tazeye eşittir). Tıpta zencefil kolik ve hazımsızlık, karın ağrısı için kullanılır. Bunu yapmak için, küçük miktarlarda yemelisiniz. Yemeklerden önce, sindirimi iyileştirmek için zencefil, siyah tuz ve limon suyu ile karıştırılarak kullanılır. Zencefil çayı harika bir soğuk algınlığı ilacıdır. Bağışıklığı geri kazandırır, stresli durumlarda zihinsel stabiliteyi arttırır, bağırsaklardaki spazmları ortadan kaldırır, akciğer dokusu tarafından oksijen emilimini arttırır. Tiroid bezinin aktivitesini normalleştirir. Kuru zencefil ve yağ (su) karışımı hardal sıvasının yerini alabilir ve yanıklar hariç tutulur. Mağazamızda taze ve kuru zencefil kökü satın alabilirsiniz. Zerdeçal, Vedik mutfağında en popüler baharattır. Zencefil ailesindeki bir bitkinin köküdür (Curcuma longa). Tazeyken şekli ve tadı zencefil köküne çok benzer, sadece sarıdır ve keskin değildir. Katılımı ile salatalar, soslar ve mısır gevreği yemekleri hazırlanır. Eylem: uyarıcı, metabolizmayı geliştirir, iyileştirici, antibakteriyel. Zerdeçal kanı temizler, kan şekerini düşürür, kanı ısıtır ve yeni kan hücrelerinin oluşumunu uyarır. Hazımsızlığı tedavi eder, mide ve duodenum ülserlerini iyileştirir, bağırsaklardaki çürütücü mikroflorayı baskılar. Zerdeçal doğal bir antibiyotiktir. Harici olarak uygulandığında birçok cilt hastalığını tedavi eder ve temizler. Zerdeçal, giysiler üzerinde kalıcı lekeler bıraktığı ve kolayca tutuşabildiği için dikkatli kullanılmalıdır. Pişirirken, pirinç yemeklerini renklendirmek ve sebzelere, çorbalara ve atıştırmalıklara taze, baharatlı bir lezzet katmak için küçük miktarlarda kullanılır. Bunlar, Rusya'da iyi bilinen bir bitkinin (Coriandrum sativum) çok kokulu tohumlarıdır. Genç sürgünler yeşillik olarak kullanıldığı gibi tohumlar da bütün ve öğütülmüş halde kullanılır. Salatalara, çorbalara taze otlar eklenir. Kişniş tohumları şekerleme, kvas, turşuların hazırlanmasında kullanılır. Tohumlar “şerbetçiotu-suneli”, “adjika”, köri karışımlarının bir parçasıdır. Eylem: uyarıcı, terletici, metabolizmayı geliştirir. Kişniş tohumu yağı, nişastalı gıdaları ve kök sebzeleri sindirmeye yardımcı olur. Özellikle tohumlar pişirmeden hemen önce öğütüldüğünde, yiyeceğe taze, bahar aroması verir. Tohumlar güçlü bir bağışıklık güçlendiricidir. Üriner sistem hastalıklarını tedavi eder: sistit, üretrada yanma, idrar yolu enfeksiyonları, böbreklerin temizlenmesine yardımcı olur, kum ve taşları iter. Aynı zamanda kan kolesterol seviyelerini düşürür. Kişniş, psikolojik stresin kolayca üstesinden gelmek için vücudu harekete geçirir. Bunlar beyaz ve siyah Hint kimyonunun tohumlarıdır. Eylem kişniş benzer. Siyah kimyon tohumları, beyaz kimyon tohumlarından daha koyu ve daha küçüktür, daha acı bir tada ve keskin bir kokuya sahiptir. Kimyon tohumlarının yiyeceklere karakteristik tatlarını verebilmeleri için iyi yapılmış olmaları gerekir. Kimyon canlılık verir, tazelik verir, sinir sistemini uyarır, yüksek asitli gastriti tedavi eder, idrar söktürücü etkisi vardır. Cildin küçük damarlarının spazmlarını giderir. Kimyon, sebze ve pirinç yemekleri, atıştırmalıklar ve baklagil yemekleri için tariflerde önemli bir bileşendir. Öğütülmüş kimyon satılsa da, pişirmeden hemen önce öğütmek en iyisidir. Rezene bir tohum ve bitkidir (Foenkulum vulgare). "Tatlı kimyon" olarak da bilinir. Uzun soluk yeşil tohumları, kimyon ve kimyon tohumlarına benzer, ancak daha büyüktür ve renkleri farklıdır. Anason tadındadırlar ve baharatlarda kullanılırlar. Salatalara, garnitürlere ve çorbalara taze rezene yaprakları eklenir. Herkes çocukluktan beri amonyak-anason öksürük damlalarını bilir. Rezene sindirimi iyileştirir, emziren annelerde anne sütünün akışını uyarır ve kaynatma terletici ve idrar söktürücü olduğu için gastrit, mide ülseri ve diğer gastrointestinal sistem hastalıkları için çok faydalıdır. Kavrulmuş rezene, ağzı tazelemek ve sindirimi iyileştirmek için yemeklerden sonra çiğnenir. Rezene miyopide görüşü iyileştirir, tansiyonu iyi düşürür. Zor bir durumdan ve değişen hava koşullarından kaynaklanan bunaltıcı yorgunluğu önemli ölçüde giderir. Tüm sorunlar nazikçe, anlaşılmaz bir şekilde çözülür, aşırı açık sözlülük ve sinirlilik rahatsız etmeyi bırakır. Yaşam boyunca hareket sakin ve ilerici hale gelir. tohumlar ve yapraklar ve yumuşak saplar Shambhala (Trigonella fenumgraecum) baklagil ailesine aittir. Kızılderililerin çok sevdiği bir bitkidir. Ve onu sevmek için bir sebep var. Kare, kahverengimsi bej renkli tohumları birçok sebze yemeğinin ve atıştırmalıkların vazgeçilmezidir. Gece boyunca ıslatılmış tohumlar, ciddi bir hastalıktan sonra gücü geri kazandıran besleyici bir toniktir. Yemeklerde sindirimi ve kalp fonksiyonunu uyarır, kabızlık ve kolik ile yardımcı olur. Shambhala eklemleri ve omurgayı mükemmel şekilde iyileştirir. Adrenal bezlerin ve gonadların hormonal fonksiyonlarını normalleştirir. Shamballa tohumlarını kavururken dikkatli olmalısınız, aşırı pişirmekten kaçının çünkü. fazla pişmiş tohumlar yemeği çok acı yapabilir. Hintli kadınlar, doğumdan sonra sırtlarını güçlendirmek, gençleşmek ve anne sütü akışını teşvik etmek için shamballa tohumlarını ham hurma şekeri ile yerler. Shambhala, yara ve yanıkların tedavisinde haricen kullanılır. Isıtıcı etkiye sahiptir, antibakteriyel özelliklere sahiptir ve diyabet tedavisinde kullanılır. Shambhala karakteri yumuşatır, insanlarla ilişkiler daha sıcak hale gelir. Nazik, sakin, dengeli ve hoşgörülü olacaksınız. Shambhala, aile ilişkilerini geliştirmeye, çocuklarda aşırı heyecanı gidermeye yardımcı olur. Beslenmede sebze yemeklerinde ve dallarda kullanılır. Shambhala yaprakları kuru ot olarak kullanılır. Bunlar Brassica juncea bitkisinin tohumlarıdır. İçinde hardal tohumları kullanılmasaydı, Vedik yemek pişirme Vedik yemek olmazdı. Keskin bir tada sahiptirler, fındıksı bir kokuya sahiptirler. Siyah hardal tohumları, Avrupa'da yetiştirilen sarı çeşitlerden daha küçüktür, tadı ve tıbbi özellikleri farklıdır. Hardal, yemeğe özgünlük ve görsel çekicilik verir. Hemen hemen tüm tuzlu yemeklerde kullanılır. Bengal mutfağında hardal tohumları bazen çiğ olarak macun şeklinde, öğütülmüş zencefil, acı biber ve biraz su ile kullanılır. Hardal, hazımsızlık, şişkinlik ve sindirim bozulduğunda ortaya çıkan diğer hastalıklar için kullanılabilir. Stres sırasında sinir sistemini iyi yatıştırır, migreni hafifletir. Adrenal bezlerin ve gonadların hormonal fonksiyonlarını normalleştirir. Damar sertliği ve koroner kalp hastalığında olumlu etkisi vardır. Siyah hardal poliartrit, osteokondroz, soğuk algınlığı tedavi eder. Mastopatinin emilimini teşvik eder. Hardal tohumları, mukus (hardal sıvaları) tıkanıklıkları ve tıkanıklığı ile ilişkili hastalıklarda kullanılır. Küçük ve büyük solucanları öldürürler. Siyah hardal, karakterdeki sakinliğin gelişmesine katkıda bulunur. Yavaş yavaş, tüm kaba davranış belirtileri kaybolur. Size iç dünyanıza daha iyi bakma fırsatı verir, telaşı, gerginliği giderir. Nasıl rahatlayacağını bilmeyenlere yardımcı olur, uykuyu iyileştirir, depresyonu tedavi eder. Kakule, zencefil ailesine (Elettaria cardamomum) aittir ve aromatik ve canlandırıcıdır. Soluk yeşil kabukları çoğunlukla tatlı yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Kurabiye, ballı zencefilli kurabiye, turta, badem ezmesi ve keklere özel bir tat verir. Bu en pahalı baharatlardan biridir. Eylem: uyarıcı, mide, terletici. Kakule tohumları ağzı tazelemek için çiğnenir. Güneşte kurutulmuş yeşilliklerden başka bir şey olmayan beyaz kakule kabukları, daha kolay bulunur, ancak daha az lezzetlidir. Kakule kabukları pişmiş yemekten çıkarılır. Siyah kakule baklalarının tadı daha baharatlıdır. Öğütülmüş tohumlar garam masal (acı baharat karışımı) için kullanılır. Taze kakule tohumları pürüzsüz, yekpare yeşil veya siyahken, eski kakuleler kırışır ve grimsi kahverengi bir renk alırlar. Ayurveda, kakulenin kalbi ve ciğerleri güçlendirdiğini, gazları giderdiğini, ağrıyı azalttığını, zihni keskinleştirdiğini, nefesi arındırıp tazelediğini söylüyor. Kakule, yiyeceklere hafifçe eklenerek küçük dozlarda tüketilmelidir. Süt ürünleri ve tatlılar ile iyi gider. Kakule, karaktere suçluyu affetme yeteneği verir. Gerekirse, hoş olmayan insanlarla uğraşırken alçakgönüllülük geliştirmeye, gerginlikten kurtulmaya yardımcı olacaktır.
2022-11-11