Levi Bowland her gün hemen hemen aynı şeyi yiyor. Kahvaltıda kavun yiyor. Öğle yemeği için - bir kase lâhana salatası ve üç muz. Akşam yemeği meyve ve salatadır.
Levi 10 yaşında.
Doğduğundan beri neredeyse sadece çiğ ve vegan yiyecekler yemiştir, yani hiçbir hayvansal ürünü ve 118 dereceden fazla ısıtılmış yiyecekleri denememiştir.
Bobcagen, Ontario'dan bir İnternet danışmanı olan 47 yaşındaki Bay Bowland, doğmadan önce ebeveynleri Dave ve Mary Bowland'ın “abur cubur, tatlılar, kekler, yağlı kızarmış yiyecekler bağımlısıydı” diyor. "Levy'nin bu bağımlılıkla büyümesini istemedik."
Bowlands, çocuklarını taze meyveler, sebzeler, tohumlar, kabuklu yemişler ve filizlenmiş tahıllar gibi çiğ yiyeceklerle yetiştiren, sayıları giderek artan ailelerden biridir. Bu yemekler genellikle vegan olsa da, bazıları çiğ et veya balığın yanı sıra çiğ veya pastörize edilmemiş süt, yoğurt ve peynir içerir.
Birçok doktor bu eğilime karşı uyarıyor. Manhattan Sağlık Merkezi'nde bir aile hekimi olan Dr. Benjamin Kligler, bir çocuğun sindirim sistemi “çiğ gıdalardan besinleri bir yetişkinin sindirim sistemi kadar verimli bir şekilde alamayabilir” diyor.
Brooklyn, Park Slope'da beslenme açısından bilinçli bir çocuk doktoru olan Dr. TJ Gold, geçtiğimiz yıl boyunca, bebekleri de dahil olmak üzere çiğ gıda ile çocuklarını besleyen yaklaşık beş aile gördü. Bazı çocukların ciddi derecede anemik olduğunu ve ebeveynlerin onlara B12 takviyesi verdiğini söylüyor.
“Çocuklarınıza takviyeler vermeniz gerekiyorsa, bunun gerçekten iyi bir diyet olduğunu düşünüyor musunuz?” Dr. Gold diyor.
Kaç ailenin işlenmemiş olduğunu ölçmek zor, ancak Çiğ Gıda Ailesi, tarifler, kitaplar, destek grupları ve ilgili ürünler gibi çok sayıda web sitesi var. New York'un taşrasındaki beşinci yıllık Woodstock Meyve Festivali'nin bu yıl 1000 çiğ gıda hayranı çekmesi bekleniyor. thefruitarian.com'un kurucusu Michael Arnstein, bunların yaklaşık %20'sinin küçük çocuklu aileler olduğunu söylüyor.
Stony Brook Çocuk Hastanesi'nde pediatrik gastroenteroloji ve beslenme başkanı Dr. Anupama Chawla, meyve ve sebzelerin harika vitamin ve lif kaynakları olmasına rağmen “proteinden yoksun olduklarını” söylüyor. Protein içeren fasulye, mercimek, nohut ve barbunya “çiğ yenmemelidir”.
Ham, pastörize edilmemiş hayvansal ürünler de E. coli ve salmonella kaynağı olabilir, diye ekliyor Dr. Chawla. Amerikan Pediatri Akademisi'nin bebekler ve hamile kadınlar tarafından pastörize edilmemiş süt tüketimine karşı çıkmasının nedenlerinden biri de budur.
Diğerleri, böyle bir diyetin ciddiyetinin patolojiyle sınırlanabileceğine inanıyor. Conn, West Hartford'da yeme bozukluğu uzmanı olan Dr. Margo Maine, birçok durumda, çiğ gıda diyeti “ebeveynlerin beslenme takıntısına ve hatta çiğ gıda diyetinde tamamladıkları klinik bir bozukluğa ek olabilir” diyor. , The Body Myth'in yazarı. .
Çiğ gıda meraklıları, çocuklarının canlı ve enerjik büyümeleri ve hayatlarında hiç kötü hissetmemeleri konusunda ısrar ediyor.
Julia Rodriguez, 31, East Lyme, Connecticut'tan iki çocuk annesi, egzama ve sivilcelerden kurtulmak için çiğ gıda diyetinin değerini ve eşi Daniel ile birlikte neredeyse 70 kilo vermiş olmasını değerlendiriyor. İkinci hamileliği sırasında neredeyse tamamen çiğ vegandı. Bebekleri, aynı zamanda çiğ gıda uzmanları, tamamen sağlıklı olduklarını söylüyor. Tartışmanın nedenini anlamıyor: “Bütün gün McDonald's'tan yemek yeseydim, bir şey söylemezdin, ama meyve ve sebze yememe kızdın mı?”
Sadece çiğ veya "canlı" yiyecekler yiyen diğer insanlar gibi, Bayan Rodriguez de yemek pişirmenin bağışıklık dostu mineralleri, enzimleri ve vitaminleri yok ettiğine inanıyor.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nden Andrea Giancoli, yemek pişirmenin besin maddelerini azaltabileceği konusunda hemfikirdi. "Enzimler proteinlerdir ve proteinler belirli bir dereceye kadar ısıtıldıklarında parçalanırlar." Ancak enzimlerin midenin asidik ortamına maruz kaldıklarında da aktivitelerini kaybettiğini söylüyor. Ve bazı araştırmalar, likopen gibi belirli besinlerin seviyelerinin ısı ile arttığını gösteriyor.
Bazı çiğ gıda vaizleri tutumlarını değiştiriyor. Kaliforniya, Santa Barbara'da bir çiğ gıda eğitimi kampanyası yürüten Jinja Talifero ve kocası Storm, son 20 yıldır %100 çiğ gıda tüketiyor, ancak mali ve diğer baskılar bunu yapınca yaklaşık bir yıl önce çiğ gıda uzmanı olmayı bıraktılar. beş çocuğuna bakmak çok zor. 6 ila 19 yaş arası. “Ağırlıkları her zaman sınırdaydı” diyor ve kaju ve bademden protein almanın oldukça pahalı olduğunu kanıtladı.
Çocukları da sosyal sorunlarla karşı karşıya kaldı. Artık aile menüsüne pişmiş yiyecekleri de dahil eden Bayan Talifero, “Sosyal olarak tecrit edildiler, dışlandılar, reddedildiler” diyor.
Ashland, Oregon'dan bir film yapımcısı olan 29 yaşındaki Sergei Butenko, 9 ila 26 yaşları arasında sadece çiğ yemek yedi ve bu süre boyunca ailesi böyle bir diyetin yararlarını vaaz etti. Ama “Sürekli acıktım” diyor ve tanıştığı çiğ gıda çocukları “az gelişmiş ve bodur” görünüyordu.
Şimdi diyetinin yaklaşık yüzde 80'i çiğ gıda, ancak ara sıra et ve süt ürünleri de yiyor. “Hayatınızın iki saatini alan çiğ lazanyayı yapmak 15 saatinizi alıyorsa, vegan veya vejeteryan lazanya yapıp kendi işinize bakmanız daha iyi” diyor.