Soya faydaları
1. Soya fasulyesi tohumları, dünyadaki tüm canlı maddelerin temeli olan protein açısından zengindir. İdeal protein 100 birim şeklinde sunulursa, inek sütü proteini 71 birim, soya fasulyesi – 69(!).
2. Soya, vücudun yaşamı sürdürmesi için ihtiyaç duyduğu çoklu doymamış yağ asitleri içerir.
3. Soya fasulyesi yağı, karaciğeri temizlemeye yardımcı olan, antioksidan etkileri olan ve diyabet için faydalı olan fosfolipitler içerir.
4. Soyadaki tokoferoller, vücudun bağışıklığını artırabilen biyolojik olarak aktif maddelerdir ve özellikle erkeklerin gücü geri kazanması için faydalıdır.
5. Soya bir vitamin, mikro ve makro element deposudur, β-karoten, E, B6, PP, B1, B2, B3 vitaminleri, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, kükürt, silikon, sodyum ve ayrıca demir içerir, manganez, bor, iyot…
6. Soya yemek vücuttaki kötü kolesterol seviyesini düşürebilir.
7. Kırmızı eti soya ürünleriyle değiştirirken, kalbin ve kan damarlarının işleyişinde bir iyileşme gözlenir.
8. Vücuda uzun bir tokluk hissi veren diğer baklagiller gibi soya da tüm diyet yapanlar için tavsiye edilir.
Soya fasulyesi zararı
Bugün soya fasulyesi son derece popüler, buna en yüksek talep vejetaryenler, sporcular ve kilo verenler arasında. Birçok ürüne eklenir ve sonuçta ürünün itibarını zedeler: üreticiler et ürünlerine soya ekleyerek kendilerini kaptırdılar ve artan talep üzerine soyanın genetik modifikasyonunu denemeye başladılar. Bu, tüketiciler arasında bir tepkiye neden oldu ve büyük bir soya karşıtı propagandaya yol açtı. Ama her şey bu kadar basit mi?
1. Soya bazlı bebek mamasının kızlarda erken ergenliğe ve erkeklerde davranış bozukluklarına neden olabileceğine ve bunun sonucunda fiziksel ve zihinsel bozukluklara yol açabileceğine inanılmaktadır. Japonya'da soya çok popüler olduğu, her yaşta yenildiği ve bu arada, uzun ömürlü bir millet olduğu için bu açıklama son derece belirsiz. Ek olarak, örneğin soya fasulyesi yağı, periferik ve merkezi sinir sisteminin temel yapı taşı olan lesitini içerir, bu da büyüyen bir vücut için yararlı olduğu anlamına gelir. Soya hakkındaki şüphecilik, büyük ölçüde soya ve GDO'lar arasındaki kökleşmiş bağlantıdan kaynaklanıyor. Bununla birlikte, örneğin, bebek mamasında kullanılan soya fasulyesi yağı, üretim sırasında başlangıçta çok derinlemesine saflaştırılır ve filtre edilir.
2. 1997'de araştırmalar soyanın tiroid bezi için kötü olduğunu gösterdi. Soya, tiroid bezinin normal işleyişine müdahale eden belirli miktarda strumojenik madde içerir. Yani, diyetinizde önemli bir iyot eksikliği varsa, bu aşırı (!) Soya tüketimini durdurmak için bir neden olabilir (normal tüketim haftada 2-4 porsiyon (1 porsiyon - 80 g) soyadır) . İyot eksikliği, iyotlu tuz, deniz yosunu ve/veya vitamin takviyeleri ile kapatılmalıdır.
3. Soya, diğer birçok gıda gibi alerjiye neden olabilir.
4. Araştırmalar soya tüketimi ile zihinsel performans arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir: soya gıdaları Alzheimer riskini artırır. Soyada bulunan izoflavonlar, bilim adamları tarafından farklı şekillerde değerlendirilir, bazıları zihinsel yetenekleri güçlendirmeye yardımcı olduğunu söylerken, diğerleri - beyin hücrelerindeki reseptörler için doğal östrojenlerle rekabet ettiklerini ve sonuçta çalışmasının bozulmasına yol açabileceğini söylüyor. Bilim adamlarının yakın ilgi alanında - tofu, tk. bir dizi çalışma, denekler tarafından sürekli kullanımının beyin ağırlığı kaybına, yani büzülmeye yol açtığını göstermiştir.
5. Soya gıdaları vücudun yaşlanma sürecini hızlandırabilir. Rusya Bilimler Akademisi'nden bilim adamları, düzenli olarak soya ürünleriyle beslenen hamsterlar üzerinde bir deney yaptılar. Çalışmanın sonuçlarının gösterdiği gibi, bu tür hayvanlar kontrol grubundaki kemirgenlerden daha hızlı yaşlandı. Bilim adamları, soya proteininin suçlu olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, aynı madde kozmetikte, özellikle cilt kremlerinde kullanılır: üreticilere göre metabolik süreçleri iyileştirir, cilt hücrelerinin aktivitesini uyarır ve kırışıklık oluşumunu önler. Ayrıca soya, yaşlanma sürecini yavaşlatan E grubu vitaminleri olan tokoferoller içerir.
Rusya Bilimler Akademisi'nin çalışmalarına dönersek, bilim adamlarının soya fasulyesinin tehlikeli özelliklerini uzun fermantasyonu ile azaltmayı önerdikleri söylenmelidir. Buna fermente soya fasulyesi denir.
Soya fasulyesinin özelliklerinin bu kadar belirsiz bir şekilde yorumlanması, araştırmanın farklı kalite seviyelerindeki bir ürüne dayandırılabileceği gerçeğiyle açıklanabilir. Doğal soya fasulyesinin yetiştirilmesi daha zordur, ayrıca verimleri düşüktür. Bu, birçok üreticiyi genetiği değiştirilmiş ürünlerin yetiştirilmesine yönelmeye zorlar.
Bilim adamları kesin olarak bir konuda hemfikirdir: soya ölçülü tüketilmeli ve seçimine dikkatle yaklaşılmalıdır: yalnızca yüksek kaliteli ve kanıtlanmış yiyecekleri tercih edin.