Manda bifteği, uyluğun üst kısmı, sadece et – kalori ve besin değerleri

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Enerji değeri 122 kcal'dir.

• biftek = 489 g (596.6 kcal)

• Vitamin B1 en önemli karbonhidrat ve enerji metabolizması enzimlerinin bir parçasıdır. Vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
• Vitamin B2 oksidasyon-indirgeme reaksiyonlarına katılır ve renklerin görsel analizör ve karanlık adaptasyon tarafından algılanmasını destekler. Yetersiz B2 vitamini alımına cildin durumu, mukoza zarları, ışık ihlali ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
• Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bazı hormonların sentezi, hemoglobin ile ilgilidir, bağırsak yolunda amino asitlerin ve şekerlerin emilimini arttırır ve adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt lezyonlarına ve mukoza zarlarına yol açabilir.
• Vitamin B6 Amino asitlerin, triptofan metabolizmasının, lipidlerin ve nükleik asitlerin dönüşümlerinde bir bağışıklık tepkisinin, Merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarılma süreçlerinin sürdürülmesinde rol oynar, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur ve normal homosistein seviyelerini korur. kan. İştah azalması, yetersiz B6 vitamini alımına ve cilt bozukluklarına, bulunan aneminin gelişmesine eşlik eder.
• Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan vitaminlerle birbiriyle ilişkilidir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliği ve anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumu, gastrointestinal sistem ve sinir sistemi bozukluğu eşlik eder.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesine katılan, sinir uyarılarına ve kan basıncının düzenlenmesine katılan başlıca hücre içi iyondur.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan asit-alkali dengesini, fosfolipidlerin bir kısmını, nükleotidleri ve nükleik asitleri düzenler. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.
• Demir enzimler de dahil olmak üzere proteinlerin farklı işlevlerine dahildir. Elektronların taşınmasında yer alan oksijen, bir redoks reaksiyonları ve peroksidasyon aktivasyonu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobinüri atonisine, yorgunluğa, kardiyomiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
• Bakır demir metabolizmasında yer alan redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. Dokulara oksijen sağlamayla ilgili işlemler. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskeletin malformasyonları, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsuru, immünomodülatör etkileri vardır, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesinde rol oynar. Eksiklik, Kashin-Bek hastalığına (çoklu eklem deformitesi, omurga ve ekstremitelerle birlikte osteoartrit), Keşan (endemik kardiyomiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
• çinko karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve parçalanmasında ve çeşitli genlerin ekspresyonunun düzenlenmesinde rol alan 300'den fazla enzimin bir parçasıdır. Yetersiz alım anemiye, ikincil immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna, fetal malformasyonların varlığına yol açar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, yüksek dozda çinkonun bakır emilimini bozabileceğini ve dolayısıyla aneminin gelişimine katkıda bulunduğunu ortaya koydu.