Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tablo 100 gram yenilebilir porsiyondaki besin maddelerinin (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) içeriğini göstermektedir.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | % normal 100 kcal | Normun% 100'ü |
| kalori | 208 kcal | 1684 kcal | %12.4 | 6% | 810 g |
| Proteinler | 15.4 g | 76 g | %20.3 | %9.8 | 494 g |
| yağlar | 16.3 g | 56 g | %29.1 | %14 | 344 g |
| Su | 67.2 g | 2273 g | 3% | %1.4 | 3382 g |
| Kül | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | %5.3 | %2.5 | 1875 |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | %5.6 | %2.7 | 1800 g |
| B4 vitamini, kolin | 90 mg | 500 mg | %18 | %8.7 | 556 g |
| B5 Vitamini, Pantotenik | 0.65 mg | 5 mg | %13 | %6.3 | 769 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | %17.5 | %8.4 | 571 g |
| B9 vitamini, folat | 6 mcg | 400 mcg | %1.5 | %0.7 | 6667 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 3 mg | 3 mg | %100 | %48.1 | 100 g |
| E vitamini, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | %1.9 | 2500 g |
| H vitamini, biyotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | %2.9 | 1667 g |
| PP Vitamini | 5 mg | 20 mg | %25 | %12 | 400 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 270 mg | 2500 mg | %10.8 | %5.2 | 926 g |
| Kalsiyum, Ca | 3 mg | 1000 mg | %0.3 | %0.1 | 33333 g |
| Magnezyum, Mg | 18 mg | 400 mg | %4.5 | %2.2 | 2222 g |
| Sodyum, Na | 80 mg | 1300 mg | %6.2 | 3% | 1625 g |
| Kükürt, S | 165 mg | 1000 mg | %16.5 | %7.9 | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | %22.3 | %10.7 | 449 g |
| Klor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | %3.6 | %1.7 | 2751 g |
| İz elementler | |||||
| Demir, Fe | 2 mg | 18 mg | %11.1 | %5.3 | 900 g |
| İyot, ben | 2.7 µg | 150 mcg | %1.8 | %0.9 | 5556 g |
| Kobalt, Co | 6 mcg | 10 µg | %60 | %28.8 | 167 g |
| Manganez, Mn | 0.035 mg | 2 mg | %1.8 | %0.9 | 5714 g |
| Bakır, Cu | 238 µg | 1000 mcg | %23.8 | %11.4 | 420 g |
| Molibden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | %12.9 | %6.2 | 778 g |
| Nikel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Flor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | %1.4 | 3333 g |
| Krom, Cr | 8.7 µg | 50 mcg | %17.4 | %8.4 | 575 g |
| Çinko, Zn | 2.82 mg | 12 mg | %23.5 | %11.3 | 426 g |
Enerji değeri 208 kcal'dir.
Koyun eti, boyun Bu tür vitamin ve minerallerin yanı sıra kolin ve% 18, B5 vitamini -% 13, B6 vitamini -% 17,5, B12 vitamini% 100, PP -% 25, fosfor -% 22.3 ve demir bakımından zengin% 11.1, % 60 kobalt, bakır -% 23,8, molibden -% 12,9, krom -% 17,4, çinko -% 23,5
- Kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezi ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör olarak görev yapar.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bazı hormonların sentezi, hemoglobin ile ilgilidir, bağırsak yolunda amino asitlerin ve şekerlerin emilimini arttırır ve adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt lezyonlarına ve mukoza zarlarına yol açabilir.
- Vitamin B6 Amino asitlerin, triptofan metabolizmasının, lipidlerin ve nükleik asitlerin dönüşümlerinde bir bağışıklık tepkisinin, Merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarılma süreçlerinin sürdürülmesinde rol oynar, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur ve normal homosistein seviyelerini korur. kan. İştah azalması, yetersiz B6 vitamini alımına ve cilt bozukluklarına, bulunan aneminin gelişmesine eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan vitaminlerle birbiriyle ilişkilidir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliği ve anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumu, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan asit-alkali dengesini, fosfolipidlerin bir kısmını, nükleotidleri ve nükleik asitleri düzenler. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.
- Demir enzimler de dahil olmak üzere proteinlerin farklı işlevlerine dahildir. Elektronların taşınmasında yer alan oksijen, bir redoks reaksiyonları ve peroksidasyon aktivasyonu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobinüri atonisine, yorgunluğa, kardiyomiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asitleri metabolizmasında ve folik asit metabolizmasında enzimleri harekete geçirir.
- Bakır demir metabolizmasında yer alan redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. Dokulara oksijen sağlamayla ilgili işlemler. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskeletin malformasyonları, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitler, pürinler ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzim için bir kofaktördür.
- Krom insülinin etkisini güçlendirerek kan şekeri seviyesinin düzenlenmesinde rol oynar. Eksiklik, glikoz toleransında bir azalmaya yol açar.
- çinko karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve parçalanmasında ve çeşitli genlerin ekspresyonunun düzenlenmesinde rol alan 300'den fazla enzimin bir parçasıdır. Yetersiz alım anemiye, ikincil immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna, fetal malformasyonların varlığına yol açar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, yüksek dozda çinkonun bakır emilimini bozabileceğini ve dolayısıyla aneminin gelişimine katkıda bulunduğunu ortaya koydu.
Etiket: 208 kcal kalori, kimyasal bileşim, besin değeri, vitaminler, koyun etinden faydalı mineraller, boyun kısmı, kaloriler, besinler, kuzu boynunun faydalı özellikleri
Enerji değeri veya kalori değeri Sindirim sürecinde besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Enerji ürününün enerji değeri, 100 gr başına kilokalori (kcal) veya kilojul (kJ) cinsinden ölçülür. Ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan Kcal, “gıda kalorisi” olarak da adlandırılır; bu nedenle, kalori içeriği (kilo)kalori öneki olarak belirtilirken, genellikle bir kilo atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji değerleri tablolarını izleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidratlar, yağlar ve proteinler.
Bir gıda ürününün besin değeri - gerekli maddeler ve enerjide insan ihtiyaçlarını karşılayan fizyolojik varlığın bulunduğu bir dizi gıda maddesi özelliği.
vitaminlerhem insan hem de omurgalıların diyetinde az miktarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitaminlerin sentezi kural olarak hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından yapılır. Günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik vitaminlerin aksine, güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve yemek pişirme veya işleme sırasında "kaybolur".