Cipsler, ideal olarak çok ince patates dilimleri veya daha sonra kaynar yağda kızartılan diğer kök sebzelerden oluşan bir atıştırmalıktır, ancak gerçekte cipsler genellikle yüksek nişasta ve MSG içeren bir tozdan yapılır. Gerçek patates cipsi bile sağlıklı bir ürün olarak adlandırılamaz ve lezzet arttırıcılar ve şüpheli bir bileşim içeren bir ürünün vücut üzerinde zararlı etkisi vardır.
Cipslerin vücuda zararları
Efsaneye göre cips, 60. yüzyılın ortalarında Amerika'daki bir tatil beldesinde çalışan Hintli şef George Crum tarafından icat edildi ve zengin bir restoran ziyaretçisinin patates kızartmasının çok kalın dilimlenmesiyle ilgili şikayeti üzerine patatesleri kesti. kağıt kadar kalın ve kızartıldı. Zengin adam ve arkadaşlarının böyle bir atıştırmalıktan keyif alması onu şaşırttı. Yakında cips bu kurumun imza yemeği haline geldi ve daha sonra Amerika'ya yayıldı. XX yüzyılın XNUMX'lerinde cips ilk olarak SSCB'de ortaya çıktı, ancak yerli atıştırmalık halk arasında pek kök salmadı ve Sovyetler Birliği'nin çöküşü ve yabancı cips markalarının ortaya çıkmasıyla birlikte başarının tadını çıkarmaya başladılar. . Günümüzde cips dünyanın birçok ülkesinde oldukça popülerdir, bira için atıştırmalık olarak veya hızlı bir lokma ihtiyacınız olduğunda fast food olarak kullanılır.
Aroma, nişasta ve diğer maddeler eklenmeden bütün patateslerden yapılan en kaliteli cipsler bile kaynar yağda kızartıldığında oluşan büyük miktarda kanserojen nedeniyle vücuda zararlıdır. Çiplerde bulunan ana kanserojen, sıklıkla yaygın olarak kullanılan ve kansere yol açabilen akrilamiddir.
Akrilamidin kadın üreme organları üzerindeki en zararlı etkisi, tümörlerin ortaya çıkmasına neden olmasıdır.
Yani gerçek patates cipsi, çörek, patates kızartması ve diğer derin yağda kızartılmış yiyecekler kadar kötüdür. Ve cipsleri evde fırında veya mikrodalgada pişirirseniz, bunlardan kaynaklanan zarar önemli ölçüde azalır, ancak neredeyse hiç fayda sağlamazlar. Bu nedenle cipslerin fırında kendi başına kurutulmuş kahverengi ekmek krutonlarıyla değiştirilmesi tavsiye edilir.
Ancak endüstriyel ölçekte üretilen cipslerin hazırlama teknolojisi oldukça farklıdır. İlk olarak, çoğu üretici patates yerine nişasta ile karıştırılmış sıradan unu kullanmayı tercih ediyor. Ayrıca nişasta, kural olarak, soya fasulyesinden modifiye edilerek alınır. İnsanlara yönelik tehlikesi henüz kesin olarak kanıtlanmamıştır ancak bu ürünün zararları konusunda pek çok şüphe bulunmaktadır. Bu tür nişasta diyabet ve obeziteye yol açabilir. Nişastalı un karışımı, monosodyum glutamatın lider olduğu çeşitli koruyucular ve tatlandırıcı katkı maddeleri gibi sentetik bileşenlerle karıştırılır.
Monosodyum glutamatın zararı kanıtlanmamıştır. Ancak yiyeceklerin tadını önemli ölçüde iyileştirme yeteneği sayesinde insanlar daha fazla abur cubur yemeye başlar ve bu da çeşitli hastalıklara yol açar.
Daha sonra cipsler ucuz yağda kızartılır - yüksek kalitede değil, vitamin açısından zengin değil, zayıf rafine edilmiş palmiye yağında, bu da kan kolesterol düzeylerinde artışa neden olur ve kalp hastalığı olasılığını artırır. Ve son olarak, kızartma sırasında yağ çok nadiren değişir, bu nedenle içinde büyük miktarlarda kanserojen birikir. Tüm bu zararlı etkiler özellikle vücudun yeni oluştuğu çocuklar için tehlikelidir.