Japon Vejetaryen Derneği'nin bir üyesi olan Mitsuru Kakimoto şöyle yazıyor: “Amerikalılar, İngilizler ve Kanadalılar da dahil olmak üzere 80 Batı ülkesinde yaptığım bir araştırma, bunların yaklaşık yarısının vejeteryanlığın Hindistan'da ortaya çıktığına inandığını gösterdi. Bazı katılımcılar, vejeteryanlığın doğum yerinin Çin veya Japonya olduğunu ileri sürdü. Bana öyle geliyor ki asıl sebep, Batı'da vejetaryenlik ve Budizm'in ilişkilendirilmiş olması ve bu şaşırtıcı değil. Aslında, bunu iddia etmek için her türlü nedenimiz var “.
MÖ XNUMX. yüzyılda Çin'de yazılmış bir Japon tarih kitabı olan Gishi-Wajin-Den şöyle diyor: “O ülkede sığır yok, at yok, kaplan yok, leopar yok, keçi yok, saksağan yok bu topraklarda. İklim ılıman ve insanlar hem yazın hem de kışın taze sebze tüketiyor.” Gibi görünüyor, . Ayrıca balık ve kabuklu deniz ürünleri de yakaladılar, ancak neredeyse hiç et yemediler.
O zamanlar Japonya, doğa güçlerine tapınmaya dayanan, esasen panteist olan Şinto dini tarafından yönetiliyordu. Yazar Steven Rosen'e göre, Şinto'nun ilk zamanlarında insanlar kan dökme yasağı nedeniyle.
Birkaç yüz yıl sonra Budizm Japonya'ya geldi ve Japonlar avlanmayı ve balık tutmayı bıraktı. Yedinci yüzyılda, Japonya İmparatoriçesi Jito, hayvanların esaretten kurtarılmasını teşvik etti ve avlanmanın yasak olduğu yerlerde doğa rezervleri kurdu.
MS 676'da O zamanlar hüküm süren Japon imparatoru Tenmu, balık ve kabuklu deniz hayvanlarının yanı sıra hayvan ve kümes hayvanı etinin yenmesini yasaklayan bir kararname ilan etti.
Nara döneminden 12. yüzyılın ikinci yarısındaki Meiji Yeniden İnşasına kadar geçen 19 yüzyıl boyunca Japonlar yalnızca vejetaryen yemekleri yediler. Temel gıdalar pirinç, baklagiller ve sebzelerdi. Balık tutmaya sadece tatillerde izin verilirdi. (reri yemek pişirmek anlamına gelir).
Japonca shojin kelimesi, iyi olmak ve kötülükten kaçınmak anlamına gelen vyria'nın Sanskritçe çevirisidir. Çin'de eğitim gören Budist rahipler, kesinlikle Buda'nın öğretilerine uygun olarak, aydınlanma amacıyla çilecilikle yemek pişirme uygulamasını tapınaklarından getirdiler.
13. yüzyılda Soto-Zen mezhebinin kurucusu Dogen verdi. Dogen, Song Hanedanlığı döneminde Çin'de yurt dışında Zen öğretileri okudu. Zihni aydınlatmanın bir yolu olarak vejeteryan mutfağının kullanımı için bir dizi kural yarattı.
Japon halkı üzerinde önemli bir etkisi oldu. Çay seremonisinde servis edilen yemeğe Japonca'da "göğüs taşı" anlamına gelen Kaiseki adı verilir. Çilecilik uygulayan keşişler, açlıklarını gidermek için sıcak taşları göğüslerine bastırdılar. Kaiseki kelimesinin kendisi hafif yiyecek anlamına gelir ve bu gelenek Japon mutfağını büyük ölçüde etkiler.
"Kasaplanmış İnek Tapınağı" Shimoda'da bulunuyor. Japonya'nın 1850'lerde Batı'ya kapılarını açmasından kısa bir süre sonra inşa edildi. Et yemeye karşı Budist ilkelerinin ilk ihlalini işaret ederek, öldürülen ilk ineğin onuruna dikildi.
Modern çağda, 20. yüzyılın başlarında yaşamış bir Japon yazar ve şair olan Miyazawa, kurgusal bir vejetaryen sözleşmesini anlatan bir roman yarattı. Yazıları, vejeteryanlığın tanıtımında önemli bir rol oynadı. Bugün Zen Budist manastırlarında tek bir hayvan yenmiyor ve Sao Dai (Güney Vietnam'da ortaya çıkan) gibi Budist mezhepleri övünebilir.
Budist öğretiler, Japonya'da vejeteryanlığın gelişmesinin tek nedeni değildir. 19. yüzyılın sonlarında Dr. Gensai Ishizuka, kahverengi pirinç ve sebzelere vurgu yaparak akademik mutfağı tanıttığı bir akademik kitap yayınladı. Tekniğine makrobiyotik denir ve eski Çin felsefesine, Yin, Yang ve Doasizm ilkelerine dayanır. Pek çok insan onun koruyucu hekimlik teorisinin takipçisi oldu. Japon makrobiyotikleri, diyetin yarısı kadar sebze, fasulye ve deniz yosunu ile birlikte kahverengi pirinç yemeyi gerektirir.
1923'te İnsanın Doğal Diyeti yayınlandı. Yazar Dr. Kellogg şöyle yazıyor: “. Ayda bir veya iki kez balık, yılda yalnızca bir kez et yer.” Kitap, 1899'da Japonya imparatorunun, ulusunun insanları daha güçlü kılmak için et yemesi gerekip gerekmediğini belirlemek için nasıl bir komisyon kurduğunu anlatıyor. Komisyon, “Japonlar her zaman onsuz yapmayı başardılar ve güçleri, dayanıklılıkları ve atletik yetenekleri Kafkas ırklarının herhangi birinden üstün. Japonya'da temel gıda pirinçtir.
Ayrıca Çinliler, Siyamlılar, Koreliler ve Doğu'nun diğer halkları da benzer bir diyete bağlı kalıyor. .
Mitsuru Kakimoto şu sonuca varıyor: “Japonlar yaklaşık 150 yıl önce et yemeye başladılar ve şu anda aşırı hayvansal yağ tüketimi ve tarımda kullanılan toksinlerin neden olduğu hastalıklardan muzdaripler. Bu, onları doğal ve güvenli yiyecekler aramaya ve tekrar geleneksel Japon mutfağına dönmeye teşvik ediyor.”