Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tablo 100 gram yenilebilir porsiyondaki besin maddelerinin (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) içeriğini göstermektedir.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | % normal 100 kcal | Normun% 100'ü |
| kalori | 199 kcal | 1684 kcal | %11.8 | %5.9 | 846 g |
| Proteinler | 29.31 g | 76 g | %38.6 | %19.4 | 259 g |
| yağlar | 8.24 g | 56 g | %14.7 | %7.4 | 680 g |
| Su | 60.86 g | 2273 g | %2.7 | %1.4 | 3735 g |
| Kül | 1.55 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | %8.7 | %4.4 | 1154 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.43 mg | 1.8 mg | %23.9 | %12 | 419 g |
| B5 Vitamini, Pantotenik | 0.46 mg | 5 mg | %9.2 | %4.6 | 1087 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | %3.5 | 1429 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 2.58 µg | 3 mg | %86 | %43.2 | 116g |
| E vitamini, alfa-tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | %1.1 | %0.6 | 9375 g |
| PP Vitamini | 7.89 mg | 20 mg | %39.5 | %19.8 | 253 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 189 mg | 2500 mg | %7.6 | %3.8 | 1323 g |
| Kalsiyum, Ca | 21 mg | 1000 mg | %2.1 | %1.1 | 4762 g |
| Magnezyum, Mg | 22 mg | 400 mg | %5.5 | %2.8 | 1818 |
| Sodyum, Na | 55 mg | 1300 mg | %4.2 | %2.1 | 2364 g |
| Kükürt, S | 293.1 mg | 1000 mg | %29.3 | %14.7 | 341 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | %30 | %15.1 | 333 g |
| İz elementler | |||||
| Demir, Fe | 2.34 mg | 18 mg | %13 | %6.5 | 769 g |
| Manganez, Mn | 0.028 mg | 2 mg | %1.4 | %0.7 | 7143 g |
| Bakır, Cu | 130 mcg | 1000 mcg | %13 | %6.5 | 769 g |
| Selenyum, Se | 2 mg | 55 mcg | %3.6 | %1.8 | 2750 g |
| Çinko, Zn | 3.29 mg | 12 mg | %27.4 | %13.8 | 365 g |
| Gerekli amino asitler | |||||
| Arginin * | 1.741 g | ~ | |||
| Valin | 1.581 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.928 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.414 g | ~ | |||
| Lösin | 2.28 g | ~ | |||
| Lizin | 2.588 g | ~ | |||
| Metionin | 0.752 g | ~ | |||
| Treonin | 1.254 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.343 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.193 g | ~ | |||
| Amino asit | |||||
| alanin | 1.763 g | ~ | |||
| Aspartik asit | 2.58 g | ~ | |||
| Glisin | 1.431 g | ~ | |||
| Glutamik asit | 4.253 g | ~ | |||
| Proline | 1.229 g | ~ | |||
| serin | 1.09 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.985 g | ~ | |||
| sistein | 0.35 g | ~ | |||
| Steroller (steroller) | |||||
| Kolesterol | 114 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Nasadenie yağ asitleri | 3.58 g | en fazla 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.22 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.73 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 1.31 g | ~ | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 3.22 g | en az 16.8 g | %19.2 | %9.6 | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 3.01 g | ~ | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.47 g | 11.2 ile 20.6 g arası | %4.2 | %2.1 | |
| 18: 2 Linoleik | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 Araşidonik | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ asitleri | 0.14 g | 0.9 ile 3.7 g arası | %15.6 | %7.8 | |
| Omega-6 yağ asitleri | 0.34 g | 4.7 ile 16.8 g arası | %7.2 | %3.6 |
Enerji değeri 199 kaloridir.
- 3 oz = 85 g (169.2 kcal)
- kıyma, döküntü hariç (1 g ağırlığında, 85 çiğ parçadan elde edilen ürün) = 30 g (59.7 kcal)
Kuzu, sığır filetosu, Yeni Zelanda, dondurulmuş, sadece ayrılabilir yağsız, açık ateşte kavrulmuş B2 vitamini% 23.9, B12 vitamini -% 86, PP vitamini -% 39,5, fosfor -% 30, demir -% 13, bakır -% 13, çinko -% 27,4 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir.
- Vitamin B2 oksidasyon-indirgeme reaksiyonlarına katılır ve renklerin görsel analizör ve karanlık adaptasyon tarafından algılanmasını destekler. Yetersiz B2 vitamini alımına cildin durumu, mukoza zarları, ışık ihlali ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan vitaminlerle birbiriyle ilişkilidir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliği ve anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumu, gastrointestinal sistem ve sinir sistemi bozukluğu eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan asit-alkali dengesini, fosfolipidlerin bir kısmını, nükleotidleri ve nükleik asitleri düzenler. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.
- Demir enzimler de dahil olmak üzere proteinlerin farklı işlevlerine dahildir. Elektronların taşınmasında yer alan oksijen, bir redoks reaksiyonları ve peroksidasyon aktivasyonu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobinüri atonisine, yorgunluğa, kardiyomiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Bakır demir metabolizmasında yer alan redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve proteinleri ve — dokulara oksijen sağlamada yer alan karbonhidratların absorpsiyon süreçlerini uyarır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskeletin malformasyonları, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- çinko karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve parçalanmasında ve çeşitli genlerin ekspresyonunun düzenlenmesinde rol alan 300'den fazla enzimin bir parçasıdır. Yetersiz alım anemiye, ikincil immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna, fetal malformasyonların varlığına yol açar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, yüksek dozda çinkonun bakır emilimini bozabileceğini ve dolayısıyla aneminin gelişimine katkıda bulunduğunu ortaya koydu.
Etiket: kalori 199 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, vitaminler, Kuzudan faydalı mineraller, sığır filetosu, Yeni Zelanda, dondurulmuş, sadece ayrılabilir yağsız, açık ateşte kavrulmuş, kaloriler, besinler, Kuzu, sığır filetosu, Yeni Zelanda, dondurulmuş , sadece ayrılabilir yağsız, açık ateşte kavrulmuş