Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | % normal 100 kcal | Normun% 100'ü |
| kalori | 112 kcal | 1684 kcal | %6.7 | 6% | 1504 g |
| Proteinler | 20 g | 76 g | %26.3 | %23.5 | 380 g |
| yağlar | 3.5 g | 56 g | %6.3 | %5.6 | 1600 g |
| Su | 75.3 g | 2273 g | %3.3 | %2.9 | 3019 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | %7.1 | 1250 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | %8.9 | %7.9 | 1125 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 339 mg | 2500 mg | %13.6 | %12.1 | 737 g |
| Kalsiyum, Ca | 12 mg | 1000 mg | %1.2 | %1.1 | 8333 g |
| Magnezyum, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | %5.4 | 1667 g |
| Sodyum, Na | 85 mg | 1300 mg | %6.5 | %5.8 | 1529 g |
| Kükürt, S | 200 mg | 1000 mg | %20 | %17.9 | 500 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | %27 | %24.1 | 370 g |
| İz elementler | |||||
| Demir, Fe | 3 mg | 18 mg | %16.7 | %14.9 | 600 g |
Enerji değeri 112 kcal'dir.
- Potasyum Su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesine katılan, sinir uyarıları, kan basıncının düzenlenmesi süreçlerinde yer alan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan asit-alkali dengesini, fosfolipitlerin bir kısmını, nükleotitleri ve nükleik asitleri düzenler. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.
- Demir enzimler de dahil olmak üzere proteinlerin farklı işlevlerine dahildir. Elektronların taşınmasına dahil olan oksijen, bir redoks reaksiyonları ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobinüri atonisine, yorgunluğa, kardiyomiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
Uygulamada görüntüleyebileceğiniz en sağlıklı yiyeceklerin eksiksiz kılavuzu.
Enerji değeri veya kalorifik değer Sindirim sürecinde besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değeri, 100 gr başına kilo-kalori (kcal) veya kilo joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan Kcal, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle, (kilo)kalori cinsinden kalori içeriği belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji değerleri tablolarını izleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidratlar, yağlar ve proteinler.
Bir gıda ürününün besin değeri - gerekli maddeler ve enerji bakımından insan ihtiyaçlarını fizyolojik olarak karşılayan gıda maddesinin bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insan hem de omurgalıların diyetinde az miktarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitaminlerin sentezi kural olarak hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından yapılır. Günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik vitaminlerin aksine, güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve yemek pişirme veya işleme sırasında "kaybolur".