Bu içecekle ilgili pek çok yanlış anlama var, çünkü en özverili kahve tutkunları bile hem depolamada hem de hazırlamada hata yapıyor. Nespresso uzmanları en yaygın olanlardan bahsetti.
Tahıllar yanlış saklanıyor
Kahvenin üç ana düşmanı vardır - hava, nem ve ışık. Tahıllar nem oranı yüksek yerlerde saklanmamalıdır, aksi takdirde aroma ve tatlarını kaybederler. Bu nedenle, popüler bir yaşam hilesi - tahılları buzdolabında tutmak - onlar için yıkıcıdır. Ayrıca, bu şekilde kahve yabancı kokuları emebilir ve bozulabilir, bu nedenle serin, kuru, karanlık bir yer seçmek ve kahveyi sıkı oturan (ideal olarak kapatılmış) kapaklı bir cam kavanoza dökmek en iyisidir. Güneş ışınlarının kahve için de son derece yıkıcı olduğunu unutmayın.
En uygun seçenek porsiyonlu kahveyi seçmektir. Örneğin, alüminyum kapsüller. Mutlak sızdırmazlığı nedeniyle kahvenin ortamla temasını tamamen ortadan kaldırarak oksijen, nem ve ışığın geçişine izin vermezler. Bu kapsüller, 900'e kadar taze kavrulmuş kahve aromasını ve aromasını muhafaza etme kapasitesine sahiptir.
öğütülmüş kahve satın al
Önceden çekilmiş fasulyeleri tercih etmek iyi bir fikir gibi görünüyor. Ancak durum böyle değil, çünkü öğütülmüş kahve tadı ve aromasını daha hızlı vermeye başlar ve sonunda zamanla kaybolur. Ve öğütülmüş tahıllar ne kadar uzun süre saklanırsa, tat kaybı o kadar belirgin olacaktır. Bazen vakumlu paketleme bile yardımcı olmuyor. Bu nedenle, satın alınan öğütülmüş kahvenin mükemmel içeceği hazırlamak için gerekli doygunluğa sahip olmadığı ortaya çıkabilir. Büyük bir kaynakla kahve öğütmeyi sevenler de aynı problemle karşı karşıya kalacaklar - bunu hazırlamadan hemen önce yapmak daha iyidir.
Tahılların öğütülmesi de doğru yapılmalıdır. Öğütme mümkün olduğu kadar homojen olmalıdır, daha sonra sıcak su kahvenin içinden mümkün olduğunca eşit bir şekilde dökülecek ve bu da tat ve aroma ile daha iyi doyurulmasını sağlayacaktır. Lezzetli bir içecek yapan şey budur. Başka bir kahve makinesi satın alma maliyetine kıyasla ek maliyetler gerektiren bir çapak değirmeni kullanmadan düzgün öğütme elde etmek çok zordur. Ayrıca, farklı kahve türlerinin farklı öğütmeler gerektirdiğini unutmayın.
Yanlış su seçimi
Birçok kahve sever, bunu yapmak için ne tür su kullandıklarını düşünmez. Bu arada su, içeceğin tadını etkileyebilecek bazı mineraller içerir. Çoğu zaman, kahve demlerken seçim musluk suyuna düşer, ancak bu en iyi seçenek değildir - tadı bozan pas ve klor içerir. Bu nedenle musluk suyu kullanıyorsanız mutlaka yerleşmesine izin verin ve çok kaliteli bir filtreden geçirin. Şişelenmiş su ile kahve yapmaya karar verirseniz, toplam mineralizasyona (TDS) dikkat edin. Bu rakam 70 ile 250 mg/l arasında olmalı ve 150 mg/l ideal olacaktır. Bu suda hazırlanan kahve yoğun, parlak ve zengin olacaktır.
Ekstraksiyon kurallarına uymayın
Kahvenin doğru şekilde çıkarılması, içeceğin istenen tat ve aroma tonlarını ortaya çıkarmanızı sağlar. Ayrıca, tat özelliklerinin ortaya çıkması, aromatik olanların ifşa edilmesinden daha fazla zaman alır. Kahveye sıcak su girdiğinde ekstraksiyon başlar. Bu, bir kahve makinesinde bir içeceğin hazırlanması sırasında görülebilir. Birkaç önemli ekstraksiyon parametresi vardır: fincandaki kahve ekstraktının yüzdesi, optimum sıcaklık, kahve çekirdeklerinin öğütülme derecesi ve kahve ile su arasındaki temas ve son olarak, kahve hacminin suya oranı. . Kahve özü yüzdesi 20'den fazla olmamalıdır: ne kadar yüksekse, o kadar acı olur. Pişirme sırasında sıcaklığın 94 dereceden yüksek olmadığından emin olun.
Suyun sıcaklığı ve miktarı ile ayrıntılara girmemeyi tercih edenler için, tüm nüansları sizin için kontrol eden kahve makineleri gerçek bir kurtuluş olacaktır.