İçerik
Zayıf domuzun "insanlardan" birçok adı vardır - dunyasha, domuz kulağı, kısrak, ahır, domuz, solokha. Etrafında, oldukça uzun bir süredir, bu mantarın yenilebilir mi yoksa insanlar için tehlikeli mi olduğu konusundaki tartışmalar azalmadı. Geçen yüzyılın 80'li yıllarının başına kadar, ince domuz yemek için kesinlikle güvenli kabul edildi, çorba, sos ve garnitürlerin bir parçası olarak turşu şeklinde sofralara sık sık misafir oldu. 1981 yılından sonra doktorlar ve beslenme uzmanları uzun araştırmalar sonucunda mantarın içerdiği bazı maddelerin vücutta birikebildiğini ve ona ciddi zararlar verebildiğini bulmuşlardır. 1993 yılında mantar, zehirli ve yenmez olarak sınıflandırıldı. Bununla birlikte, bazı mantar toplayıcıları, hatta deneyimli ve tecrübeli olanlar bile, ince domuz eti toplamaya ve pişirmeye, yemeye ve tarifleri paylaşmaya devam ediyor.
Mantar çok yaygındır ve tuzlamaya uygun bazı yenilebilir mantar türlerine benzediği için "görünüşü" bazen deneyimli mantar toplayıcıları bile yanıltır.
Zehirli bir domuzun büyüme ve görünüm yerleri
İnce domuz, genellikle huş ve meşe çalılıklarında, çalılıklarda bulunan, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanların sakinidir. Ayrıca bataklıkların ve dağ geçitlerinin eteklerinde, kenarlarda, köknar ve çamların dibine yakın yosunlarda, düşmüş ağaçların köklerinde yetişir. Mantar nemli toprağı sever ve daha çok gruplar halinde büyür. Temmuz'dan Ekim'e kadar süren tüm hasat mevsimi boyunca yüksek doğurganlık ile karakterizedir.
Zayıf bir domuzu tanımanın zorluğu, mantarın yenilebilir akrabalarına ve diğer bazı güvenli türlere çok benzemesidir.
Domuzun karakteristik bir ayırt edici özelliği, 10 ila 20 cm çapında etli kalın bir şapkadır. Şekli mantarın yaşına bağlı olarak değişir. Her durumda, kenarları kavislidir, genç örneklerde kapak hafif dışbükeydir, zamanla düzleşir ve merkezde hafifçe bastırılır ve eski mantarlarda huni şeklindedir. Kenar, dokunuşta eşit olmayan bir şekilde kadifemsi. Kapağın rengi zeytin-kahverengi veya daha kahverengi, koyu sarı olabilir - bu aynı zamanda mantarın ne kadar süredir büyüdüğüne de bağlıdır. Kuru havalarda mantarın kapağı kuru ve yumuşacıksa, yağmurdan sonra yapışkan ve kaygan hale gelir.
Başlık plakaları, gövde boyunca alçalan bir şekle ve sarımsı kahverengi bir renge sahiptir. Kalın, nadir, spor içerirler - kahverengi, pürüzsüz, elipsoidal şekil.
Domuzun bacağı ince ve kısadır - 10 cm'den fazla değildir, yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığındadır, renkleri genellikle şapka ile aynıdır. İçinde içi boş değildir, daha çok silindir şeklindedir, bazen aşağıdan incelir.
Mantar posasının görünümünü ve kokusunu kontrol etmek, ne kadar güvenli olduğunu öğrenmenin kesin bir yoludur. Kırıldığında veya kesildiğinde, et havayla temastan koyulaşır, karakteristik koyu kahverengi bir renge ve hoş olmayan bir çürüyen ağaç kokusuna sahiptir - bu fark genellikle yenmeyen örneklerin tanımlanmasını mümkün kılar. Genellikle olgun ve yaşlı örneklerde, iç kısım parazitler ve böcekler tarafından yutulur.
Mantar, adını tam olarak bir domuz kulağına benzediği için almıştır: bacağın başlığın ortasında yer almaması, ancak hafifçe kenara kaydırılması nedeniyle doğru yuvarlak şekle sahip değildir.
Vücut üzerindeki etkisi, ince bir domuz yemenin sonuçları
1993 yılına kadar mantar şartlı olarak yenilebilir kabul edildi, toplandı ve kızartıldı, kaynatıldı, tuzlandı. 93'ten sonra zehirli olarak sınıflandırıldı, ancak birçok mantar toplayıcı, alışkanlıktan ve kendi dikkatsizliklerinden dolayı hala bu zehirli "bombayı" toplamaya ve hazırlamaya devam ediyor. Etki mekanizması, radyasyona maruz kalmanın etkisine biraz benzer: olumsuz sonuçlar çoğu zaman hemen ortaya çıkmaz, ancak kümülatif bir etkiye sahiptir, yani bu mantarlarla zehirlenme kronik olabilir. Muhtemelen bu nedenle insanlar, endişe verici semptomlar hemen ortaya çıkmazsa her şeyin yolunda olduğuna safça inanarak domuz kulağını kullanmaya devam ediyor. Bu yanılgı birkaç nedenden dolayı çok tehlikelidir:
- mantar hemolizin, hemoglutin, lektin, muskarin - toksik maddeler içerirken, son ikisi ısıl işlem sırasında yok olmaz;
- mantarda bulunan toksik ve zararlı maddeler yaşam sürecinde vücuttan atılmaz;
- böbrek yetmezliği olan kişilerde, ince domuzlardan elde edilen tabaklar, ölümcül bir sonucu olan ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Zehirli muskarinin içeriğinden dolayı domuz kulağı sinek mantarına benzetilir. Aradaki fark, sinek mantarı yerseniz zehirlenme ve ölüm belirtileri bir gün içinde ortaya çıkar ve domuz yemenin sonuçları çok daha sonra ortaya çıkar.
Zayıf bir domuz vücutta güçlü bir alerjik reaksiyona neden olur. Mantarın kullanımı sonucunda kanda geri dönüşü olmayan değişiklikler meydana gelir: kendi kırmızı kan hücrelerine karşı antikorlar üretilmeye başlar. Eritrositler yıkılır, kansızlık ve böbrek yetmezliği başlar. Gelecekte kalp krizi, felç veya tromboz başlangıcı mümkündür.
İnce domuzlar güçlü emici özelliklere sahiptir: bir sünger gibi ağır metal tuzlarını, sezyumun radyoaktif izotoplarını ve bakırı çevreden emerler. Yolların, fabrikaların, nükleer santrallerin yakınında toplanan bu mantarlar daha da zararlı ve tehlikeli hale geliyor. Kronik zehirlenme için periyodik olarak az miktarda domuz kulağının, örneğin tuzlu formda tüketilmesi yeterlidir. 2-3 aydan birkaç yıla kadar olan dönemde ilk sağlık sorunları ortaya çıkabilir.
Yukarıdakiler, mantarın yemekten hemen sonra akut zehirlenmeye neden olamayacağı anlamına gelmez. Risk grubu, çocukları, yaşlıları ve ayrıca gastrointestinal sistem ve böbrek hastalıklarından muzdarip olanları içerir. Onlar için yemekten 30-40 dakika sonra bir mantar yemeği yemek aşağıdaki belirtilere neden olabilir:
- peritonda akut ağrı;
- ishal;
- mide bulantısı ve kusma;
- sarılık;
- solgunluk;
- artan tükürük ayrılması;
- terlemek;
- zayıflık, bozulmuş koordinasyon;
- hipotansiyon.
Vücuda çok miktarda toksin girmesi durumunda beyin ve akciğer dokularında ödem meydana gelir ve bunun sonucunda ölüm meydana gelir.
Zehirlenmenin tezahürü için ilk yardım
Mantar zehirlenmesi en tehlikelilerinden biri olarak kabul edilir. Zayıf domuzları yedikten sonra herhangi bir şüpheli semptom ortaya çıkarsa, hemen bir ambulans çağırmalı veya kurbanı mümkün olan en kısa sürede en yakın hastaneye götürmelisiniz. Zehirlenen kişi uzmanların eline geçmeden önce midesinin yıkanması faydalı olacaktır. Ilık kaynamış su içmek ve ardından dışarı çıkan içerikler yiyecek artıkları olmadan temiz olana kadar kusturmak gerekir. Aktif kömürü büyük miktarlarda kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, yalnızca doktorlar tam teşekküllü nitelikli yardım sağlayabilir, bu nedenle kendi kendine tedavi kabul edilemez ve bu ilk yardım önlemleri semptomları hafifletmiş olsa bile her durumda hastaneye başvurulmalıdır.
Kronik zehirlenme tehlikelidir çünkü panzehirleri yoktur - sonuçları yalnızca plazmaferez ve hemodiyaliz prosedürlerinin yardımıyla en aza indirebilir ve antihistaminikler kullanarak alerjik reaksiyonu ortadan kaldırabilirsiniz.
Domuz zayıftır - tehlikeli bir orman sakini. Diğer bazı yenilebilir mantarlara benzerliğinden ve bazı mantar severlerin “belki taşıyacağına” güvenmesi gerçeğinden yararlanarak, mantar toplayıcıların sepetlerine ve ardından hazır olarak yemek masalarına girer.
Bu mantarın kullanımı Rus ruletine benzer - zehirlenme herhangi bir zamanda meydana gelebilir, çünkü vücut için ne kadar toksin ve zehirin ölümcül hale geleceğini tahmin etmek imkansızdır.
Yemek yedikten hemen sonra herhangi bir sorun olmasa bile zamanla zehirlere maruz kalmanın vücut üzerindeki sonuçları, refahın bozulması ve sağlık sorunları ile kendini hissettirecektir. Domuz kulağındaki zararlı maddelerin birikme özellikleri, böbreklerin işleyişini, kanın durumunu ve kardiyovasküler sistemi olumsuz etkiler.
Bu nedenle doktorlar, beslenme uzmanları ve daha deneyimli mantar toplayıcılar, toplama ve pişirme için diğer, yenilebilir ve güvenli mantarları seçmenizi tavsiye eder.