Denizin derinliklerinden ölümcül tehlike
Bu günlerde balıklar kansere ve beyin dejenerasyonuna neden olan toksik kimyasallarla kirleniyor. Ayrıca tüm ürünler arasında patojen bakteriler açısından en tehlikeli olan balıktır. Sizce balık sağlıklı bir besin midir? Tekrar düşün. Balıklar suda o kadar kirli yaşar ki, içmeyi düşünmezsiniz bile. Yine de bu zehirli bakteri, toksin, ağır metal vb. kokteyli yiyorsunuz. Bu, her balık yediğinizde olur. Illinois Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, balık yiyen ve kanlarında yüksek düzeyde poliklorlu bifenil bulunan kişilerin 30 dakika önce aldıkları bilgileri hatırlamakta zorlandıklarını buldu. Balık vücudu sudaki toksik kimyasalları emer ve bu maddeler besin zincirinde yukarı çıktıkça daha konsantre hale gelir. Büyük balıklar küçük balıkları yer ve daha büyük balıklar (ton balığı ve somon gibi) yedikleri balıklardan kimyasalları emer. Balık eti, karaciğere, sinir sistemine ve üreme organlarına zarar veren poliklorlu bifeniller gibi kirletici maddeler biriktirir. Balıklarda bulunan stronsiyum-90, kadmiyum, cıva, kurşun, krom ve arsenik gibi böbrek hasarına, zeka geriliğine ve kansere neden olabilir (1,2,3,4). Bu toksinler insan yağ dokularında birikir ve on yıllarca orada kalır. Deniz ürünleri ayrıca ABD'de gıda zehirlenmesinin 1 numaralı nedenidir.
Birçok su yolu insan ve hayvan dışkısıyla kirlenir ve atık ürünler E. coli gibi tehlikeli bakterileri taşır. Bu nedenle, balık yediğimizde kendimizi gereksiz yere rahatsızlığa, sinir sistemine zarar vermeye ve hatta ölüme yol açabilecek bulaşıcı bir hastalığa yakalanma riskine sokarız.
Deniz ürünleri, ABD'de gıda zehirlenmesinin 1 numaralı nedenidir. Deniz ürünleri zehirlenmesi çok kötü sağlığa, böbreklere ve sinir sistemine zarar ve hatta ölüme neden olabilir. Genel Muhasebe Ofisi tarafından hazırlanan bir rapora göre, balıkçılık endüstrisi çok kötü kontrol ediliyor. Gıda ve İlaç İdaresi, çoğu zaman balıkları bilinen birçok kimyasal ve bakteri için test etmez. bu cıva Endüstriyel kirlilik nedeniyle balıklar etlerinde cıva biriktirir. Balıklar cıvayı emer ve dokularında birikir. Balık yerseniz, vücudunuz balık etindeki cıvayı emer ve bu maddenin birikmesi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. bu not alınmalı bir balık – bir kişinin bu zehirle temas etmesinin tek yolu budur. Balık ve diğer deniz hayvanlarını yemek, insanların cıva ile temas etmesinin tek yoludur. New England Journal of Medicine (2003) Az miktarda balık bile kandaki civa seviyeleri üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Çevre Koruma Ajansı (EPA) tarafından yapılan bir araştırma, haftada iki kez balık yiyen kadınların, önceki ay balık yemeyen kadınlara göre yedi kat daha yüksek kan cıva konsantrasyonlarına sahip olduğunu buldu. Çalışmalar ayrıca, 140 kilo ağırlığındaki bir kadının haftada 6 ons beyaz ton balığı yerse, kanındaki cıva seviyesinin izin verilen değerleri aşacağını göstermiştir. %30. Merkür zehirdir. Cıvanın insanlarda beyin hasarı, hafıza kaybı, titreme, düşük ve fetal malformasyonlar gibi ciddi hastalıklara neden olduğu bilinmektedir. Balık yemekten kaynaklanan cıva zehirlenmesi de yorgunluğa ve hafıza kaybına neden olur. Bazı doktorlar buna “balık sisi” diyor. San Francisco'lu bir doktor olan Jane Hightower tarafından yapılan bir araştırma, düzinelerce hastasının vücutlarında yüksek cıva seviyelerine sahip olduğunu ve birçoğunun saç dökülmesi, yorgunluk, depresyon, konsantre olamama ve baş ağrısı gibi cıva zehirlenmesi belirtileri gösterdiğini buldu. Doktor, hastaların balık yemeyi bıraktıklarında durumlarının düzeldiğini tespit etti. Hightower'ın dediği gibi, "Cıva bilinen bir zehirdir. Nerede buluşursa tanışsın, onunla her zaman sorunlar vardır. Araştırmacılar ayrıca deniz hayvanlarında bulunan cıvanın balık yiyen insanlarda kalp hastalığına neden olabileceğini buldular. Finlandiya'daki Halk Sağlığı Araştırma Enstitüsü tarafından yayınlanan yakın tarihli bir raporda, balık yemekten kan cıva seviyeleri yükselen erkeklerin kalp hastalığı da dahil olmak üzere kalp hastalığına yakalanma olasılığının yaklaşık 1,5 kat daha fazla olduğu bulundu. nöbetler. zehirli et Balıklardaki tek tehlikeli element cıva değildir. Balık yiyen insanlar da poliklorlu bifeniller alırlar. Büyük balıklar küçük balıkları yer, bu nedenle büyük balıkların vücutlarındaki PCB konsantrasyonu artar. Balık yiyerek poliklorlu bifeniller alan kişilerde beyin hasarı, üreme bozuklukları ve kanser riski artar. Balıklar, yaşadıkları sudan 9 milyon kat daha fazla, balık ve yağda çok büyük miktarda kimyasal biriktirebilir. Poliklorlu bifeniller Daha önce hidrolik sıvılarda ve yağlarda, elektrik kondansatörlerinde ve transformatörlerde kullanılan sentetik maddelerdir. 1979 yılında Amerika'da kullanımları yasaklanmış, ancak önceki yıllarda yaygın olarak kullanılması balık başta olmak üzere her yerde bulunmasına neden olmuştur. Poliklorlu bifeniller hormon gibi davrandıkları, sinir hasarına neden oldukları ve kanser, kısırlık, diğer üreme bozuklukları ve daha fazlası dahil olmak üzere bir dizi hastalığa katkıda bulundukları için tehlikelidir. Illinois Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, balık yiyen ve kanlarında yüksek düzeyde PCB bulunan kişilerin 30 dakika önce aldıkları bilgileri hatırlamakta zorlandıklarını buldu. Poliklorlu bifeniller balıkların vücutları tarafından emilir. Küçük balıkları yiyen büyük balıklar, etlerinde her zamankinden daha yüksek konsantrasyonlarda PCB biriktirir ve PCB'lerinkinden binlerce kat daha yüksek seviyelere ulaşabilir. Ama insan bu suyu içmeyi aklına bile getirmez! Bir şişe burunlu yunus, yasal sınırın 2000 katı olan 40 ppm'lik bir PCB seviyesine sahipti. Diyeti büyük ölçüde balıktan oluşan Eskimolarda, yağ dokusundaki poliklorlu bifenillerin seviyesi milyonda 15,7 parçadır. Bu, sınır değeri (0,094 ppm) büyük ölçüde aşmaktadır. Hemen hemen tüm Eskimoların poliklorlu bifenil (PCB) seviyeleri aşıldı ve bazılarında o kadar yüksekti ki anne sütü ve vücut dokuları tehlikeli atık olarak sınıflandırılabilirdi. 2002'de ABD'de 38 eyalet, yüksek düzeyde poliklorlu bifeniller tarafından tetiklenen balık tüketimine ilişkin tavsiyeler yayınladı. PCB'ler sizi aptallaştırır. Illinois Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi'nden Dr. Susan L. Schantz, 1992'den beri balık yiyen insanları inceliyor ve yılda 24 veya daha fazla balık tüketenlerin hafıza sorunları yaşadığını tespit etti. Ortalama olarak, dünyanın dört bir yanındaki insanlar yılda 40 kilo balık yiyor.) Balık yiyen insanların kanlarında yüksek düzeyde poliklorlu bifenil bulunduğunu ve bu nedenle, sadece 30 dakika önce aldıkları bilgileri hatırlamakta zorlandıklarını buldu. . "Yetişkinlerin, gelişen fetüslere göre PCB'lerin etkilerine daha az duyarlı oldukları bulundu. Durum böyle olmayabilir." Araştırmasında, birçok balık yiyicinin kanlarında yüksek düzeyde kurşun, cıva ve DDE (DDT parçalandığında oluşur) vardı. Düşük kurşun konsantrasyonları bile çocuklarda malformasyonlara ve zeka geriliğine neden olabilir. Daha yüksek konsantrasyonlar epilepsiye ve hatta ölüme yol açabilir. Endüstriyel üreme ile balıklar daha da zehirli hale gelir. Vahşi doğada somon daha nadir hale geliyor, bu nedenle %80 Amerika'da ticari olarak satılan somon balığı, balık çiftliklerinden elde edilmektedir. Çiftlik balıklarına vahşi yakalanmış balıklar verilir. Çiftliklerde 1 kilo balık yetiştirmek için 5 kilo vahşi yakalanmış balık (tüm türler insan tüketimine uygun değildir) gerekir. Esaret altında yetiştirilen somon, vahşi muadillerinden iki kat daha fazla yağ içeriğine sahiptir ve daha fazla yağın birikmesine izin verir. Amerikan süpermarketlerinden çiftlikte satın alınan somon balığı üzerine yapılan araştırmalar, vahşi yakalanmış somondan bile daha fazla PCB göstermiştir. Ayrıca, esaret altında yetiştirilen somonlar, vahşi yakalanmış balıklar gibi görünmeleri için pembeye boyanır. 2003 yılında, bir somon paketinde bir boya listelenmediği için Washington eyaletinde bir dava açıldı. Bilim adamları endişeli çünkü boyalarsomon balığı için kullanılan retinaya zarar verebilir. Çevre Görev Gücü, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 800000 kişinin, çiftlik somonu yemekten ömür boyu kanser riski altında olduğunu tahmin ediyor. Balık kadınlar ve çocukları için tehlikeli Balık yiyen hamile kadınlar sadece kendi sağlıklarını değil aynı zamanda doğmamış çocuğunun sağlığını da tehlikeye atmaktadır. Balıklarda bulunan PCB'ler, cıva ve diğer toksinler anne sütü yoluyla bebeklere geçebilir. Wayne State Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, "hamilelikten yıllar önce bile düzenli olarak balık yiyen kadınların doğumda uyuşuk, küçük baş çevresi ve gelişim sorunları olan bebeklere sahip olma olasılıklarının daha yüksek olduğunu" buldular. Çevre Koruma Ajansı, 600000 yılında doğan 2000 çocuğun daha az yetenekli olduğunu ve anneleri hamilelik ve emzirme döneminde balık yedikleri için öğrenme güçlüğü yaşadıklarını tahmin ediyor. Anne kanındaki düşük seviyedeki kurşun bile bebeği hasta edebilir. Özellikle cıva zehirlenmesi fetüs için tehlikelidir, çünkü fetüsün kanındaki kurşun seviyesi potansiyel olarak 70 anneninkinden yüzde daha yüksektir. Bunun nedeni, fetüsün kanının büyüme için gerekli moleküllerle birlikte cıva biriktirmesidir. Çevre Koruma Ajansı, 600000 yılında doğan 2000 çocuğun daha az yetenekli olduğunu ve anneleri hamilelik ve emzirme döneminde balık yedikleri için öğrenme güçlüğü yaşadıklarını tahmin ediyor. Hamilelikte balık yiyen kadınlar da bebeğin beynine ve sinir sistemine ciddi zararlar verebilir. Araştırmalar, çok balık yiyen annelerden doğan çocukların daha sonra konuşmaya, yürümeye başladığını, hafızalarının ve dikkatlerinin daha kötü olduğunu göstermiştir. "IQ'yu birkaç puan düşürebilir" Merkür Görev Gücü başkanı Dr. Michael Gochfeld diyor. “Hareketlerin koordinasyonunu bozabilir”. Boston Üniversitesi çevre güvenliği başkanı ve Boston Çevre Araştırma Merkezi müdürü Dr. Roberta F. White, doğumdan önce cıvaya maruz kalan çocukların sinir sisteminin işleyişine yönelik testlerde daha kötü sonuçlar gösterdiğini söylüyor. Annenin yediği balık çocuğuna kalıcı zarar verir Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndaki bilim adamları, deniz ürünlerinden alınan cıvanın kalbe zarar verebileceğini ve bebeklerde hem utero hem de büyüme sırasında kalıcı beyin hasarına neden olabileceğini bulmuşlardır. Baş araştırmacı Philippe Grandjean, "Büyüme ve gelişme sırasında beyne bir şey olursa, ikinci bir şans olmayacak" diyor. Tüm Balıklar Tehlikelidir Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi'ne göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde üreme çağındaki altı kadından biri bebeğini riske atan cıva seviyelerine sahiptir. Kamu Yararı Araştırma Grubu ve Çevre Çalışma Grubu, ayda bir kutudan fazla ton balığı yiyen kadınların vücutlarına cıva sokarak fetüsün gelişmekte olan beynine zarar verebileceği konusunda uyarıyor. Kamu Çıkarı Araştırma Grubu ve Çevre Çalışma Grubu, ayda bir kutudan fazla ton balığı yiyen hamile kadınların, bebeğin gelişmekte olan beynine zarar verebilecek düzeyde cıvaya maruz kalabileceği konusunda uyarıyor. Okyanus balıkları, tehlikeli kirleticilerin tek kaynağı değildir Nehirlerimizden ve göllerimizden yakalanan balıklar da hamile kadınların ve çocuklarının sağlığını tehlikeye atıyor. Muhafazakar EPA bile, ABD'deki tüm tatlı su balıklarının yarısından fazlasının, haftada iki kez yenildiğinde üreme çağındaki kadınlar için bir risk oluşturduğunu ve balıkların dörtte üçünün, üç yaşından küçük çocuklar için risk oluşturan cıva düzeylerinin bulunduğunu kabul etti. yaşında. Massachusetts'te hamile kadınlar, cıva kirliliği nedeniyle bu durumda yakalanan tatlı su balıklarını yememeleri konusunda uyarıldı. 2002'de 43 eyalet, ülkedeki göllerin %30'unu ve nehirlerin %13'ünü kapsayan tatlı su balığı uyarıları ve kısıtlamaları yayınladı. Artan tehdide yanıt olarak, Gıda ve İlaç İdaresi ve Çevre Koruma Ajansı, üreme çağındaki kadınların ve küçük çocukların, özellikle kurşun oranı yüksek olan belirli balık türlerini yememelerini tavsiye ediyor. Ancak cıva tüm balıklarda bulunur ve cıva bir zehir olduğuna göre, neden bu kadar çok korkunç hastalığa neden olan bir maddeyi yutmamız gerekiyor? Meme kanseri ve kısırlıkla bağlantılı balık Balık tüketimi de kısırlıkla ve meme kanseri riskinin artmasıyla bağlantılıdır. Az miktarda kontamine balık yiyen her kadın, gebe kalma konusunda daha fazla sorun yaşar. Wisconsin-Madison Üniversitesi'nden bilim adamları, tatlı su balığı tüketen kadınların alışılmadık derecede yüksek meme kanseri insidansına sahip olduğunu bulmuşlardır. Danimarkalı araştırmacılar tarafından yapılan benzer bir çalışmada da balık tüketimi ile meme kanseri arasında bir bağlantı bulundu. Sonuç: hasta anneler ve hasta çocuklar Balık, kadınlar ve çocuklar için ciddi bir tehlikedir ve yemeğimiz balık çubuklarından veya balık çorbasından oluştuğunda büyük risk altındayız. Ailenizi ve kendinizi kurtarmanın tek yolu balığı tabağınıza koymak değil, okyanusta bırakmaktır. Gıda Zehirlenmesi Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi'ne göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl 75 milyon gıda zehirlenmesi vakası var, yüz binlerce insan hastaneye kaldırılıyor ve binlercesi ölüyor. Ve 1 numaralı zehirlenme nedeni deniz ürünleridir. Deniz ürünleri zehirlenmesinin belirtileri hafif hastalıktan sinir sistemi hasarına ve hatta ölüme kadar uzanır. Deniz ürünleri ayrıca salmonella, listeria ve E. coli gibi virüs ve bakteriler içerdiğinden zehirli olabilir. Tüketici Raporları, ülke çapındaki süpermarketlerden satın alınan taze balıklardaki bakteri seviyelerine baktığında, örneklerin yüzde 3-8'inin yasal sınırın üzerinde E. coli bakterisi içerdiğini buldu. Birçok insan deniz ürünlerinden zehirlenir ve ne olduğunu anlamaz, zehirlenmeyi “bağırsak gribi” ile karıştırır. Genellikle kusma, ishal, karın ağrısı, "bağırsak gribi" ile aynı semptomlara sahiptirler. Tedavi edilmezse, bu gıda zehirlenmesi ölümcül olabilir. Çocuklar, yaşlılar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler buna özellikle duyarlıdır. Balık, gıda zehirlenmesinin ana kaynağı olduğundan, kişi bu ürünü her yediğinde hastalanma riskiyle karşı karşıyadır. Gıda zehirlenmelerinin ana nedeni deniz ürünleridir. Her yıl 100000'den fazla insan bu gıda yüzünden hastalanıyor, ölümleri önlenebilse de birçoğu ölüyor. Caroline Smith De Waal, Kamu Yararına Bilim Merkezi gıda güvenliği direktörü. Gıda ve İlaç İdaresi: Hükümet size neyin zarar verebileceği konusunda sessiz Gıda ve İlaç İdaresi, en kirli balıkların bile mağazalara girmesine engel olmadığı gibi, balıkların üzerine uyarı yazılmasını da zorunlu kılmaz. Ve bu, Kurul'un hamile kadınların onu yememesi gerektiğini kabul etmesine rağmen. Bu nedenle, tüketicilerin tehlikeyi öğrenmesi zordur. Genel Muhasebe Ofisi tarafından hazırlanan bir rapora göre, balıkçılık endüstrisi çok kötü kontrol ediliyor. FDA balık üreticilerini iki ayda bir kontrol eder, birçok üretici Gıda ve İlaç İdaresi'ne kayıt yaptırmaları gerekmediğinden hiç kontrol edilmiyor. Diğer ülkelerden ithal edilen balıkların sadece yüzde 1-3'ü sınırda kontrol ediliyor. Depolar da dahil olmak üzere balıkçılık endüstrisinin birçok bölümünde hiçbir kontrol yoktur. Ve testler yapılırsa, önyargılıdırlar çünkü Gıda ve İlaç İdaresi, cıva zehirlenmesi de dahil olmak üzere tehlike oluşturan bilinen birçok gösterge için balıkları test etmez. Gıda Güvenliği Bilim Merkezi müdürü Carolyn Smith De Waal'e göre, "FDA'nın balık programı kusurlu, yetersiz finanse ediliyor ve tüketiciler için güvenli değil." Kimin tarafındalar? Balık tüketimiyle ilgili tehlikeler iyi bilinmesine rağmen, hükümet yetkilileri balık üreticilerinin çıkarlarını insan sağlığının önüne koymaya devam ediyor. Çevre Çalışma Grubu, Gıda ve İlaç İdaresi'nin ton balığını sınırlama konusundaki tutumunu değiştirdiğini söylüyor. Balıkçılık endüstrisi tarafından baskı altına alındıktan sonra. FDA'nın en iyi uzmanlarından biri, FDA'nın bilimi görmezden gelmeye ve tüketicileri ton balığının sağlık riskleri konusunda uyarmamaya karar verdiğini öğrendikten sonra protesto olarak istifa etti. Arizona Üniversitesi'nde toksikolog olan Vas Aposhian, hükümetin konserve ton balığı konusunda daha sert düzenlemeler yapması gerektiğini söylüyor. "Yeni öneriler hamile kadınların yüzde 99'u ve doğmamış çocukları için tehlikeli" dedi. Ton balığı endüstrisinden çok ülkemizin geleceğinin çocuklarının sağlığıyla ilgilenmemiz gerektiğini düşünüyorum.” Arizona Üniversitesi'nden bir toksikolog olan Vas Aposhian, hükümetin konserve ton balığı konusunda daha sert düzenlemeler yapması gerektiğini söylüyor ve "Yeni kılavuzlar hamile kadınların yüzde 99'u ve doğmamış bebekleri için tehlikeli" diyor. Hayvan Hakları Merkezi “Vita”