Tiki-kokteyller - rom bazlı tropikal içecekler

Tiki kokteylleri, XNUMX. yüzyılın ortalarında Amerikan tiki barlarında ortaya çıktı: Polinezya kültürü ve deniz temalarına vurgu yaparak “tropik” tarzda tasarlanmış içki işletmeleri.

Bir Tiki kokteylinin net bir tanımı yoktur, ancak bunun için birkaç karakteristik özellik ayırt edilebilir:

• gerekli bileşenlerden biri romdur, bazen birkaç çeşittir;
• çoğunlukla bir çalkalayıcıda hazırlanır;
• birçok tropikal meyve ve meyve suyu içerir;
• genellikle baharatlarla zengin aromalı buket;
• parlak renk, kokteyl şemsiyeleri, şişler, tübüller vb. şeklinde dekoratif unsurlar.

Bu içeceklerin çoğu – Mai Tai, Zombie veya Scorpion gibi – zaten klasik haline gelmiş olsa da, orijinal tarifler genellikle gizli tutulduğundan, her barmen bunları kendi yöntemiyle karıştırır.

Tarihçe

Tiki kokteyllerinin tarihi, 1930'larda Donn Beach'in Hollywood, California'da ilk tiki barını açmasıyla başladı. Don, tropikal Pasifik adaları da dahil olmak üzere çok seyahat etti ve Hawaii onun üzerinde silinmez bir izlenim bıraktı. Eve dönen barmen, Amerikan gerçeklerinde sonsuz bir tatil ve tembel dinlenme atmosferini yeniden yaratmak istedi.

Sopa, Don - Vic Bergeron'un (Victor Bergeron) iyi bir arkadaşı (ve sonunda yeminli bir rakibi) tarafından alındı. Tiki kültürünün öncüleri olan bu iki kişiydi, aynı zamanda en ünlü ve popüler kokteyllerin çoğunun yazarlığına da sahipler.

Gerçek tiki patlaması, uçakların düzenli olarak Hawaii'ye uçmaya başladığı 1950'lerde meydana geldi. Polinezya kültürünün popülaritesine ek bir ivme, filmler ve dergiler tarafından verildi, Hawai iç mekanları kesinlikle moda.

1960'larda tiki kültürü çılgınlığı azalmaya başladı ve 1980'lerde tamamen ortadan kalktı. Ancak 1990'larda Jeff Berry bu barların tarihiyle ilgilenmeye başladı ve tiki kokteyl tariflerini kazmaya ve yeniden yaratmaya başladı. Bu konuya ayrılmış 7 kitap yayınladı ve Polinezya kültürüne ilgi yeniden canlandı. Bugün, bu tür tropikal kokteyller sadece sıradan bardaklarda değil, içi boş ananaslarda veya hindistancevizlerinde de servis edilmektedir.

Tiki kokteylleri yapmak deneyim ve profesyonellik gerektirir ve genellikle yaratımlarının arkasında harika insanlar ve hikayeler vardır.

kadeh takımı

Tiki kokteylleri için bardaklar eski modadan uzun Collins'e kadar herhangi bir şey olabilir, ancak maksimum özgünlük sevenler bu içecekleri Hawaii tanrıları şeklinde masif ahşap veya seramik bardaklarda sunar. Hepsinden önemlisi, bu gözlükler Paskalya Adası'ndan dev kafaları andırıyor.

En iyi tiki kokteyl tarifleri

Mai Tai

Zaten bir ikon haline gelen gerçek bir Tiki kokteyl klasiği. Bu kokteylin tek bir tarifi yok ve uzmanlar bile orijinal içerik listesi üzerinde anlaşamıyor. Ancak, bu içecek her zaman çok parlak, meyveli ve ferahlatıcı olur.

Kokteylin tarihi 1944'te Oakland'da Trader Vic'in tiki barında başladı. Barın sahibi - Victor Bergeron - romlu kokteyllerde emsalsiz bir ustaydı ve "Mai Tai" onun en ünlü eserlerinden biri oldu. Ne yazık ki, orijinal tarif açıklanmadı, ancak modern barmenler aşağıdaki malzemeleri ve oranları temel alıyor:

Kompozisyon ve oranlar:

• hafif rom - 20 ml;
• koyu rom - 20 ml;
• limon suyu - 20 ml;
• Curacao portakal likörü – 10 ml;
• badem şurubu - 10 ml;
• şeker şurubu - 5 ml.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri buzla dolu bir çalkalayıcıda karıştırın, eski moda bir bardağa veya başka bir bardağa dökün, limon kabuğu rendesi ve bir tutam nane ile servis yapın.

Zombi

“Zombi” birçok yorumla da bilinir, ayrıca en zor ve güçlü kokteyllerden biridir.

Söylentiye göre mucidi - Victor Bergeron'un rakibi Don Beach - ziyaretçilere en azından kendi ayakları üzerinde dönebilsinler diye bir akşamda ikiden fazla "Zombi" bile satmadı.

Kokteyl 1930'larda ortaya çıktı, ancak o zamandan beri rom tabanı aynı kalmasına rağmen tarifi çok değişti. Çoğu zaman çarkıfelek meyvesi içerir, ancak papaya, greyfurt veya ananas da ekleyebilirsiniz. Zombiler genellikle Cadılar Bayramı partilerinde servis edilir.

Kompozisyon ve oranlar:

• koyu rom - 20 ml;
• hafif rom - 20 ml;
• güçlü rom (%75) – 10 ml (isteğe bağlı);
• portakal likörü - 20 ml;
• portakal suyu - 30 ml;
• çarkıfelek meyvesi püresi - 30 ml;
• portakal suyu - 10 ml;
• limon suyu - 10 ml;
• nar şurubu (nar şurubu) - 10 ml;
• Angostura - 2 damla.

Hazırlanışı: tüm malzemeleri (güçlü rom hariç) buzlu bir çalkalayıcıda karıştırın, uzun bir bardağa dökün ve istenirse bir bar kaşığı 75 derece romun ½ parçası ile doldurun. Mevsim meyveleri ve bir tutam nane ile servis yapın.

Kasırga (Kasırga veya Kasırga)

New Orleans'ta bir tiki barın sahibi olan Pat O'Brien'ın yaratılışı. Kasırga kokteyli 1930'ların sonlarında ortaya çıktı. Efsaneye göre, bir zamanlar Pat'in emrinde, ne yapacağını bilmediği aşırı büyük bir rom kısmı vardı ve onu elden çıkarmak için bu içeceği icat etmesi gerekiyordu. Adını, karakteristik bir huni şeklindeki uzun bardakların onuruna aldı - bu tür yemeklerde, 1939'da New York'taki Dünya Fuarı'nda bir kokteyl servis edildi.

Kasırga, özellikle yıllık Mardi Gras karnavalı sırasında anavatanında hala çok popüler.

Kompozisyon ve oranlar:

• hafif rom - 40 ml;
• koyu rom - 40 ml;
• tutku meyvesi suyu - 40 ml;
• portakal suyu - 20 ml;
• limon suyu - 10 ml;
• şeker şurubu - 5 ml;
• nar şurubu - 2-3 damla.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri bir çalkalayıcıda buzla karıştırın, ardından uzun bir bardağa dökün. Bir dilim portakal ve bir kokteyl kirazı ile servis yapın.

Donanma Grog (Deniz Grog)

Grog, İngiliz denizcilerin günlük diyetinin bir parçası olan herhangi bir rom bazlı alkolün genel adıdır. Onu bir Tiki kokteyline dönüştürmek için tek gereken içeceğe biraz meyve eklemekti. Bu fikri ilk kimin ortaya attığı bilinmiyor: “Sea Grog”un mucidi hem Vic Bergeron hem de Don Beach olabilir.

Kompozisyon ve oranlar:

• hafif rom - 20 ml;
• koyu rom - 20 ml;
• rom bazlı (rafine edilmemiş Demerara şekeri) – 20 ml;
• bal şurubu (bal ve şeker 1:1) – 20 ml;
• limon suyu - 15 ml;
• greyfurt suyu - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Hazırlanışı: Buzlu bir çalkalayıcıda, tüm rom, bal şurubu ve meyve sularını ekleyin. Sallayın, bir Collins bardağına dökün. 2 kısım sodalı su ekleyin (tadına göre az ya da çok). Portakal dilimi ve vişne ile servis yapın.

Rum Koşucusu (Rum Koşucusu)

Net bir tarifi olmayan başka bir kokteyl, bir çalkalayıcıda bile sallayamazsınız, ancak hemen bir bardakta karıştırın. İçecek 1950'lerde Florida'da ortaya çıktı, ancak her barmenin kendi takdirine bağlı olarak değiştirdiği veya tamamladığı yalnızca "temel" içerik listesi bize geldi.

Kompozisyon ve oranlar:

• hafif rom - 20 ml;
• koyu rom - 20 ml;
• portakal suyu - 20 ml;
• ananas suyu - 20 ml;
• muz likörü - 20 ml;
• frenk üzümü likörü - 10 ml;
• grenadin - 1 damla.

Hazırlanışı: uygun bir şekilde karıştırın, çilek ve mevsim meyveleri ile süslenmiş uzun bir bardakta servis yapın.