Trüf Bordo (Tuber uncinatum)
- Departman: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alt bölüm: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Sınıf: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Alt sınıf: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Sipariş: Pezizales (Pezizales)
- Aile: Tuberaceae (Trüf)
- Cins: Yumru (Trüf)
- Tip: Tuber uncinatum (Trüf Bordo)
- Sonbahar trüf mantarı;
- Fransız siyah trüf mantarı;
- yumru mezenterik.
Truffle Burgundy (Tuber uncinatum), Truffle ailesine ve Truffle cinsine ait bir mantardır.
Burgundy trüfünün (Tuber uncinatum) meyve gövdesi, yuvarlak bir şekil ve siyah yaz trüfüne dış benzerlik ile karakterize edilir. Olgun mantarlarda et, kahverengimsi bir renk ve gözle görülür beyaz damarların varlığı ile karakterize edilir.
Burgundy trüfünün meyve verme dönemi Eylül-Ocak aylarında düşer.
Koşullu yenilebilir.
Burgundy trüf, görünüm ve beslenme özellikleri bakımından yaz siyah trüf mantarına benzer ve tadı klasik siyah trüf mantarına benzer. Doğru, tarif edilen türlerde renk bir kakao tonuna benzer.
Burgundy trüfünün ayırt edici bir özelliği, çikolataya çok benzeyen özel bir tat ve fındık kokusunu andıran bir aromadır. Fransa'da bu mantar, siyah Perigord yer mantarından sonra en popüler ikinci mantar olarak kabul edilir.