Tugun balığı: tanımı, yaşam alanı, avlanma tekniği ve yemek tarifleri

Tugun (tugunok), bazı Sibirya nehirlerinde ve göllerinde bulunan oldukça nadir küçük bir balıktır. Sonuç olarak, çok değerlidir. Bazı gurme yemek sevenler için bu faktör bir engel değildir, çünkü bu balık gerçek mutfak başyapıtlarını hazırlamak için uygundur.

Açıklama balık düğümü

Balık, somon ailesine ve beyaz balık alt türüne aittir. Somon ailesinin bu küçük temsilcisi, Arktik Okyanusu'na akan tatlı su nehirlerinde bulunur. Ayrıca Ural nehirlerinin tüm kollarında bulunur. İnsanlarda ayrıca bir tavır veya Sosva ringa balığı olarak da adlandırılır.

En büyük bireyler, 20 grama kadar ağırlıkla 90 cm'den uzun olmayan bir uzunluğa ulaşır. Yaşamın ikinci yılında ergenliğe ulaşır. 5 ila 7 yıl yaşayabilir. Bu balığın diyeti böcek larvaları ve plankton içerir.

Form özellikleri

Balığın gövdesi, küçük pullarla kaplı ve çaba sarf ederseniz kolayca düşen yuvarlanmış bir şekil ile karakterize edilir. Balık, daha koyudan arkaya doğru, yanlarda ve göbekte daha açık olana kadar değişen gümüşi bir renk tonuna sahiptir. Yüzgecin arkasındaki sırt bölgesinde yağ yüzgeci bulunur.

Tugun habitatı

Balıkların yüksek sıcaklıklarda farklılık göstermeyen sularda bulunmasına rağmen, bu balık, tabanı çakıllarla kaplı sığ suda bulunan daha sıcak bölgelerde ve kum ağırlıklı ince çakıllarda kalmayı tercih ediyor. .

Bu küçük balık, su alanının zor alanlarında bulunmaktan hoşlanmaz, örneğin:

• Eşikler.
• Rolls.

Çoğu zaman, bu balık küçük kolların ağızlarında bulunabilir. Gün boyunca balık davranışını değiştirir: gündüz tugun derinlikte olmayı tercih eder ve öğleden sonra geç saatlerde çok sayıda sürü halinde toplanarak kıyı sığlıklarına yaklaşmaya başlar.

İlkbaharın başlamasıyla birlikte, buz tamamen eridiğinde, bu balığın çok sayıda sürüsü küçük nehirlerin kanallarına, sığ kanallara ve su kütlelerinin iyi ısınmayı başaran diğer kısımlarına koşar. Bu yerlerde aktif olarak beslenmeye başlar. Bu dönemde tugun, yeterince yiyeceğin olduğu, tabanı çamurlu alanları seçer.

Yumurtlama başladığında balıklar küçük nehirlere gider ve 3 yaşına ulaşır. Yumurtlama Ağustos sonunda başlar ve Eylül ayına kadar devam eder. Yumurtlama Eylül ortasında başlar ve rezervuarların buzla kaplanmaya başladığı Kasım ayına kadar devam eder. Şu anda su sıcaklığı 4 dereceyi geçmiyor.

Tugun, tüm yaşam süresi boyunca her yıl üremez. Balık, derinliği 2 metreyi geçmeyen kum ve çakıl tabanın olduğu alanlarda yumurta bırakır. Yumurtaları bir kenara süpüren balık, kışı aynı bölgelerde geçirmek için kalır.

Tugun çok üretken olmayan bir balıktır. Bu balığın popülasyonu, bir seferde 6000'e kadar yumurta bırakan yaşlı bireylere bağlıdır. Daha küçük bireyler 500 ila 1500 yumurta bırakabilir. Bu aynı zamanda, balığın boyutu göz önüne alındığında, tugun yumurtalarının nispeten büyük olmasından kaynaklanmaktadır. Çapı yaklaşık 2 mm'dir ve rengi kırmızımsı bir belirti ile sarıdır.

Tugun diyeti, hem sualtı dünyasında hem de sınırlarında yaşayan çeşitli omurgasızlardan oluşur. Başka bir balık yumurtladığında tugunok havyarını kolayca yer. Bu balığın yavruları zooplanktonla beslenir. Balık olgunlaştıkça, diyeti ana besinle doldurulana kadar diğer mikroorganizmalarla beslenmeye geçer.

Yaz geldiğinde ve yüzey böceklerinin hareketi başladığında, tugun için ana yiyecek türü çan sivrisinekleri ve mayıs sinekleridir. Bu böcekler ve genel olarak diğer böcekler ortadan kalktığında, balıklar yeniden planktonla beslenmeye başlar.

Olta

Bu balığı en az bir kez yakalayan herkes, ne kadar ilginç ve pervasız olduğunu bilir. Tugunka'yı yakalarlar:

• kışın. Bazı inanışlara göre son buzda en etkili olduğu ortaya çıkıyor. Küçük solucanlar, kan kurdu veya dulavratotu sineği larvaları olan bir mormyshka üzerinde sıradan bir kış oltasıyla yakalarlar.
• Letonya. Balıkçılık, Ağustos ortasından Eylül ortasına kadar en verimli olarak kabul edilir. Bu sırada Tugun yakalanır:

1. Seines, özellikle karanlığın başlamasıyla.
2. kıyıdan. Balık tutmak için normal bir şamandıra, olta balıkçılığı veya eğirme uygundur.
3. tekneden. Bu durumda, mormyshka ile bir kış oltası kullanılır. Balık tutma tekniği şu şekildedir: yem, hafifçe canlandırıldığı en dibe batar ve ardından derinliğin yarısına yükselir.

Yaz aylarında balık tutmak için mayıs böceği, sivrisinek, solucan, kan kurdu ve küçük sinek gibi yemler kullanılır. Tugun'u beslememelisiniz çünkü çok utangaçtır ve hemen balık tutma yerini terk edecektir. Oltadan en az bir balık koparsa, tüm okul ayrılır. Bu nedenle, ilk ısırıkta güvenle bağlamanız gerekir. Tugun, gün batımının başlamasıyla birlikte aktif olarak gagalar ve bu süreç tamamen karanlığa kadar devam eder. Bu süre zarfında beyaz balık kendilerine yiyecek bulmak için kıyıya yaklaşır.

Tugun yemek pişirmede

Tugun eti, tat olarak eritilmiş ete benzer. Etleri taze salatalık aroması gibi kokar. Kural olarak, bu balık çok taze pişirilir. Birkaç gün yatarsa, tat özellikleri tam anlamıyla kaybolur.

En ilginç yemek baharatlı tuzlu tugunok. 11-14 saat yeterli olduğu ve balık yiyebileceğiniz için yemek oldukça hızlı hazırlanır. Bitmiş ürünün kalitesini etkileyen ana koşul, sadece taze yakalanmış balıkların kullanılmasıdır. Bu mümkün değilse, balık doğrudan rezervuarda tuzlanır. Bunun için yola çıkmadan önce tuz, karabiber, kimyon, karanfil ve diğer baharatları getirmeniz gerekiyor. Bu durumda eve vardığınızda hazır bir yemek yiyebilirsiniz.

Burada balık tutarken tugunkadan lezzetli balık çorbası pişirebilirsiniz. Ayrıca pişirmeden önce temizlenmesine gerek yoktur. Lezzetli ve zengin bir çorba alacaksınız. Burada atıştırmalık olarak tugun kömürlerde pişirilebilir.

Tugun balığı, dondurulup eritilirse, hazırlanmasında çok değer verilen lezzet özelliklerini kaybetmesi bakımından da farklıdır.

Temel Tarifler

Bu lezzetli balığı hazırlamak için aşağıdaki meşhur tarifleri kullanabilirsiniz.

Baharatlı tuzlu tugunok

Nihai ürünü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg taze soyulmamış balık.
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.
• 55 ml su.
• 3 adet defne yaprağı.
• 1 çay kaşığı kişniş
• 15 bezelye yenibahar.
• 7 gram kimyon.
• 4 hindistan cevizi.

Hazırlık aşamaları:

1. Taze balıkları tuz serpin.
2. Bu şekilde tuzlanan tugunka, emaye veya cam eşyalara sıralar halinde yerleştirilir.
3. Baharat ilavesiyle ayrı bir kaba su dökülür ve ateşe verilir. Bileşim kaynatılır ve ocaktan alınır. Bundan sonra turşunun soğuması gerekir.
4. Soğutulduktan sonra pişmiş balık turşusu ile dökülür.
5. Balığın üzeri kapatılır ve üzerine bir yük konur. Bu pozisyonda birkaç gün buzdolabına gönderilir. Bu sürenin sonunda balık yemeye hazırdır.

Uha izi

Lezzetli bir çorba pişirmek için şunlara sahip olmanız gerekir:

• 1 kg taze tugun.
• On patatese kadar.
• 100 gram çavdar unu.
• Bir demet dereotu.
• Birkaç demet yeşil soğan.
• Tatmak için baharatlar ve tuz.

Nasıl hazırlanır:

1. Balık, baş ve bağırsakların çıkarılmasıyla temizlenir.
2. Patatesler küpler halinde ezilir ve kaynar suya dökülür.
3. Patatesler pişmek üzereyken içine balık, tuz ve baharatlar eklenir.
4. Buraya un da eklenir ve topaklanmaması için iyice karıştırılır.
5. Bundan sonra çorba bir kapakla kapatılır ve 10 dakika pişirilir.
6. Daha sonra yemek neredeyse hazır olduğunda üzerine ince doğranmış yeşil soğan eklenir.
7. Ateş açılır, ardından kulağa yaklaşık 30 dakika demlenmesi gerekir. Sonuç, tabaklarda servis edilen çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.

Sonuç

Tugun, mükemmel tat verilerine sahip çok nadir bir balıktır. Çeşitli yemekleri pişirmek için uygundur, ancak sadece taze yakalanmıştır. Belli bir süre sonra dondurulsa dahi lezzetini kaybeder. Makaleden de görülebileceği gibi, tugunok tuzlama, ilk yemekleri hazırlama vb. için uygundur, ancak bir şartla - balık taze yakalanmalıdır.