В советские времена было такое понятие - «Dostatь, доставать». Не в том смысле, в каком его употребляют нынешние поколения: либо мотать кому-нибудь нервы, либо по прямому смыс лу – из кармана, например. Hayır, достать – значило приобрести с невероятными трудностями, через знакомых продавцов, из-за границы, в обмен на услугу и т. п. Если никаких «блатных» способов доставания не было, ждали, когда дефицит «выкинут» (т. е. выложат) в магазине. Признаком «выкидывания» были длиннющие очереди, в которые сначала становились, а потом уже интересовались, что им çok iyi bir ürün.
Сегодня «доставать» ничего не надо: любой товар есть в свободном доступе, только деньги плати.
Çocuklarımız artık hiçbir egzotik lezzete şaşırmayacak. Ama bunun nasıl olduğunu ve bir zamanlar nadir bulunan meyvelerin bu güne kadar bizim için değerli olduğunu ve yasak olduğunu hatırlıyoruz ...
Bezelye. Bunu kesinlikle Yeni Yıl kutlamasıyla ilişkilendiriyorum. X gününden birkaç ay önce, orada burada mağazalarda imrenilen kavanozlar "atılmaya" başlandı. Evde ebeveynleri onları uzak bir köşeye sakladı. Bu bezelyeler sadece Olivier'e gitti, kimse onları kaşıkla yemedi…
Bugün şahsen teneke kutularda yiyorum. Çocukluğunda çok özlenen biri olmasına rağmen hala sevilmeye devam ediyor. Neyse ki tezgahlar çeşitli markaların birbirinden güzel bezelyeleriyle dolu.
Yağda çaça. Ah, o enfes duman kokusu, o tombul, pürüzsüz balık sırtları!
Baltık çaçasının bir balığın adı olduğunu biliyor muydunuz? Başlangıçta ondan aromatik konserve yiyecekler yapıldı. Daha sonra Hazar çaça balığı, Baltık ringa balığı, genç ringa balığı ve herhangi bir ön işleme tabi tutulmadan tütsülenip yağda muhafaza edilen diğer küçük balıklara da çaça adı verildi. Riga çaça kavanozu pahalıydı, 1 ruble 80 kopek (domateste bir kutu kilka – 35 kopek). Çaça, herhangi bir Sovyet ailesinde şenlik masasının vazgeçilmez bir özelliğiydi.
4 Haziran 2015'te "Letonya ve Estonya'dan çaça ithalatına geçici yasak" getirildi. Tezgahlarımızda Veliky Novgorod, Pskov bölgesi, Ryazan'dan gelen hamsiler…
Günümüzde genellikle balıkların "sıvı duman" ilavesiyle yağda muhafaza edilmesiyle yapılıyorlar.
“Domatesin içinde birkaç tane.” Bu, Kiev'de 50-х годов прошлого века, дегустировал yeni новинку лично Никита Серг еевич Хрущев. Şunu söylemek gerekir: bir, bir, bir, bir, bir, bir, bir, en iyi, en iyi, en iyi, en iyi yol. Цена кильки, в отличие от дорогих шпрот, была низкой, с прилавков она никогда не исчезала не исчезала и была любимейшей ст уденческой ve вообще народной закуской.
"Килька в томате" adlı programda bir sorun var. Вот только нынче никто точно не знает, что обнаружится внутри банки…
Сыр плавленый «Дружба». Bu, en iyi ürün. Рецепт плавленого сыра разработали в СССР в 1960 году. Разумеется, его изготавливали строго по ГОСТу, нормы которого предписывали использование сыров только высшей про бы, лучшего moloka ve сливочного масла. Приправы – исключительно натуральные. Никаких веществ, угнетающих рост микроорганизмов в родукте ve прочих вредностей в сыре не было.
Плавленый сырок «Дружба» – вот он, в любом магазине. Загустители, эмульгаторы, усилители, ароматизаторы – как в почти любом современном ürün…
Tushenka. Fransız Nicolas François Apper, Napolyon'un kendisinden şükran duyduğu etleri teneke kutularda haşlama fikrini ortaya attı. Rusya'da konserve et XNUMX. yüzyılın sonunda ortaya çıktı.
SSCB'de konserve fabrikaları iyi çalışıyordu ve güveç, aile masasında ve kantinlerde yaygın bir yemekti. Güveçte makarna – hızlı, lezzetli, doyurucu, herkes sever!
Bugün hayır, hayır, evet ve bir dizi konserve kutusunun önünde duracaksınız, hazır et satın almanın cazibesi çok büyük. Ama bu öyle değil, hiç de öyle değil…
Patates cipsi. 150 yıl önce icat edilmiş olmalarına rağmen, SSCB'de ancak 1963'te ortaya çıktılar ve "Dilimler halinde Moskova çıtır patatesleri" olarak adlandırıldılar, Moskova'da "Mospishchekombinat No. 1" işletmesinde üretildiler. Başkentten hediye olarak getirilen onlarca paket, en leziz lezzetlerden biriydi. Evde Moskova lezzetini tekrarlamaya çalışarak derin yağda kızartılmış patates yaptık.
Günümüzün cipslerinin bileşimi son derece karmaşıktır: patates pulları, nişasta, lezzet arttırıcılar, aroma arttırıcılar ve diğer zararlı katkı maddeleri. Ama lezzetli!
Hazır kahve. Bu, Днепропетровске, а затем ve во Львове'deki konnцентратов производить на заводе пищевых концентратов. Казалось бы, напиток, нерентабельный для советской экономики: кофе в СССР сроду не рос, зерна надо было заку bu çok güzel bir şey. 1972'de bir gün "О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма", который ограничил врем 11 ila 19 ay arasında üretilir. Evet, bu çok güzel bir şey! Bu nedenle, yeni bir yöntem kullanarak şu şekilde hareket edebilirsiniz: asla çok fazla hareket etmeyin, değiştirmeyin, azar azar – ve daha fazlasını yapmayın.
80'lerde Sovyet pazarı, doğal kahve fiyatına Latin Amerika vekilleriyle (bezelyeden elde edilen kahve gibi) doluydu. Paketler tercüme edilmeden İspanyolca veya Portekizce olarak etiketlendi. Ve "bizim olmayan" her şeyi övmeye alışkın olan Sovyet halkı, bunun "gerçek" kahve olduğuna inanarak büyük talep gören vekilleri kaptı.
Ancak kahve uzmanları, Ukraynaca'ya ek olarak, ithal bir anlık (o zaman çoğunlukla Hint) olduğunu biliyorlardı - "çıkarıldı", fazla ödeme yapıldı ve daha sonra hizmetler için ödeme yapılırken pahalı bir hediye olarak bir tür para birimi olarak kullanıldı. Değerli misafirlere kaliteli ikramlarda prestij unsuru olarak “doğru” kişi.
В сегодняшнем растворимом кофе, как говорится, можно найти всю таблицу Менделеева. Hiçbir zaman bir sorunla karşılaşmadım.
Краснодарский чай. Krasnodar Bölgesi, 1936'dan beri çayın yetiştirildiği ve üretildiği SSCB'nin (Gürcistan ve Azerbaycan'dan sonra) üçüncü bölgesi oldu. Buradaki iklim sıcak ve nemlidir ve çay bitkisi için idealdir.
Krasnodar çayı harika aroması ve tatlı tadıyla öne çıktı. Ancak bu özellikleri korumak kolay değildi: Yanlış paketleme ve teslimat, çayın kalitesini bozabilirdi. Yine de Krasnodar Bölgesi'nden çay bir zamanlar yurt dışına bile ihraç ediliyordu. Bir paket Krasnodar premium çayı iyi bir hediye olarak kabul edildi.
Bugün Krasnodar Bölgesi'nde hem paket hem de paketlenmiş olarak siyah ve yeşil “Krasnodar çayı” üreten birkaç bölgesel üretici bulunmaktadır. Daha ucuz - yapay aromalarla (bergamot, nane, kekik, limon), pahalı - kokulu bitkilerin doğal yapraklarıyla.
Tam yoğunlaştırılmış süt. 80'lerde Sovyet çocuklarının en sevdiği lezzet. Mutluluktan gözlerini kısarak küçük kız kardeşimin yoğunlaştırılmış sütü ağır bir kaşıkla nasıl yediğini, "almayı" başardığında hatırlıyorum ... Bu ürüne kayıtsız kaldım.
Sovyet döneminde yoğunlaştırılmış süt, yüzde 12 şeker ilavesiyle tam yağlı sütün buharlaştırılmasıyla GOST'a uygun olarak üretildi.
Yoğunlaştırılmış süt üretiminde sadece doğal süt yağları kullanıldı; bitki analoglarının kullanımı yasaklandı.
Günümüzde yoğunlaştırılmış süt hazırlama teknolojisi çok farklıdır; yapay koruyucular, koyulaştırıcılar ve emülgatörler içerir. Bütün bunlar ürünün kalitesini ve tadını büyük ölçüde etkiler. Ama “eskisi gibi” mavi-beyaz-mavi tasarımlı etiketler neredeyse tüm üreticiler tarafından kullanılıyor…
Bilim adamları, güzel zamanlara duyulan nostaljinin çok tatmin edici olduğu için çok faydalı olduğuna inanıyor.
"Sovyet Şampanyası". 1928'de Бренд был разработан, Антоном Фроловым-Багреевым, который ve стал автором марки. В советские времена предпочтение отдавали полусладкому шампанскому, а сейчас больше популярен брют, но и по сей день черно-белая этикетка вызывает далекие праздничные воспоминания. Мою первую бутылку шампанского принес папа на всю нашу многочисленную 14-летнюю компанию – отметить с однокласс yeni yıl 1988 yılı…
"Şampanya" adı Fransız yasaları tarafından korunmaktadır, bu nedenle "Sovyet" yalnızca Rusça'da şampanya olarak adlandırılmaktadır. Yabancı tüketiciler için Sovyet Köpüklü olarak bilinir.
Şu anda “Sovyet Şampanyası” markasının tüm hakları FKP “Soyuzplodoimport”a aittir. Artık birçok fabrika franchising hakları temelinde Sovetskoe Shampanskoe üretiyor. Bazı işletmeler Sovetsky teknolojisine göre “Rus Şampanyası” markası altında üretilen köpüklü şaraplar üretmektedir. “Sovyet Şampanyasının” teknolojisi ve kalitesi GOST tarafından düzenlenmektedir.
Seyahat ve limonata. Автоматы с газировкой – это было наше все! Стакан газированной воды стоил одну копейку, сиропом – три. За время дворовой proгулки мы, дети, бегали к автоматам не раз ve не два. Bu, bir gün boyunca en iyi şekilde gerçekleştirilecek bir uygulamadır.
Limonatalar "Citro", "Buratino", "Düşes" ve diğerleri doğal malzemelerden yapılmıştır. Örneğin, Gürcü "Isindi", Kafkas defnesi ve olgun elma "Tarhun" tentürünün temelinde, aynı adı taşıyan kokulu bitkinin infüzyonu kullanılarak yaratıldı.
Ve "Baykal", "Rus Coca-Cola"dır! Belirgin bir bitki tadı, canlandırıcı ve tonik içeren koyu kahverengi limonata, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından herkes tarafından beğenildi. Bu içecek, St. John's wort, Eleutherococcus ve meyan kökü özleri, defne, limon, köknar ve okaliptüs esansiyel yağlarını içeriyordu.
"Bell" ilk başta genellikle elit olarak kabul edildi, ofis büfeleri için sınırlı miktarlarda üretildi ve sıvı incelik ancak 80'lerin ortalarında serbest piyasada ortaya çıktı.
С падением «железного занавеса» наш рынок потихоньку стали захватывать мировые бренды. Однажды из столичной поездки мама привезла мне десять бутылочек «Фанты», ve я пила, смакуя, по паре глоточков в д ень… «Hiçbir şey» казалось вкуснее!
Но сегодня российский производитель не сдается, ve в магазинах всегда можно купить очень приличные лимонадики, прои зведенные под Mосквой, Краснодаре, Хабаровске'de.
Briketlerde Kissel. Bu yarı mamul ürün, SSCB'de öncelikle Sovyet gıda endüstrisinin tedarik etmeye odaklandığı ordu için üretildi. Besleyici içecek çok hızlı bir şekilde okullara ve kantinlere aşık oldu. Evde pişirdiler, yemek önemli ölçüde zaman kazandırdı: öğütmek, su eklemek ve kaynatmak her şeyi yalnızca yirmi dakika sürdü. Çocuklar genellikle tatlı ve ekşi briketleri kolaylıkla ve keyifle kemiriyordu, özellikle mağazalar tam anlamıyla jöle ile dolup taştığı için en uygun fiyatlı lezzetlerden biriydi.
İşin garibi, briketlerdeki doğal kuru jöle bu güne kadar satılıyor. Kompozisyonda şeker ve nişastanın yanı sıra yalnızca kuru meyveler ve meyveler bulunur. Bununla birlikte, ürünün bileşimi ile etiketi dikkatlice incelemeniz gerekir: jöle maliyetini azaltmak için üretici, örneğin doğal kızılcık yerine sentetik bir tatlandırıcı ekleyerek orijinal tariften sapabilir …
Mısır çubukları. Sovyet çocuklarının en sevdiği lezzeti, 1963'ten beri pudra şekeri çubuklarının üretimini başlatan, daha önce bahsedilen Dnepropetrovsk Gıda Konsantreleri Fabrikasına borçluyuz (doğal olarak, bunlar uzun zaman önce Amerikalılar tarafından tesadüfen icat edildi). En lezzetli olanlar (unutmayın!) "Kusurlu" çubuklardı; paketteki diğerlerinden daha ince ve daha tatlıydı.
2010 yılına gelindiğinde Rusya'da birçok özel mısır çubuğu üreticisi yetiştirildi. Tabii ki, kalitenin zararına…
Eskimo. Bir Sovyet vatandaşının en az 1937 kilogram buz yemesi gerektiğine inanan SSCB Gıda Komiseri Anastas Mikoyan'ın kişisel inisiyatifiyle, 5'de (ABD'den ve tabii ki) SSCB'ye geldi. yıllık krem. Ayrıca ürünlerin sıkı kalite kontrolünü de başlattı. Ana madde yüksek kaliteli kremadır. Tatta, kokuda, renkte ve hatta biçimdeki normdan sapmalar evlilik sayıldı ve üretimden kaldırıldı. Bu arada çubuk, ilk 10 yıl boyunca çikolatayla kaplanmış briketin üzerine ayrı ayrı uygulandı. Bu tür buzlu şekerleri - kesinlikle GOST'a göre - 90'ların başına kadar yeme şansına sahiptik.
А потом в Россию пришли импортные лакомства с химическими наполнителями, которые вытеснили с рынка настоящее эс kimo.
Dondurma ve Dondurulmuş Gıda Üreticileri Birliği'ne göre, şu anda Rusya'daki dondurmanın yaklaşık% 80'i bitkisel hammaddelerden yapılıyor; boyalar, emülgatörler, stabilizatörler ve diğer tatsız bileşenler içeriyor.
Ради справедливости стоит отметить, что и сегодня трудно, но можно найти мороженое из сливок. Evet, bu harika bir şey!
pastil. Hayır, mağazadan alınmış değil, beyaz ve mide bulandırıcı, ev yapımı, koyu kızıl-kahverengi, güneşte yarı saydam... Elma, armut, erik... Pazarda büyükanneler tarafından böyle rulolar halinde satılırdı. Annelerimiz onu almamızı yasakladı. Anneannelerini çatılarda kuruttuklarını, üzerine sinek konduğunu söylüyorlar... Ama biz yine de gizlice dolaşıp kızarmış ay çekirdeği yerine satın aldık (yasak değildi). Ve sonra tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı: Herhangi bir meyveyi püre haline getirin ve ardından bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde kurutun.
Şimdiden çocuklarımız için hazırlıyoruz. Geçen gün büyükannemi pazarda gördüm, yanında turşu ve ahududu reçeli de aynı marshmallow rulolarını satıyordu. Bu arada, bir mağaza da ortaya çıktı: tadı ve görünümü ev yapımı olanlara benzeyen dikdörtgen dilimler, her biri bir şeker ambalajında beş parça paketlenmiş.
İris – yoğunlaştırılmış süt veya pekmezden kaynatılmış fondan kütlesi. Şekerin adı, St. Petersburg'da çalışan ve bir nedenden dolayı ürünün iris yapraklarına benzediğine karar veren Fransız pasta şefi Morne'dan gelmektedir.
SSCB'de şekerleme "Tuzik", "Altın Anahtar" ve "Kis-Kis" satıldı. İkincisi o kadar yoğun bir viskoziteye sahipti ki, onu çiğnediğinizde dolgular ve süt dişleri kaybedilebilirdi (bu zaman zaman bende ve akranlarımda oluyordu). Nedense en sevilen oydu!
Modern "Kis-Kis", esneklik açısından Sovyet selefinden hiçbir şekilde aşağı değildir ve tadı belki de hala aynıdır!
А еще были монпасье и «цветной горошек», «морские камешки» и мятные «взлетные», клубничная и апельсиновая жвачка, недосягаемые до праздников «Птичье mолоко» ve «Ассорти»… А вкусное все-таки было оно, советское детство!