Valui (Russula foetens)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: belirsiz konumda
- Sipariş: Russulales (Russulovye)
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Russula (Russula)
- Tip: Russula foetens (Valui)
- Agaricus pepperatas Boğa.
- Agaricus bulliardii JF Gmel.
- Agaricus titiz Pers.
- Agaricus foetens (Pers.) Pers.
- Agaricus incrassatus Sowerby
Şimdiki adı: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)
Etimoloji: Belirli, genellikle hoş olmayan bir koku nedeniyle Latince foetens = fetid'den. İtalyan adı: Russula fetida
Slav isimleri, valuu'nun hem görünümünü hem de “kalesini” yansıtır:
- Goby
- Kam
- kulbik
- Swinur
- soplivik
baş: büyük, masif, 5-17 cm çapında, iyi yıllarda 20 santimetreye kadar kolayca büyüyebilir. Gençlikte, küresel, etli-sert, daha sonra sarkık, sığ ve merkezde yaygın olarak basık, bazen küçük geniş bir tüberkül ile.
Kapak marjı genellikle düzensiz, geniş dalgalı, keskindir ve yaşla birlikte daha belirgin hale gelen belirgin radyal oluklara sahiptir.
Başlığın rengi açık devetüyü, kenar boyunca daha açık ve merkezde biraz daha doygun, yetişkin valuyalarda genellikle çirkin asimetrik kırmızımsı-kahverengi ve hatta kırmızımsı-siyah noktalar var.
Genç mantarların kapak derisi, jel kayganlaştırıcı ile kaplanmış gibi çok yapışkan, sümüksü, kaygandır, ancak kuru havalarda mukus oldukça çabuk kurur. Kabuk, kapağın yarıçapının yaklaşık yarısı kadar kolayca çıkarılır.
Genç değer, “Yumruk”:
Bacak. Şapkaya karşılık gelir: masif, hacimli, 20 (veya daha fazla) santimetre yüksekliğe ve 2-5 cm kalınlığa kadar. Genellikle düzgün silindirik veya üstte plakaların önünde hafifçe genişlemiş, altta kalınlaşma olabilir.
Çok genç örneklerde, gövde bütündür, ancak çok hızlı bir şekilde gövdenin ortasındaki hamur pamuksu hale gelir ve boşluklar oluşur, yumuşak, kirli kırmızımsı-kahverengi bir doku ile kaplı büyük bir merkezi boşluğa bağlanan oyuklar oluşur.
Bacak oldukça yoğun ve güçlüdür, ancak yaşa bağlı değerlerde keskin bir şekilde içeri girer ve parmaklarla oldukça kuvvetli bir şekilde basıldığında sarkar, özellikle yaşlılıkta kırılgan hale gelir.
Sapın rengi beyazdır, ancak sadece genç mantarlarda. Sapın beyaz yüzeyi, genellikle büyük noktalar şeklinde grimsi, kirli kahverengi, kırmızımsı kahverengi ile çok çabuk kirlenir, ancak bazen küçük benekler ve benekler saçılma olabilir.
Sapın yüzeyi pürüzlü, daha az belirgin pürüzlü veya yaşla çatlamış, plakaların altında kaba toz kaplama ile kaplanmıştır.
Küspe: genç mantarlarda kalın, sert ve sert, keskin şekilde inceltilmiş ve kapağın kenarlarında jelatinleşmiş. Kesik ve kırık kısımlarda beyaz, hasar gördüğünde renk değiştirmez. Ancak erken gövdenin oyuklarında ve hatta gövdenin tabanının iç bölgesinde kırmızımsı-kahverengi olur. Genç örneklerde sulu, yetişkinlerde kuru değil, kuru.
Koku: kesildiğinde çok güçlü ve çok nahoş (mide bulandırıcı, Persoon'a göre yanmış). Bazen “meyveli bir zeminde” çürük ringa balığı kokusu, bazen de şiddetli kokuşmuş yağ kokusu olarak tanımlanır.
Tat: kapakta çok keskin, keskin ve acı, ancak bazen sapın orta bölgesinde “neredeyse hafif”.
Kimyasal reaksiyonlar: KOH, bacağın derisi de dahil olmak üzere etin beyaz kısımları üzerinde çok az etkiye sahiptir (en iyi ihtimalle hafif kırmızımsı veya kremsi saman), ancak bacağın iç etini kırmızımsı veya kırmızımsı kahverengi yapar.
Kayıtlar: seyrek, kalın, yer yer çatallı, kırılgan, mızrak şeklinde, keskinden oldukça keskine doğru, örneğin 8-14 mm genişliğinde. Dar büyümüş. Neredeyse hiç tabak yok. Önce beyazımsı, bazen berrak sıvı damlacıkları, sonra krem ve az çok belirgin kahverengi lekeler, kirli kırmızımsı kahverengiden, ancak kenar çoğunlukla bütün ve tek biçimli (veya geç kararan) kalır.
spor tozu: beyaz veya kremsi, soluk krem, soluk sarımsı.
anlaşmazlıklar 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, küresel veya neredeyse küresel, siğil. Siğiller belirgin şekilde yuvarlak veya koniktir, birkaç bağlantı çıkıntısı ile kolayca 1,5 x 0,75 µm'ye ulaşır.
Hafif nemli ormanlarda, ağır topraklarda, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların altında, hem ovalarda hem de dağlarda yaygındır. Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'da bolca yetişir. Genellikle büyük gruplar halinde meyve verir.
Sıcak bir baharla Temmuz ayından itibaren meyve vermeye başlar - hatta Haziran'dan sonbahara kadar.
Bazı yabancı kaynaklar koşulsuz olarak Russula foetenlerini yenmez ve hatta zehirli türlere bağlamaktadır. Örneğin, bir İtalyan kaynağı: “Hoş olmayan bir koku neredeyse otomatik olarak itici olsa da, her anlamda zehirli bir russula olarak düşünülmelidir.”
Eski SSCB topraklarında, nasıl pişirileceğini biliyorsanız, valui tamamen yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Uralların ötesinde, Valuev, çoğunlukla tuzlu olan büyük fıçılarda hasat edilir.
Ana koşul: mantarlar iyice ıslatılmalı, sık sık su değiştirilmelidir. Ön kaynatma (ıslatmadan sonra) da gereklidir.
Bodrum (Russula subfoetens)
En yakın tür, neredeyse Valuy'dan ayırt edilemez. Tek açık makro fark: KOH'a tepki. Valui rengi kırmızımsı, Podvalui - sarıya değiştirir. Diğer tüm özellikler örtüşüyor. Ancak bu kritik değildir: her iki tür de şartlı olarak yenilebilir ve pişirildikten sonra tamamen ayırt edilemezler.
Benzer russula'nın geniş bir listesi için Podvaluy makalesine bakın.
Video:
Makale, Sergey ve Vitaly'nin fotoğraflarını ve videolarını kullanıyor.