Vejetaryen beslenmenin sağlık sorunları ve ciddi hastalıklar üzerindeki etkisi nedir?
Beslenme sağlığımızı etkiler ve kalp hastalığı, inme ve diyabet gibi dejeneratif hastalıkların gelişimine katkıda bulunur. Et tüketimi, yetersiz meyve ve sebze alımı, obezite ve yüksek kolesterol düzeyleri bu hastalıkların ortaya çıkmasında eşlik eden faktörlerdir. Dengeli bir vejetaryen diyet, günde beş porsiyon meyve ve sebze, yüksek kompleks karbonhidratlar ve antioksidanlar ve düşük doymuş yağ ve kolesterol içeren sağlıklı bir diyet uygulayarak hastalığı önlemenin en kolay yollarından biridir. Dengeli bir vejeteryan diyeti tipik olarak kalori bakımından daha düşük ve lif bakımından daha yüksektir, bu nedenle sağlıklı bir kilonun korunmasına yardımcı olabilir.
Vegan ve vejeteryan diyetleri, dikkatli bir şekilde planlanırsa gerekli besinleri içerir. İngiliz Diyetisyenler Derneği ve Amerikan Diyetisyenler Derneği, sağlıklı bir vejeteryan diyeti için kılavuzlar derledi.
İskemik kalp hastalığı ve mortalite
Birleşik Krallık'ta vejetaryenler ve vejetaryen olmayanlar arasında kalp hastalığı oranlarını karşılaştıran şimdiye kadarki en büyük araştırma, vejetaryenliğin kalp hastalığı riskini %32 oranında azaltabildiğini buldu. Bu çalışma ayrıca et yiyenlerin kardiyovasküler hastalık geliştirme olasılığının %47 daha fazla olduğunu buldu.
Adventist Sağlık Çalışması, vejetaryen diyetler ile azalan ölüm oranı arasındaki ilişkiyi izledi ve vejeteryanların, veganların ve pesko-vejetaryenlerin altı yıllık bir takipte ölme ihtimalinin vejetaryen olmayanlara göre %12 daha az olduğunu buldu. Vejetaryen erkekler, kardiyovasküler hastalık ve koroner kalp hastalığının gelişiminde önemli bir azalma da dahil olmak üzere kadınlardan daha fazla fayda sağladı.
Kolesterol
Çözünür lif, kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur ve dengeli bir vejetaryen diyet, ulusal ortalamanın iki katı lif içerir. Soya gıdaları ve kuruyemişlerin özellikle kolesterolü düşürmede yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Hipertansiyon (yüksek tansiyon)
Yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve inme gelişiminde önemli faktörlerden biridir. 5 mm Hg'lik bir artış. diyastolik kan basıncı inme riskini %34 ve kardiyovasküler hastalık riskini %21 artırır. Çalışma, et yiyenlere kıyasla veganlar arasında daha düşük bir hipertansiyon prevalansının olduğunu bildirdi.
Kanser
Kanser dünyadaki bir numaralı katildir ve gelişmiş ülkelerdeki tüm kanserlerin yaklaşık %30'undan diyet sorumludur. 2012 Adventist Sağlık Araştırması, farklı vejetaryen beslenme türleri ile genel kanser vakaları arasındaki ilişkiyi değerlendirdi. İstatistiksel analiz, vejetaryenlik ile daha düşük kanser riski arasında açık bir ilişki olduğunu gösterdi. Üstelik her türlü kanser. Vejetaryenler mide ve kolon kanseri riskinin azaldığını göstermiştir ve veganların kadın kanserlerine yakalanma olasılığı daha düşüktür.
Dünya Kanser Araştırma Vakfı et yemeyi kolon kanseri için “ikna edici” bir risk faktörü olarak tanımlıyor ve kırmızı et ve işlenmiş etin kolon kanseri riskini artırmadaki rolüne dikkat çekiyor.
Etin yüksek sıcaklıkta pişirilmesi (örneğin barbekü, ızgara ve kızartma), kanser riskinin artmasıyla ilişkilidir ve bunun potansiyel olarak kanserojen maddelerin (örneğin heterosiklik aminler) oluşumundan kaynaklandığı düşünülür.
Diyabet
Diyabet genellikle yüksek kan kolesterol düzeyleriyle ilişkilidir, ancak vejetaryen bir diyet kan kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bitki bazlı proteinler ve yavaş sindirilen, düşük glisemik karbonhidratlar bakımından zengin soya gıdaları ve kuruyemişler, tip 2 diyabetin önlenmesine ve kontrolüne yardımcı olabilir.
osteoporoz
Osteoporoz, düşük kemik kütlesi ve kemik dokusunun yıkımı ile karakterize edilen, kemik kırılganlığının artmasına ve daha yüksek kırık riskine yol açan karmaşık bir hastalıktır. Vejetaryenlik ile kemik yoğunluğu arasındaki ilişkiyi araştıran araştırmalar çelişkili sonuçlar ortaya çıkardı. Bununla birlikte, et içermeyen bir diyet, kükürt içeren amino asitlerin alımının azalmasına neden olur ve düşük asitlik, menopoz sonrası kadınlarda kemik kaybını azaltabilir ve osteoporoza karşı koruma sağlayabilir.