Bazı insanların belirli gıdalara alerjisi vardır. Onları yerlerse, bağışıklık sistemleri belirli bir şekilde tepki verir, bu da hafif rahatsızlığa neden olabilir veya yaşamı tehdit edebilir. Birçok insan belirli yiyecekleri tolere edemez. Hoş olmayan alerji semptomları yaşayabilirler, ancak genellikle herhangi bir gıdadan küçük miktarlarda akut reaksiyon göstermeden yiyebilirler.
En yaygın gıda alerjileri ve intoleransları, gluten, yumurta, fındık ve tohumlar, süt ve soya nedeniyle vejetaryenlerde gelişir.
Glüten
Gluten buğday, çavdar ve arpada bulunur ve bazı insanlar yulafa da tepki gösterir. Glutenden kaçınan vejetaryenler mısır, darı, pirinç, kinoa ve karabuğday gibi glutensiz tahıllar yemelidir. Patlamış mısır ve hamburger ve sosis gibi birçok işlenmiş vejetaryen gıda glüten içerir. Gıda etiketleri, üründeki glüten içeriği hakkında bilgi içermelidir.
Yumurta
Yumurta alerjileri çocuklarda yaygındır, ancak yumurta alerjisi olan çocukların çoğu onları aşar. Tüm paketlenmiş gıdalar, yumurta içeriği ile ilgili bilgilerle etiketlenmelidir. Yumurtalar iyi bir protein kaynağıdır, ancak başka birçok bitki bazlı alternatif vardır.
Kuruyemiş ve Tohumlar
Fındık alerjisi olan çoğu insan yer fıstığı, badem, kaju fıstığı, fındık, ceviz ve cevizlere tepki gösterir. Yer fıstığına alerjisi olan kişiler genellikle tahinin ana maddesi olan susamı da tolere edemezler.
Süt
Laktoz intoleransı, sütteki şekere bir tepkidir ve genellikle daha büyük çocuklarda ve yetişkinlerde gelişir. Süt alerjisi çocuklarda daha yaygındır, ancak çoğu çocuk bunu üç yaşına kadar aşar.
Çocuğunuzun süte alerjisi olabileceğini düşünüyorsanız, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce doktorunuzla veya sağlık ziyaretçinizle konuşun. Süt alternatifleri arasında güçlendirilmiş soya sütü, soya yoğurdu ve vegan peyniri bulunur.
Soya
Tofu ve soya sütü soya fasulyesinden yapılır. Soya alerjisi olan bazı kişiler, tempeh ve miso gibi fermente soyadan yapılan ürünlere tepki göstermezler. Soya, vejetaryen ürünlerde, özellikle et ikamelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır, bu nedenle etiketlerdeki içerikleri okumak önemlidir. Soya, iyi bir vejetaryen protein kaynağıdır, ancak başkaları da vardır.