Vejetaryen beslenmenin sağlıklı bir yaşam tarzının ayrılmaz bir parçası olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Çok sayıda bilimsel çalışma, vejeteryan beslenmenin birçok yönden sağlığa yararlı olduğunu ve yaşam süresini ve kalitesini artırdığını doğrulamaktadır. İnsanların orijinal diyetinin vejeteryan olması mümkündür. Vejetaryen bir diyet yeterli beslenmeyi sağlayabilirken, bazı insanlar bitki bazlı etlere ihtiyaç duyar. Hayvansal kaynaklı gıdaların bu şekilde taklit edilmesi, bitki bazlı bir diyete geçmelerine yardımcı olur. Buna göre, on dokuzuncu yüzyılın başlarında, piyasada tahıllara, kabuklu yemişlere ve bitkisel proteinlere dayalı et ikameleri ortaya çıkmaya başladı. Bu hareketin öncüleri arasında Amerikalı beslenme uzmanı ve mısır gevreği mucidi Dr. John Harvey Kellogg, Yedinci Gün Adventistleri vaizi Ellen White ve LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany ve diğerleri gibi şirketler yer alıyor. Et ikamelerini ete tercih etmek için pek çok neden vardır: sağlık yararları , bu tür ürünlerin çevreye sağladığı fayda, felsefi veya metafizik nitelikteki düşünceler, tüketicinin kendisinin rahatlığı; Son olarak, tat tercihleri. Belki de bu günlerde et ikamelerini seçmeye gelince, ilk sebep sağlık yararlarıdır. Tüketiciler diyetlerinde yağ ve kolesterolden kaçınma eğilimindedirler ve et ikameleri, hayvansal gıdalarda bulunan yüksek oranda doymuş yağlar ve kolesterol olmadan vücuda temel bitki bazlı protein, vitaminler ve mineraller sağladıkları için sağlıklı bir bitki bazlı diyetin parçası olabilir. bol Çevresel kaygılar, halkın bitkisel protein ürünlerine olan ilgisini de artırmaktadır. Bir dönümlük (bir hektarın dörtte biri) araziden, saf haliyle tüketildiğinde, ortaya çıkan bitkisel proteinin hayvansal proteine, ete "dönüştürüldüğü" duruma göre beş ila on kat daha fazla protein elde edilebildiği bilinmektedir. Ek olarak, su ve diğer kaynaklardan önemli ölçüde tasarruf sağlanır. Birçok insan, dini veya etik nedenlerle eti reddediyor. Son olarak, insanlar et ikamelerini tercih ederler, çünkü hazırlamaya ve yemeye elverişlidirler ve günlük diyete lezzetli eklemeler yaparlar. Et analoglarının besin değeri nedir? Et analogları, vejetaryen diyetinin bir parçası olarak mükemmel bir bitki bazlı protein ve lezzet çeşitliliği kaynağıdır. Çoğunlukla, bu tür ticari ürünler, etiketlerinde besinler hakkında ayrıntılı bilgiler içerir. Et ikamelerinin besin değerlerine ilişkin genel bilgiler aşağıdadır. Protein Et analogları, başta soya ve buğday olmak üzere çeşitli bitkisel protein kaynakları içerir. Bununla birlikte, vejetaryenler ve veganlar dikkatli olmalıdır - analoglar ayrıca yumurta akı ve süt proteini içerebilir. Herhangi bir vejeteryan diyeti çok çeşitli yiyecekler içermelidir; Diyette et analoglarının varlığı, vücuda temel amino asitlerin dengesini garanti eden çeşitli protein kaynakları sağlamanıza olanak tanır. Çoğu vejeteryanın diyeti baklagiller, tahıllar, kabuklu yemişler ve sebzelerden elde edilen çeşitli protein türlerini içerme eğilimindedir. Et analogları bu aralığı tamamlamanın harika bir yoludur. yağlar Et analogları hayvansal yağ içermez; buna göre içlerindeki doymuş yağ ve kolesterol seviyesi düşüktür. Kural olarak, içlerindeki toplam yağ ve kalori içeriği, et eşdeğerlerinden daha azdır. Et analogları, özellikle mısır ve soya fasulyesi olmak üzere yalnızca bitkisel yağlar içerir. Hayvansal yağların aksine çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindirler ve kolesterol içermezler. Beslenme uzmanları, kalorinin en az %10'unu doymuş yağdan ve toplam kalorinin %30'undan azını yağdan içeren bir diyet önermektedir. Kalorilerin %20 ila %30'u yağdan gelmelidir. Diyetteki yağ miktarı yukarıdaki sınırlar içinde olduğu sürece zeytin, kuruyemiş vb. gibi yüksek yağlı yiyeceklerin ara sıra tüketimi kabul edilebilir. Vitaminler ve mineraller Tipik olarak, ticari et ikameleri, normalde ette bulunan ek vitaminler ve minerallerle takviye edilir. Bunlar B1 vitamini (tiamin), B2 vitamini (riboflavin), B6 vitamini, B12 vitamini, niasin ve demir içerebilir. Ticari ürünlerdeki sodyum, bileşenlerde ve tatlarda bulunur. Doğru ürünleri seçmek için etiketleri okuyun. Lakto-vejetaryenler yeterli miktarda biyoaktif B12 vitamini alsalar da, veganlar bu vitaminin kendilerine uygun bir kaynağını bulmalıdır. Et analogları genellikle bu vitaminle takviye edilir. Önerilen B12 vitamini miktarı günde 3 mikrogramdır. B12 vitamininin en yaygın biyolojik olarak aktif formu siyanokobalamindir. Sonuç Sağlıklı bir yaşam tarzının bir parçası olarak vejetaryen bir diyet önerilir. Bir kişinin özlemleri, tüm hayvansal ürünleri diyetten tamamen çıkarmak, lakto veya lakto-ovo vejeteryanlığı uygulamak veya sadece tüketilen et miktarını azaltmak olsun, et analogları, diyette düşük miktarda içeren çeşitli proteinlerin varlığını sağlamaya yardımcı olabilir. doymuş yağ, et muadillerine göre, üstelik kolesterol içermeyen yağlar ve vücuda ek vitamin ve mineraller sağlar. Yeterli miktarda taze meyve, sebze, kepekli tahıllar, baklagiller ve (isteğe bağlı olarak) az yağlı süt ürünleri ile birleştirildiğinde, et benzerleri vejetaryen bir diyete ekstra lezzet ve çeşitlilik katabilir.
2022-11-11