Pek çok vejetaryen ve vegan, mağazada hazır, endüstriyel tatlılar satın almaktan hoşlanmaz. Ve iyi bir nedenden dolayı: bu tür ikramlar, kimyasal katkı maddeleri içerebilir - pakette listelenmemiş veya örtülmemiş olanlar da dahil olmak üzere - veya şekerle dolu olabilir.
Kurutulmuş meyveler bile faydalı bir tatlı gibi görünüyor! – genellikle kükürt bileşikleri dahil olmak üzere kimyasal katkı maddeleri içerir. Kuru meyveler (örneğin kuru kayısı, kuru kiraz, kuru erik) parlak ve parlaksa, kesinlikle onlarla "aldatılır". Bu onları veganlar ve vejeteryanlar için daha az çekici kılar.
Bal da oldukça tartışmalı bir üründür. Bazıları bunun arıların sömürülmesinin sonucu olduğuna inanıyor. Gerçekten de, farklı arılıklarda arı tutma koşulları farklı olabilir. Tatlı elde etme sürecinin ayrıntılarına girmeden, hayvanların sömürülmesini “diyetinizden” tamamen dışlamak istiyorsanız, o zaman endüstriyel süt ve bal ve dolayısıyla ekleriyle birlikte tatlılar veya tatlılar sizin için değildir. Bu ürünleri, arılarına, ineklerine değer veren ve onlara etik davranan bireysel, küçük üreticilerden – çiftçilerden – satın alabilirsiniz. İstenirse, bu tür mikro şirketlerdeki yönetim koşullarını şahsen kontrol etmek zor değildir - sadece çiftçiye gelip tanışmak ve görmek için. Bir inek tutma koşulları, dedikleri gibi çıplak gözle görülebilir. Arılarda durum biraz daha karmaşıktır – ancak arıcı tarafından dolaylı olarak belirlenebilir: Bir kişi hırsızsa, köyde onun hakkında her şey söylenir, o zaman muhtemelen arılardan tasarruf eder ve çoğu zaman hastalanır ve onunla birlikte ölürler.
Mağazadan satın alınan tatlılar söz konusu olduğunda, bu tür neredeyse dedektif “etik kontrollerin” geçmediği açıktır. Kendinizi ve ailenizi gerçekten güvenli tatlılarla memnun etmenin tek kesin yolu, "sağlıklı gıda" ve "hayvanlara insancıl muamele" olarak etiketlenmiş yüksek kaliteli vejetaryen ürünler satın almaktır. Ya da daha iyisi! – kendi tatlılarınızı yapın İkinci yöntem göründüğü kadar karmaşık değil – ve kesinlikle birincisi kadar pahalı değil! Evde vegan, vejeteryan tatlılar yapmaya karar verirseniz – ve sonunda malzemelere bir kuruş bile harcamamış olsanız bile – yine de içeriklerinden %100 emin olursunuz. Ve şekerin tatlı tadında, mırıldanan veya vızıldayan arkadaşlarımızın sömürülmesinin ince bir acılığı yoktur.
Evde yanmış şeker pişirmeyi mutlaka herkes bilir. Bu, çocukluğumuzun en basit etik vegan (şeker pancarından veya şeker kamışından yapılır) tatlısı diyebilir! Bugün daha rafine - ama aynı zamanda uygun fiyatlı, üretimi o kadar da zor olmayan ve en önemlisi sağlıklı vegan ve vejetaryen tatlılardan bahsedeceğiz. Aşağıdaki tüm tarifler süt, bal ve şeker içermez.
1. Çiğ Vegan Kurutulmuş Meyve Topları
İhtiyacımız olacak (2-3 porsiyon için):
- yarım bardak kuru meyve karışımı: elma, kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm (bu kuru meyveler evde hazırlanabilir);
- yarım bardak çekirdeksiz hurma,
- bir bardak farklı kuruyemiş: ceviz, kaju fıstığı, fındık, badem, susam ekleyebilirsiniz;
- yarım çay kaşığı portakal veya mandalina kabuğu rendesi (taze meyvelerden çıkarılabilir).
- 50 gr kakao yağı;
- 6-7 yemek kaşığı keçiboynuzu
- tatlandırıcı: stevia şurubu, Kudüs enginar şurubu veya başka bir (tatmak için).
Hazırlanışı:
Kakao yağı, keçiboynuzu ve tatlandırıcı dışındaki tüm malzemeleri blenderdan geçirin.
Elde edilen karışımı toplar halinde yuvarlayın, hindistancevizi pullarında yuvarlayın.
Kakao yağını bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak sıvı halde eritin (kaynatmayın!). İçine keçiboynuzu ve tatlandırıcıyı dökün, iyice karıştırın.
Her topu yarı sıvı “çikolata sosuna” batırın, bir tabağa koyun ve soğutun.
- Çikolata katılaşınca servis yapın.
2. Vegan Dondurmalar:
İhtiyacımız olacak (2 porsiyon için):
- İki olgun muz (kabuğunda kahverengi noktalar olan);
- 10 tarih;
- 5 büyük üzüm (çekirdeksiz veya çekirdeksiz)
- Dilimler halinde kesilmiş diğer meyveler: mandalina, kivi, mango - bu dekorasyon, tatmak içindir.
Hazırlanışı:
Muzları dilimleyin. Dondurucuya 2 saat koyun (“taş” durumuna kadar kuvvetlice dondurmanıza gerek yoktur);
Bu sırada hurmaları 1-2 saat suda bekletin (yumuşatmak için);
Muzları alın, eğer çok sertse – birkaç dakika ısıda bekletin (yumuşayacaklardır);
Bir karıştırıcıda hurma, muz, üzüm karıştırın ve öğütün;
Vazolara koyun, 30-45 dakika dondurucuya koyun - her şey sıkışacak;
Çıkarın, bardakları rozetler halinde düzenleyin, meyve dilimleri, nane yaprakları vb. ile süsleyin – hazır!
2. Vegan “sütlü” chia tohumlu puding
Sıvı içine yerleştirilen chia tohumları şişer - keten tohumlarından bile daha fazla - böylece herhangi bir içeceği “mayalayabilirler”. Chia tohumları çok besleyicidir. Onlara dayanarak doyurucu ve sağlıklı vegan kahvaltılar hazırlayabilirsiniz.
İhtiyacımız var:
- 50 g yulaf gevreği;
- 0.5 litre soğuk su;
- Bir muz;
- 3 yemek kaşığı chia tohumu;
- tatmak - Kudüs enginar şurubu, hurma veya diğer faydalı tatlandırıcılar;
- tatmak - vanilya tozu;
- meyve parçaları: portakal, mandalina, kivi, hurma, kavun vb. – dekorasyon için.
Hazırlanışı:
- Yulaf ezmesini soğuk suyla dökün, 15 dakika demlenmesine izin verin;
- Bir karıştırıcıda öğütün. Krema benzer bir sıvı ortaya çıkacaktır;
- Chia tohumunu ekleyin, sıvıya bir kaşıkla karıştırın. Oda sıcaklığında 2 saat demlenmesine izin verin veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Muzu püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.
- Pudingimize muz ve tatlandırıcı(lar) ekleyin. Kaşıkla karıştırıyoruz.
- Güzellik için meyve parçaları ekleyin. Hadi masaya koyalım!
Şimdi kısaca yararlı ve çok tatlı olmayanlar hakkında konuşmaya başladığımız şeye dönelim: kuru meyveler. Kendi kuru meyvelerinizi yapabilir misiniz? Evet. Zor mu? Değil! Özel bir kurutucu (çift kazan olarak satılır) veya fırın veya hatta … güneşi kullanabilirsiniz!
Kurutulmuş meyve hazırlama sürecini nüanslarla açıklamak uzun zaman alıyor, sadece genel olarak farklı yöntemleri kurutma ilkesine göre analiz edeceğiz:
1. Bir kurutucuda. Sıcak veya soğuk üflemeyi seçebilirsiniz, yani dilerseniz yüksek sıcaklıklara maruz kalmamış “çiğ” kuru meyveler yapabilirsiniz. Meyveyi koyduktan sonra, kurutucu dikkat gerektirmez. Bu arada, kuru meyvelere ek olarak, içinde kuru sebzeler (çorbalar için), mantarlar, çiğ vegan ekmeği (filiz bazlı olanlar dahil) pişirebilirsiniz.
2. Evde soba fırınında. Yöntemin dezavantajı ise işlemin 5-8 saat sürecek olmasıdır. Elma dilimleri parşömen kağıdına dizilir, fırının sıcaklığı 40-45 derecedir (kurutulmuş meyveler neredeyse "çiğ yiyecek" çıkar!). Genel olarak, aynı zamanda basit bir yöntem. Tek şey, mutfakta bütün gün sıcak olacak.
3. Gölgede veya (sabah ve gün batımı) güneşte. En yavaş ve en çok zaman alan yöntem, çünkü elma dilimlerinin iplere dizilmesi ve asılması veya (tercihen doğada) serilmesi gerekir ve her ikisi de oldukça fazla yer kaplar. Ancak uyum sağlamak ve alana sahip olmak ve bu zor değil. Bu nedenle, bazı insanlar elmaları balkonda (neredeyse iç çamaşırı gibi!), kırda bir hamamda, bir kır evinin tavan arasında vb. Karıncalar ürünü bozmaz! Kurutma yaklaşık bir hafta sürecektir.
Sadece farklı çeşitlerdeki elmaları değil, aynı zamanda armutları, kirazları, kuş üzümlerini ve hatta bektaşi üzümlerini de kurutabileceğiniz açıktır: sadece biraz kurcalamanız veya bir kurutucu satın almanız gerekir. Ama öte yandan %100 sağlıklı, etik, lezzetli ve "kimyasız" bir ürün elde ediyoruz.
Makaleyi hazırlarken, “” ve “” sitelerinden olanlar da dahil olmak üzere materyaller kısmen kullanıldı.