İndirgemecilik, kalite veya motivasyondan bağımsız olarak daha az et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, süt ve yumurta yemeye odaklanan bir yaşam tarzıdır. Konsept çekici kabul edilir çünkü herkes ya hep ya hiç diyetini izlemeye hazır değildir. Bununla birlikte, indirgemecilik, veganları, vejeteryanları ve diyetlerinde hayvansal ürün miktarını azaltan herkesi içerir.
Alkol içmenin, egzersiz yapmanın ve evde yemek pişirmenin aksine, vejeteryanlık toplum tarafından karanlık ve beyaz taraflar olarak görülüyor. Ya vejeteryansındır ya da değilsindir. Bir yıl boyunca et yemeyin - vejeteryansınız. Birkaç ay süt içmeyin - vegan. Bir parça peynir yedim - başarısız oldum.
2016'da 10 yıl öncesine göre daha fazla vegan vardı. Birleşik Krallık'ta 1,2 milyondan fazla insan vejetaryendir. Bir YouGov anketi, Birleşik Krallık'taki insanların %25'inin et alımını azalttığını buldu. Buna rağmen, çoğu hala daha az et yemenin hiçbir şey yememek anlamına geldiği fikrine tutunuyor.
Vegan Topluluğunun resmi tanımı şöyledir: “Veganlık, hayvanların yiyecek, giyecek ve diğer amaçlar için her türlü sömürüsünü ve zulmünü mümkün olduğunca ortadan kaldırmayı amaçlayan bir yaşam biçimidir.” Ancak bize öyle geliyor ki, insanlar bunu biraz farklı anlıyor: “Veganlık, çaya süt eklemeyi seven herkesi dışlayan ve bir kişi kenevir kullanmaya başlayana kadar hayatın her unsurunu acımasızca mahkum eden bir yaşam biçimidir.”
Brian Kathman, “Ama bu doğru değil” diyor. Her gün yemek konusunda seçimler yaparız. Bir keresinde bir arkadaşım, bir hamburger yerken bana Ne Yediğimizin Etiği (Peter Singer ve Jim Mason) kitabını vermişti. Onu okudum ve iklim değişikliği ve biyolojik çeşitlilik kaybının yanı sıra kanser, obezite ve kalp hastalıklarındaki artıştan çiftliklerin ve et fabrikalarının sorumlu olduğuna inanamadım. İnsanlar et tüketimini %10 bile azaltsa, bu şimdiden büyük bir kazanç olur.”
Cutman, biftek ve bufalo kanadı yiyerek büyüdü, ama bir gün vejeteryan olmaya karar verdi. Kız kardeşi küçük bir parça Şükran Günü hindisi yemeyi önerdiğinde, kararını “mükemmel” olmak istediğini söyleyerek açıkladı.
“Süreçlerden çok sonuçlarla ilgileniyorum” diyor. "İnsanlar daha az et yediğinde, bu bir tür rozet ya da sosyal bir statü değildir, ancak dünya üzerinde önemli bir etkisi vardır."
Kathman felsefesi kesinlikle çekici görünüyor. Ama kendinizi insancıl, ilkeli ve yine de bir parça etli börek almak gerçekten mümkün mü?
Kathman, "Redüktörlerin ana dayanağı, hayvan tüketimini başarılı bir şekilde azaltan veganlar ve vejeteryanların fabrika çiftçiliğinden memnun olmayan insanlarla aynı yelpazenin parçası olmalarıdır" diyor. “Özellikle omnivorlar için ılımlılıkla ilgili.”
Redüktör Vakfı, kitabı yayınlamanın yanı sıra New York'ta kendi zirvesini düzenledi. Kuruluşun birçok videosu, tarifi ve yeni hareketin destekçilerinin yayınlarını yayınlayabilecekleri bir alanı var. Ayrıca, kuruluşun et tüketimini en iyi nasıl azaltabileceği konusunda araştırma yapan kendi laboratuvarı vardır.
“Neo-hippilerin” yükselişi sadece iyi niyetli değil, moda oldu. Ancak, “gürültülü” insanların yüzdesi oldukça azdır. Çoğu vegan ve vejeteryan, bu konuda pragmatik olmamız gerektiğini anlayan hoşgörülü ve dengeli insanlardır. En azından bir şekilde diyetteki bir şeyi değiştirin - bu şekilde.
İndirgemecilere göre et yememek bir başarıdır. Ancak periyodik olarak yemek bir başarısızlık değildir. Kendiniz için bir şeyler yapmak istiyorsanız “başarısız” veya “nüksetmez” olamazsınız. Ve bir şeyden tamamen vazgeçmek için mümkün olan her şeyi yaparsanız, ikiyüzlü değilsiniz. Yani redüktörler iradesiz veganlar mı? Yoksa yapabileceklerini mi yapıyorlar?
Kaynak: