Aital, 1930'larda Jamaika'da Rastafaryan dininden kaynaklanan bir gıda sistemidir. Takipçileri bitki bazlı ve işlenmemiş gıdalar tüketiyor. Bu, birçok Jain ve Hindu da dahil olmak üzere bazı Güney Asya halkının diyetidir, ancak bunu düşündüğünüzde Aital veganlıktır.
Minibüsü ortağı Dan Thompson ile birlikte kullanan Poppy Thompson, “Rastafari'nin kurucularından ve atalarından biri olan Leonard Howell, adada et yemeyen Kızılderililerden etkilendi” diyor.
Açık kömürlerde pişirilen Aital geleneksel yemekleri, sebze ve meyvelere dayalı güveçler, patatesler, pirinç, bezelye, kinoa, soğan, limonlu sarımsak, kekik, hindistan cevizi ve diğer kokulu bitki ve baharatlardan oluşur. ItalFresh minibüsünde pişirilen yemekler, geleneksel rasta diyetinin modern bir yorumudur.
Aital kavramı, Tanrı'nın (veya Jah'ın) yaşam gücünün insanlardan hayvanlara kadar tüm canlılarda var olduğu fikrine dayanmaktadır. "İtal" teriminin kendisi, İngilizce'den "hayat dolu" olarak çevrilen "hayati" kelimesinden gelir. Rastalar doğal, saf ve doğal yiyecekler tüketir ve koruyucu, tatlandırıcı, yağ ve tuzdan kaçınarak yerine deniz veya koşer kullanır. Birçoğu modern tıbba inanmadıkları için uyuşturucu ve ilaçlardan da kaçınıyorlar.
Poppy ve Dan her zaman ital sistemini takip etmediler. Sağlıklarını iyileştirmek ve çevresel zararı önlemek için dört yıl önce diyete geçtiler. Ayrıca çiftin manevi inançları geçiş için bir ön koşul haline geldi. ItalFresh'in amacı, Rastafaryanlar ve veganlar hakkındaki klişeleri ortadan kaldırmaktır.
“İnsanlar Rastafari'nin derinden manevi ve politik bir ideoloji olduğunu anlamıyorlar. Rasta'nın çoğunlukla tembel marihuana içen ve dreadlock takan bir klişe var" diyor Dan. Rasta bir ruh halidir. ItalFresh, Rathafarian hareketi ve gıda sistemi hakkındaki bu klişeleri kırmalıdır. Aital, tuzsuz ve tatsız bir tencerede sıradan haşlanmış sebzeler olarak bilinir. Ama biz bu fikri değiştirmek istiyoruz, bu yüzden Aital ilkelerine bağlı kalarak parlak, modern yemekler hazırlıyor ve karmaşık lezzet kombinasyonları oluşturuyoruz.”
Poppy, "Bitki bazlı yiyecekler sizi mutfakta daha yaratıcı ve yaratıcı olmaya zorluyor ve daha önce duymamış olabileceğiniz yiyecekleri keşfetmeniz gerekiyor" diyor. – Aital, zihnimizi, bedenimizi ve ruhumuzu berrak bir zihinle beslemek, mutfakta yaratıcılık ve lezzetli yemekler yaratmak demektir. Çeşitli ve renkli yiyecekler, bol miktarda taze meyve ve sebze, baklagiller, tahıllar, yeşil yapraklı sebzeler yiyoruz. Vegan olmayanlar ne yerse, onu italize edebiliriz.”
Poppy ve Dan vegan değiller ama insanlar ona nasıl yeterli protein aldığını sorduğunda Dan gerçekten sinirleniyor.
“Birinin vejeteryan olduğunu öğrendiğinde birdenbire kaç kişinin beslenme uzmanı olması şaşırtıcı. Çoğu insan aslında günlük önerilen protein miktarını bile bilmiyor!
Dan, insanların çeşitli diyetlere daha açık olmalarını, yedikleri yiyecek miktarını ve yiyeceklerin vücutları ve çevre üzerindeki etkilerini yeniden düşünmelerini istiyor.
“Gıda ilaçtır, gıda ilaçtır. Bence insanlar bu düşüncenin uyanmasına hazır,” diye ekliyor Poppy. “Ye ve dünyayı hisset!”