Biri geçen hafta DN'de yayınlanan vejeteryanlığa yönelik bazı itirazlara yanıt olarak yazıyorum. İlk deneyimim: 2011'den beri vejeteryanım ve Haziran'dan beri vegan diyeti yapıyorum. Tipik bir Nebraska ailesinde büyüdüm ve et yemeyi bırakma kararım bağımsız bir seçimdi. Yıllar boyunca alay konusu oldum ama genel olarak ailem ve arkadaşlarım beni destekliyor.
Birkaç hafta içinde ciddi fiziksel değişikliklerin yapılabileceğini ima eden vejeteryanlıkla ilgili deneyler beni üzdü. Deneyci 14 gün sonra önemli ölçüde daha iyi hale gelirse, vejetaryenliğin tavsiye edilebilir olduğunu varsaymak mantıklıdır. Değilse, kasaplara, ızgaralara ve burgerlere geri dönmeniz gerekir. Bu standart gerçekçi olmaktan daha fazlasıdır.
İnsan vücudundaki büyük fiziksel değişiklikler iki haftada olmaz. Modaya uygun diyetlerde yüksek beklentileri suçluyorum. Karbonhidratı keserek, sindirim sisteminizi temizleyerek, üç gün boyunca meyve suyundan başka bir şey içmeyerek haftada 10 kilo verebileceğiniz, Pazartesi sabahı çay içmenin üç gün içinde kendinizi yenilenmiş hissettirebileceği efsanelerini kınıyorum. Sağlıklı olmak için bir şeyi değiştirmeniz ve gerisini eskisi gibi yapmanız gerektiğine dair yaygın klişeyi suçluyorum.
Bu kadar kısa sürede şaşırtıcı sonuçlar beklemek vejeteryanlık hakkında bilgi eksikliğidir ve çoğu zaman yanlış sonuçlara yol açar.
Vejetaryenlik, doğru yapıldığında standart Amerikan et diyetinden daha sağlıklıdır. Faydaların çoğu uzun vadeli sağlıkla ilgilidir. Çok uzun vadeli. Harvard Tıp Okulu Sağlık Gözetimi Bölümü'ne göre, vejetaryenlerin kalp hastalığı ve kanser riski daha düşüktür ve tip XNUMX diyabet geliştirme olasılıkları çok daha düşüktür. Birkaç gün içinde kalp hastalığı riskinde azalma beklemek mantıksız. Ancak, bu değişiklikler yine de faydalıdır.
Potansiyel vejetaryenler demir eksikliğinden endişe duyabilir. Argümanlarını biliyorum: vejeteryanlar hem demirini kolayca ememezler ve anemik hale gelirler. Aslında öyle değil. Çok sayıda araştırma, vejetaryenlerin, vejetaryen olmayanlara göre daha sık demir eksikliği çekmediğini gösteriyor.
Soya fasulyesi, nohut ve tofu gibi birçok vejetaryen ve vegan gıda, karşılaştırılabilir miktardaki etten daha fazla veya daha fazla demir içerir. Ispanak ve lahana gibi koyu yeşil sebzeler de demir bakımından yüksektir. Evet, kötü tasarlanmış bir vejetaryen diyet önemli besinlerde eksikliklere neden olabilir, ancak aynı şey kötü tasarlanmış herhangi bir diyet için de söylenebilir.
Vejetaryenlikle ilgili başarısız deneylerin çoğu şuraya gelir: kötü tasarlanmış bir diyet. Peynir ve karbonhidratlara yaslanamaz ve ardından vejeteryanlığı suçlayamazsınız. Aralık ayındaki bir makalemde meslektaşım Oliver Tonkin vegan beslenmenin ahlaki değerleri hakkında uzun uzun yazmıştı, bu yüzden onun argümanlarını burada tekrar etmiyorum.
Sağlık açısından, üç yıllık vejeteryanlığın benim için olumsuz bir etkisi olmadığını ve kolej sırasında normal kilomu korumama yardımcı olduğunu söyleyebilirim. Diğer sağlıklı diyetler gibi vejeteryanlık da doğru ve yanlış olabilir. Düşünmek gerek. Bu nedenle, vejetaryen bir diyete geçmeyi planlıyorsanız, dikkatlice düşünün.