Vietnam mutfağı

En az kızartma ile hazırlanmış bol miktarda taze sebze, meyve, bitki ve deniz ürünleri, antioksidanlarla dolu çorbalar, özenli malzeme seçimi - işte bu yüzden bugün Vietnam mutfağı dünyanın en sağlıklı ve en sağlıklı ilk 10'unda… Gerçekten mi? Vietnam'da ortalama yaşam beklentisi 77 yıldır ve bu, yerel yemeklerin kullanışlılığının iyi bir kanıtıdır. Ancak çok fazla beyaz (soyulmuş) pirincin tüketildiği tüm ülkelerde B vitamini eksikliğine bağlı hastalıkların görüldüğünü unutmayın. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde yasanın beyaz pirinci B vitamini ve demir takviyeleri ile doyurmayı zorunlu kıldığını unutmayın.

Ülkenin tropikal iklimi ve denize yakınlığı, çok çeşitli gıda ürünlerinin üretimi için mükemmel koşullar yaratır. İklimin daha serin olduğu kuzey illerinde, yemekler güneydekilere göre daha az baharatlıdır. Kuzeyde daha az baharat büyür ve biber yerine karabiber daha sık kullanılır. Buna karşılık, güney illeri yemeklerinin tatlılığıyla bilinir - bunun nedeni Kosy sütünün baharat olarak sık kullanılmasıdır.

Hemen hemen tüm yemeklerin büyük yemeklerde servis edilmesi karakteristiktir; Vietnam'da yalnız yemek yemek alışılmış bir şey değil.

Yemek pişirmek için kullanılan ürünler genellikle kozmopolittir ve herkes tarafından bilinir, Etin bunlar: sığır, domuz ve keçi eti, oyun: tavuk ve ördek.

Deniz ürünleri: çeşitli yengeç, karides, midye ve balık türleri. Ayrı olarak, dev su böceği (soslar için baharat olarak da değerlidir), Nereid deniz solucanı, kaplumbağalar, salyangozlar ve köpeklerin tüketimine dikkat çekmeye değer.

Sebzelerden, olağan lahana, havuç, salatalık ve domates ile birlikte, bitkilerin yeşil kısımları daha sık kullanılır, bunların sayısı tarif edilemez. Meyveleri hem patlıcan gibi görünen hem de tadı olan Yumurta Ağacı gibi sıra dışı sebzeler de vardır.

Olağandışı meyvelerden dikkate değer: acerola (Barbados kirazı), annona, yıldız elma, pataya, rambutan. Ve elbette, Majesteleri Rhys, Vietnam'ın tüm mutfak krallığına hükmediyor! Gökkuşağının tüm renklerinden, her zevkten ve kalibreden pirinç.

Tropikal iklime sahip güney ülkelerinin faunasında çok sayıda parazit organizmaya sahip olduğu, yerel halkın bu sorunu, her yemeği tam anlamıyla dolduran sıcak baharatlar ve özel otlar kullanarak çözdüğü unutulmamalıdır. Bu tür bitkilerin ve baharatların listesi ilden eyalete değişir, ancak korkmayın: beş elementin uyumu ilkesi sayesinde, neredeyse tüm Vietnam yemeklerinin tadı güzel.

Pho çorbası. İlk ulusal yemek, pirinç erişteli dana çorbasıdır. Her porsiyon, nane ve kişniş de dahil olmak üzere çeşitli otlar içeren ekstra büyük bir tabak ile birlikte gelir. Bu kombinasyon karaciğer fonksiyonu üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir ve baş ağrısı ve soğuk algınlığından kurtarır. Kendi başına sıcak olan çorba, cömertçe kırmızı biberle tatlandırılır.

Bun ryeu - pirinç eriştesi ve domatesli yengeç çorbası. Ezilmiş karidesler, et suyu ve makarna yapımında da kullanılır. Yengeçler ve bunlar pirinç tarlalarında yaşayan özel yengeçlerdir, pişirilmeden önce kabuğuyla birlikte ezilir ve dövülür, bu da yemeği kalsiyumla zenginleştirir. Diğer bileşenlerin sayısı çeşitlilik açısından dikkat çekicidir ve bunların her biri çorbayı vücudun ihtiyaç duyduğu tüm unsurları içeren gerçek bir besleyici bomba yapar: demirhindi ezmesi, kızarmış tofu, garcinia, Annatto tohumları, pirinç sirkesi, pişmiş domuz kanı, ıspanak, muz un vb...

Doğrudan kraliyet sarayının mutfaklarından çıkan pirinç şehriye çorbası. Tatlı, tuzlu, ekşi ve keskin tatların temel felsefi unsurlarının çok hassas kombinasyonu ile ünlüdür. Ancak limon otunun ekşi tadı burada ilk kemanı çalar.

Bath kan. Domuz budu ve karidesli kalın tapyoka şehriye çorbası.

Khao Lau, domuz eti ve otlu çok özel bir eriştedir. Orta Vietnam'ın yalnızca tek bir eyaletinde yapılır. Erişte için pirinç unu, yakındaki (19 km) adalarda yetişen ağaçların külleri ile karıştırılmalıdır. Ve yemek pişirmek için su yalnızca belirli yerel kuyulardan alınır.

Ban Kuon. Domuz eti ve mantarlı pirinç hamurlu krep. Hamur şu şekilde aşırı derecede yumuşatılır: İçinde suyun kaynadığı bir tencerenin boynuna pirinç unundan yapılmış bir gözleme konur.

Banyo seo. Hardal yapraklarına sarılmış, domuz eti, karides vb. İle doldurulmuş ekşi veya tatlı balık sosu serpilmiş baharatlı kızarmış krepler.

Banh mi, çoğunlukla baget şeklinde olan Vietnam ekmeğidir. Bu ekmek türü, sömürge döneminde Fransız egemenliğinden beri popüler hale geldi. Bugün Ban Mi, en popüler doldurma seçeneği olan Vietnam sandviçleri olarak daha çok anlaşılıyor: dilimlenmiş domuz eti veya domuz sosisi, karaciğer, Galantin (domuz başından veya kümes hayvanı etinden elde edilen peynir), mayonez.

Kom Tam - Kızarmış Domuzcuklu Kıyılmış Pirinç. Bu yemeğin özel bir kısmı, özel bir ek bileşendir: doğranmış domuz derisiyle karıştırılmış ince doğranmış domuz eti. Sebzeler ve yeşillikler, buharda pişirilmiş karides ve çırpılmış yumurtalarla birlikte eklenir - buradaki en önemli şey, tüm felsefi ilkeleri tek bir tabağa sığdırmak için çok uğraşmaktır.

Thit Kho. Vietnam'ın güney illerinin Yılbaşı yemeği, hindistancevizi sosunda pişirilmiş domuz turşusu ve haşlanmış yumurtalardan yapılır. Bu, atalardan kalma ruhlara sunulan teklifte yer alan yemeklerden biridir. Pirinç yanında ayrı bir tabakta servis edilir.

Com hyung. Vietnam'ın güney illerinin Yılbaşı yemeği, hindistancevizi sosunda pişirilmiş domuz turşusu ve haşlanmış yumurtalardan yapılır. Bu, atalardan kalma ruhlara sunulan teklifte yer alan yemeklerden biridir. Pirinç yanında ayrı bir tabakta servis edilir.

Çin böreği. 2011 yılında, CNN'in “En Lezzetli 50 Yemek” sıralamasında otuzuncu sırada yer aldılar ve dünya çapında restoranların menüsüne sıkı sıkıya dahil oldular. Öncelikle yenilebilir pirinç kağıdı hazırlanır - Bánh tráng - daha sonra içine domuz eti, karides, sebze ve pirinç eriştesi dolgusu sarılır.

Balut. Maalesef dünyanın geri kalanında en iğrenç yemeklerden biri olarak kabul edilen Güneydoğu Asya'da çok popüler bir yemek. Bu, yalnızca embriyo olgunlaştıktan ve içinde oluştuktan sonra kaynatılan bir ördek yumurtasıdır. İyi tuzlanmış limon suyunda servis edilir, genellikle yerel bira eşliğinde.

Banh Flan. Kremalı karamelli veya karamelli puding, Fransız sömürgecilerin getirdiği başka bir yemektir. Vietnam'da, genellikle beş elementin uyumunu şüphesiz artıran ve vurgulayan siyah kahve ile dökülür. Ana malzemeler: yumurta ve şeker şurubu.

Ban bo, pirinç unu ve hindistancevizi yağından yapılan büyük bir tatlı kek veya küçük bir kekdir. Ban Bo posası, küçük hava kabarcıkları nedeniyle bal peteğine benzer. Maya, hazırlanmasında sıklıkla kullanılır.

Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler