Menekşe üvez (Lepista irina), Ryadovkovye ailesine ait bir meyve veren organ türüdür. İlginç bir kapak rengine ve hoş bir çiçek (parfüm değil) kokusuna sahiptir. Bu, tat açısından mor bir sıraya eşit olan iyi bir yenilebilir mantardır. Bununla birlikte, bazı “sessiz avlanma” sevenler, bu tür meyve veren vücudu almaya ve hazırlamaya cesaret edemezler. Gerçek şu ki, tecrübesi olmayan birçok mantar toplayıcısı, zehirli bir mantarı için bir menekşe sırasını karıştırabilir. Ek olarak, ısıl işlemden sonra bile yapısında hafif menekşe aroması korunabilir. Ancak birçoğu bu özelliği yemeğe özgünlük ve keskinlik kazandırmak için bir fırsat olarak görüyor.
Menekşe sırasını daha net tanımak için bu türe ait fotoğrafa ve açıklamaya bakmanızı öneririz.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Menekşe sırasının açıklaması (Lepista irina)
Latin isim: İrina'yı yatıştırmak için.
Aile: Sıradan (Tricholomataceae). Bazı mikologlar bu mantar türünü Govorushka (Clitocybe) cinsine aktarmışlardır.
Eşanlamlılar: menekşe lepista. Latince eş anlamlılar: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Şapka: oldukça büyük, 5-15 cm çapında, etli, genç örneklerde küre şeklinde sunulmaktadır. Sonra çan şeklinde bir biçim alır ve zaten derin yetişkinlikte dalgalı düzensiz kenarlarla secde olur. Kapağın yüzeyi kuru, ipeksi ve pürüzsüzdür. Renk, vade sonunda kırmızımsı kahverengiye dönüşen gözle görülür bir pembe renk tonu ile beyazdır. Kapağın tam ortasında bulunan alan, kenarlardan daha koyu bir gölgeye sahiptir.
[ ""]Bacak: 5-11 cm yüksekliğinde, 2 cm kalınlığa kadar, güçlü, lifli, tabanda hafif genişlemiş, hatta bazen. Fotoğraf, menekşe bacağının karakteristik dikey vuruşlarla kaplı olduğunu gösteriyor, ancak her zaman görülemiyorlar. Meyve veren vücudun bu kısmındaki halka etek tamamen yoktur. Sapın yüzeyi kapakla aynı renge sahiptir - beyazımsı, soluk veya pembe krem.
Kağıt hamuru: kalın, yoğun, beyaz renkli, hoş bir çiçek kokusu ve tatlımsı bir tada sahiptir. Yağışlı havalarda yapısı sulu olur. Bacağın eti, özellikle tabanda lifli ve oldukça serttir.
Kayıtlar: serbest, sık, gövdeye yapışıyor, bazen ulaşmıyor. Genç mantarlardaki plakaların rengi beyazımsıdır, daha sonra pembeye döner ve olgunlukta tarçın rengine benzeyen hassas bir gölge fark edilir.
[ »»]Yenilebilirlik: yenilebilir mantar, ancak hafif zehirlenme vakaları bilinmektedir. Görünüşe göre, bunun nedeni meyve gövdesinin çevre kirliliği olan yerlerde - otoyolların, fabrikaların ve diğer sanayi işletmelerinin yakınında toplanmasıdır.
Benzerlikler ve farklılıklar: bu sıra bazen dumanlı bir konuşmacı ile karıştırılabilir. Bununla birlikte, ikincisi, pamuklu, gevşek bir hamur ve bacak boyunca inen plakalar ile ayırt edilir. Ek olarak, konuşmacı güçlü bir parfüm kokusuna sahipken, menekşe yaprağının özü narin bir çiçek aromasına sahiptir. Ek olarak, bu mantar yenilebilir kesilmiş sıraya (Tricholoma truncatum) çok benzer. Bahsedilen her iki tür de hemen hemen aynı koku ve renge sahiptir, ancak menekşe sırasının bacağı daha yüksektir. Ancak, bu mantarları karıştırsanız bile, endişelenmenize gerek yok. Satır kesilmiş - iyi tadı olan yenilebilir bir tür. Taze ve salamura yemeye de uygun olduğu bilinmektedir.
Menekşe kürek dağıtımı ve kullanımı
Dağıtım: Avrupa ülkeleri ve Kuzey Amerika. Ülkemizde menekşe sırası Primorsky ve Habarovsk Bölgelerinde ve ayrıca Amur Bölgesi'nde bulunabilir. Karışık, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları seçerek gruplar veya sıralar halinde büyür. Sonbaharda (Ağustos-Ekim sonu) meydana gelir ve “cadı halkaları” oluşturur.
Mantar toplamanın zirvesi Eylül-Ekim başıdır.
Hava koşulları izin verirse, meyve veren gövde Kasım ve Aralık aylarında bile bulunabilir. Bu durumda, açık yerlere özellikle dikkat etmeniz gerekir: ormanın kenarı, kenarlar ve çayırlar. Yenilebilir bir mantar olan mor sıra (Lepista nuda) ile aynı anda büyür. Genellikle her iki tür de aynı yerlerde bulunur.
Uygulama: Menekşe sıra mantarları için birçok işleme seçeneği vardır. Çoğu zaman marine edilir, tuzlanır ve kızartılır. Bazen ev kadınları meyve veren vücudu kış için dondurur. Mantarın 20 dakika önceden kaynatılması gerekir.
Menekşe sıra mantarının yukarıdaki fotoğrafları ve açıklaması, “gribalka” için iyice hazırlanmanıza ve yenilebilir tek bir mantarı kaçırmamanıza yardımcı olacaktır.
Ancak, meyve veren organları toplarken ana kuralı asla unutmayın:emin değilim – seçmeyin!'.