Ryadovka, kapağı farklı renklerde veya sadece beyaz olan çok yaygın bir agarik yer mantarıdır. Genç meyve gövdeleri, yetişkinlikte düz veya secde hale gelen, kenarları pürüzlü olan dışbükey veya yarım küre şeklinde kapaklara sahiptir.
Ryadovka'nın hasat sırasında özel dikkat gösterilmesi gerekiyor, çünkü gruplar halinde büyüyen bu meyve veren organların birçok türü yenmez ve hatta zehirlidir. Bu yazıda, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olan kaynaşmış sıraya dikkat edeceğiz. Birçok mantar toplayıcı, onu pişirildiğinde çok lezzetli olduğu ortaya çıkan değerli ve yenilebilir bir meyve gövdesi olarak görür.
Beyaz kaynaşmış sıra veya bükülmüş sıra, büyük yakın kümelerde yetişmesi nedeniyle adını almıştır. Bu sıra grupları genellikle şapka ve bacaklarla birlikte büyür. Birleştirilmiş bir sıranın fotoğrafı, mantarı başarılı bir şekilde aramanız için ek bir kılavuz olacaktır.
Beyaz erimiş sıranın açıklaması
Beyaz kaynaşmış sıranın fotoğrafına ve açıklamasına aşina olmanızı öneririz.
Latin isim: Lyophyllum denendi.
Aile: liyofilik.
Göre sırala: lifilum.
Sınıf: Agarikomycetes.
Kelimeler: sıra bükülür.
Şapka: 3 cm ila 10 ve bazen 15 cm çapa ulaşır. Genç mantarların dışbükey bir kapağı vardır, ardından düz dışbükeydir. Yüzey pürüzsüz ve kuru, dokunuşa kadifemsi, beyaz renklidir. Yağmurlar sırasında mavimsi veya gri-zeytin rengi bir renk alır. Kapağın kenarları kıvrılır ve eski örneklerde dalgalı hale gelir.
Bacak: 4 cm'den 12'ye kadar uzunluk, 0,5 cm'den 2 cm'ye kadar kalınlık. Dokunulduğunda kadifemsi, düzleştirilmiş veya silindirik bir şekle sahiptir. Yapı liflidir, yaşla içi boş hale gelir, ancak beyaz renk mantarın büyümesi boyunca değişmeden kalır. Bacakların kaynaşmış tabanları, ortak bir kök görünümü oluşturur.
Kağıt hamuru: elastik, beyaz bir renge sahiptir, salatalığı andıran bir kokuya sahiptir.
[ »»]
Kayıtlar: kaynaşmış mantar kürek, gövdeye zayıf bir şekilde inen veya geniş bir şekilde büyüyen orta sıklıkta plakalara sahip katmanlı bir türdür. Genç mantarlarda plakalar beyaz veya açık kremdir, yetişkinlerde soluk sarı olur.
anlaşmazlıklar: beyaz renk, pürüzsüz yüzeyli, elips şeklinde.
Uygulama: kaynaşmış sıraların immün sistemi uyarıcı etkileri vardır ve tümörlerin gelişimini engelleme yeteneğine sahiptir.
Yenilebilirlik: Yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, ancak son zamanlarda şartlı yenilebilir bir tür olarak sınıflandırılmıştır. Ancak, kaynaşmış sıraların neden olduğu zehirlenme vakası yoktur.
Spread: Ağustos sonundan Ekim ayına kadar çeşitli ormanlarda yetişir. Genellikle orman yolları boyunca, ormanın aydınlatılmış alanlarında bulunabilir. Farklı boyutlarda 20 örneğe kadar kaynaşmış salkımlarda meyveler.
Benzerlikler ve farklılıklar: sırayı meyve vermenin karakteristik yolu, diğer mantar türleri ile karıştırılması zordur. Diğer porcini mantarı türleri, köklerde bu tür büyümeler oluşturmaz. Bununla birlikte, yenilebilir erimiş mantarlar - collibia ve ayrıca ağacın kahverengi çürümesine neden olan mermer bal mantarı ile karıştırılabilirler.
Acemi mantar toplayıcıları hala merak ediyor: kaynaşmış sıra zehirli mi değil mi? Yukarıda bahsedildiği gibi, bu mantar daha önce yenilebilir olarak kabul edildi, ancak şimdi yenmez ve hatta zehirli bir tür olarak sınıflandırılıyor. Ancak deneyimli “sessiz avlanma” severler, onlardan lezzetli yemekler ve müstahzarlar pişirmek için hala kaynaşmış sıra sıralarını toplamayı bırakmıyor.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Mantar kaynaşmış sıra pişirme
Kaynaşmış bir sıranın hazırlanması, bu ailenin diğer türlerinin hazırlanmasından pratik olarak farklı değildir. Temizleme ve ıslatma aynı şekilde yapıldığını söylemeliyim. Sıraların kaynatılması, 20-30 dakika boyunca bir tutam sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda yapılmalıdır. Ön işlemden sonra kızartılabilir, haşlanabilir, salamura veya tuzlanabilirler. Birçok mutfak uzmanı, salamura ve tuzlu formda kaynaşmış sıranın harika bir tada sahip olduğunu iddia ediyor.
Ancak kaynaşmış sıranın (Lyophyllum connatum) açıklamasını ve fotoğrafını ayrıntılı olarak okuduktan sonra, zehirli olup olmadığına karar verebilirsiniz. Tecrübeli mantar toplayıcılarından tavsiye isteyebilir, pişmiş sırayı tadabilir ve son kararı verebilirsiniz.