Keman (Lactarius vellereus)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: belirsiz konumda
- Sipariş: Russulales (Russulovye)
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Sütlü)
- Tip: Lactarius vellereus (Kemancı)
- Senaryo
- gıcırdıyor
- sütlü özsuyu olan bir bitki
- Süt sıyırıcı
- Kurutucu
kemancı (Lat. Bir süt çiftçisi), Russulaceae familyasının Lactarius (lat. Lactarius) cinsinden bir mantardır.
Keman, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarla, genellikle huş ağacıyla mikoriza oluşturur. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, genellikle gruplar halinde.
Sezon – Yaz-sonbahar.
baş kemanlar ∅ 8-26 cm, , , önce, sonra kenarlı, genç mantarlarda bükülmüş ve sonra açık ve dalgalı. Deri beyazdır, tamamı beyaz tüylerle kaplıdır, tıpkı bacak gibi – 5-8 cm yüksekliğinde, ∅ 2-5 cm, güçlü, kalın ve yoğun, beyaz. Beyaz şapka, buffy benekli sarımsı veya kırmızımsı kahverengi bir renk alır. Plakalar, bazen hardal rengi lekelerle, yeşilimsi veya sarımsı bir renk verir.
Kayıtlar beyazımsı, 0,4-0,7 cm genişliğinde, oldukça seyrek, geniş değil, kısa plakalarla serpiştirilmiş, aşağı yukarı gövde boyunca iniyor. Sporlar beyaz, silindiriktir.
Bacak kemanlar – 5-8 cm yüksekliğinde, ∅ 2-5 cm, güçlü, kalın ve yoğun, beyaz. Yüzey, şapkanın üstü gibi hissedilir.
Küspe beyaz, çok yoğun, sert ama kırılgan, hafif hoş bir koku ve çok keskin bir tada sahip. Bir molada, kurutulduğunda pratik olarak rengini değiştirmeyen beyaz sütlü suyu serbest bırakır. Sütlü meyve suyunun tadı hafif veya çok hafif acıdır, yanmaz.
Değişkenlik: Kemancının beyaz şapkası sarımsı olur, ardından koyu sarı lekelerle kırmızımsı-kahverengi olur. Plakalar, bazen hardal rengi lekelerle, yeşilimsi veya sarımsı bir renk verir.
Kemancının ikiz bir erkek kardeşi var – laktarius bertillonii, görsel olarak ayırt edilemez. Fark sadece sütlü meyve suyunun tadındadır: kemancıda yumuşaktır, bazen sadece hafif ekşidir, laktik Bertillon'da ise çok yakıcıdır. Tabii ki, “tatmak” için sütlü suyu hamurdan dikkatlice ayırmanız gerekir: her iki türün de özü çok keskindir. Potasyum hidroksit çözeltisi (KOH) de tanımlama için kullanılabilir: etkisi altında, L. bertillonii'nin sütlü suyu sarıya ve ardından turuncuya dönerken, kemanın böyle bir reaksiyonu yoktur.
Nadir tabaklarda biber mantarından (Lactarius piperatus) farklıdır.
ıslattıktan sonra tuzlanır.