İlk yemekleri farklı besi sıvılarındaki ile hazırlanan, ancak çorba-temel ana temelini oluşturur - et, balık, mantar, sebze, süt ve meyve. soğan, havuç, patates ve yeşillik eklemek için sebze-et-sebze veya balık ve - Ayrıca karışık brotlarının kullandı. Kesinlikle çorba pişirmeden önce her suyu boşaltmak için arzu edilen bir durumdur.
et arasında, seçilmiş ham malzemelere bağlı olarak, et, et, kemik ve kemik et suları vardır. Birçok yemek sosis ve füme etler son aşaması ile et veya kemik suyu içinde hazırlanır.
Bu suyu hazırlamak için, bağ dokularının içeriği yüksek olan et al. Yarım saat (kümes hayvanları eti kullanılıyorsa), hatta 10 dakika içinde pişirme sonundan önce, sonunda, et suyu ile tuz ekleyin gerekir.
Et suyu şu şekilde hazırlanır. Et parçaları soğuk suyla doldurulur; daha sonra kapak kapalıyken maksimum ateşte kaynatılır, ardından köpüğü çıkarmanız ve suyu yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Zar kullanılırsa önce kaynatılır, sonra et parçalarını eklenir.
Balık suyu, yıkanmış ve atık balık kafaları, kemikler, yüzgeçler ve deriden temizlenmiş olarak hazırlanır. Balık filetosu porsiyonlara bölünür ve sonunda serilir - böylece tüm iyiliğini korur.
Sebze suyu en hızlı seçenektir ve uzun süreli depolama sırasında içindeki tüm besinler yok edildiğinden hemen kullanmalısınız. Mantar çorbası da fazla zaman almaz ve sebzelerin aksine konsantre halde buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Yemeğe maksimum fayda sağlamak için meyve suyunu da hemen kullanmalısınız ve tadı zengin kalmıştır.