Sirke, birçok dahiyane icat gibi. tesadüfen alındı. Bir zamanlar, binlerce yıl önce, şarap üreticileri bir fıçı şarabı unuttular ve kaybı bulduklarında, tadına şaşırdılar - oksijenle uzun süreli temastan, şarap ekşi oldu. Bugün sirke sadece şaraptan yapılmaz, mutfağınızda her çeşit sirkeyi kullanabilirsiniz.
Sofra Sirkesi
Bu, ucuz olması ve hem yemek pişirme hem de ev işlerinde yaygın olarak kullanılması nedeniyle en popüler sirke türüdür. Sofra sirkesi, asetik asit bakterileri tarafından oksitlenen etil alkolden yapılır. Daha sonra sirke temizlenir ve pastörize edilir. Tüm yiyecekleri marine etmek ve sos yapmak için sofra sirkesi kullanabilirsiniz.
elma sirkesi
Bu sirke türü elma suyundan bal, şeker ve su kullanılarak yapılır. Bu sirke sofra sirkesinden çok daha yumuşaktır, elma aromasına ve aromasına sahiptir. Bu nedenle, bu sirke daha çok salata ve marinatların hazırlanmasında kullanılır. Elma sirkesi halk hekimliğinde de popülerdir.
kırmızı şarap sirkesi
Bu sirke, meşe fıçıda fermantasyon yoluyla kırmızı şaraptan yapılır, bu nedenle kırmızı şarap sirkesi hoş bir odunsu aromaya sahiptir. Salataları giydirmek, ona göre soslar yapmak - hayal gücünüzü gösterebilirsiniz!
Beyaz şarap sirkesi
Bu sirke, yukarıda anlatılan şekilde beyaz şaraptan asitleştirilir, fermantasyon için sadece çelik fıçılar kullanılır. Beyaz sirke daha hafiftir, bu nedenle çorbalara, soslara ve marinalara güvenle eklenebilir.
Pirinç sirkesi
Tatlı tadı olan pirinç sirkesi ise aldatıcı bir ilk izlenime sahiptir. Oldukça “agresiftir” ve fermente pirinç veya pirinç şarabından yapılır. Eti pirinç sirkesi ile marine etmek iyidir - çok daha yumuşak hale gelecektir.
Malt sirke
Bu sirke bira maltından yapılır, wort. Yumuşak bir tadı vardır ve eşsiz bir meyve aromasına sahiptir. Malt sirkesi oldukça yüksek maliyeti nedeniyle ülkemizde popüler değildir, ancak yurtdışında genellikle dekapaj ve yemek pişirmek için kullanılır.
şeri sirkesi
Aynı zamanda şarap sirkesidir, ancak sözde asil türlere aittir, çünkü şeri sirkesi en zengin aroma ve aroma bileşimine sahiptir. Bunun nedeni hem şeri tadı hem de sirkenin yaşlandırıldığı meşe fıçılardır. Şeri sirke çoğunlukla çorbalar, ana yemekler ve soslar için kullanılır.
Balzamik sirke
Balzamik sirkenin doğum yeri İtalya'dır. Küçük, orta ve büyük olmak üzere 3 çeşit fıçıya dökülen kalın haşlanmış üzüm suyu şurubundan hazırlanır. İlk maruz kalma süresinden sonra, küçük fıçıdan gelen sirkenin bir kısmı satılık şişelere dökülür ve eksik miktar ortadan küçük olana eklenir. Aynı şeyi büyük bir fıçıdan gelen sirke ile yaparlar - orta boy bir fıçıya dökülür. Büyük olana taze şurup eklenir. Sirke ne kadar yaşlanırsa, tadı ne kadar tatlı ve zengin olursa, fiyatı da o kadar yüksek olur. Balzamik sirke, salata, çorba, sıcak yemek, sos ve süslemede kullanılır.