Lizbon'un dün düzenlenen tanıtım galasına ev sahipliği yaptı. Michelin rehberi İspanya ve Portekiz'in 2019 baskısı. Bu yıl, listelenen 3 macarons şefin karargahında Marbella'ya indi Danny Garcia. Bu sayede övünen İspanyol restoranları verilen en yüksek ödül geçen Ekim ayında Sant Pau'nun kapanmasının ardından kırmızı rehbere göre yine on bir yaşındalar.
Adresler, fiyatlar, merak edilenler ve en özel gastronomik teklifler. bugün son İspanyol misafirperverliğinin Olympus'u hakkında tüm detayları size veriyoruz.
Dani García: 3 yıldızın prömiyeri
Nerede?
Danny Garcia
Otel Puente Romano
Bulevar Principe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602
+952 764 252
Fiyat: Menü, 160 €. Tadım menüsü, 75/195 €
Konumlanmış Marbella, tam olarak lüks içinde Otel Puente Romano, Danny Garcia tek yeni 3 baskısının 2019 yıldızı Michelin rehberinden.
Nitro zeytin dizilmiş (Marbella şefi, mutfakta sıvı nitrojenin öncülerinden biridir), Beyaz sarımsak ve erik, Biber, istiridye, salatalık ve çarkıfelek ile yeşil gazpacho, Havyar - Endülüs güveci - dil. Bunlar, mevcut tadım menüsündeki yemeklerden bazıları ve aslına sadık bir portre. Garcia'nın mutfağı: Endülüs lezzetlerini en saf avangardın süzgecinden geçirerek daha da parlayan bir mutfak. için yeni temel yön lüks ve yüksek mutfağı sevenler.
DiverXO: sürpriz etki
Nereden Alınır
uyuşmazlık
NH Eurobuilding Koleksiyonu
C / Peder Damien, 23
28036-Madrid
915700766
Fiyat: Tadım menüsü 250 €
Haute Kitchen restoranlarında yemek yemeyeceksiniz. Ya da en azından, sadece yemek yemeyeceksin. Kaliteli yemek restoranları, şimdiye kadar bulunduğumuz en hızlı atlı karıncaya benziyor. Bu özellikle şu durumlarda geçerlidir: uyuşmazlıkliderliğindeki Madrid kuruluşu David muñoz. Burada, Muñoz'un kendisi tarafından binaların dekorasyonu bile ve Lazaro Rosa-Violán, kendinizi yeni ve ihlal edici deneyimlere kaptırmanıza izin vermeniz için bir davettir.
"Limit yok", bu şefin her yemeğine yansıyan sloganıdır. Norveç ıstakozu gibi, gövdesinden ıstakoz kavrulur ve üç sos üzerinde dinlendirilir: siyah sarımsak yağı, XO ve Bordeaux karışımı (ıstakoz başlarıyla yapılır). Ya da çipura, eski Japon soya fasulyesi ile marine edilmiş çipura ve füme chorizo sos ile Yakitori usulü pişirilmiş. bu tatların coşkusu, çok sayıda malzeme, Asya mutfaklarına selam. Bütün bunlar (ve çok, çok, çok daha fazlası) dalgıçXO.
El Celler de Can Roca: dünyanın zirvesinde
Nerede?
Roca şaraphanesi olabilir
Carrer de Can Sunyer, 48
17007-Girona
972222157
Fiyat: Tadım menüsü, 180/205 €
El Roca şaraphanesi olabilir es İspanya'nın en iyi restoranlarından biri ve dünya, güçlü listede 2. sırada yer aldığı için The World's 50 Best Restaurants. Ayrıca en çok arananlardan biri: Masalarından birinde yemek yemek için neredeyse bir yıl beklemeniz gerekiyor.
La altın altın pirinç sütü ile (pişmiş, çiğ ve sake ile), badem sütü “tofu”, liçi turşusu ve siyah pirinç sirkeli jöle bu sezonun yemeklerinden biri. öyle Kakaodan çikolataya, kakao hamuru, lychee, badem, guava ve çarkıfelek jöleleri ve kuru üzüm, erik ve Sherry ile şerbet ve kremalı çikolata, kek ve karamelize kakao grue ile bir tatlı. Hoşgeldiniz dünya gastronomi tapınaklarından biri.
Aponiente: denizde bir gözle
Nerede?
atama
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
Santa María Limanı, Cádiz
956 85 18 70
Fiyat: Tadım menüsü 190/220 €
Eski bir gelgit değirmeni. lakabını kazanmış bir şef “Denizin şefi”. Deniz kilerinin muazzam zenginliğini araştıran ve gösteren tutarlı ve şaşırtıcı bir mutfak.
Planktondan ışığa. bu böyle atama, El Puerto de Santa María'da Ángel León tarafından yönetilen restoran. Biri bu mevsimin yemekleri Bu, Cándido'ya denizden bir övgü olan Emziren Domuz: Haliç levrek göbeği ile doldurulmuş desenli müren derisi. Denizin eksik olmadığının kanıtı. et bile yok.
Arzak: her zaman havalı
Nerede?
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi Caddesi, 273
20015 - San Sebastián
943 27 84 65
Fiyat: Mektup, 190 Euro. Tadım menüsü, 230 €
Arzak çeşitli zor şeyler başarır. Bakım yapmak 3 Michelin yıldızı otuz yıldır. Kesintisiz. Geçmişi ve şimdiyi birleştir aynı yerde (Juan Mari ve Elena Arzak, ailenin yemek yapmaya adanmış üçüncü ve dördüncü neslidir). Uygulama yerel ürünlere bağlı bir mutfak, ama yaratıcı, çok tutkulu ve en zarif bir ortamda. ve sonunda al evde hissettirmek, dünyanın en iyi restoranlarından birinde yemek yiyor olsanız bile.
Şirketler Kokotxas dalgasındaHindistan cevizi ve zerdeçal sarmal kavrulmuş hake kokotchas ve gevrek “inci” ve kalamar en son tekliflerinden biri. Bir gastronomi kongresi sahnesinde, Elena Arzack Plakça kullandığı spirali normal bir mutfak eşyası gibi çizmeyi öğretti. Bu nedenle, bu yemeğin adı.
Quique Dacosta: tuzlu balığın evrimi
Nerede?
Quique Dacosta
El Poblet Kentleşme, Calle Rascassa, 1
03700 - Denia (Alicante)
965 78 41 79
Fiyat: Tadım menüsü, 210 €
Evrim ve köken. Bunlar mutfağın iki ana noktasıdır. Quique DacostaArtık bir niyet beyanı haline gelen , bu sezonun menüsü tam da bu şekilde Evrim ve Köken olarak adlandırılıyor.
Bu yıl, bu TOP restoranın gastronomik teklifinin ana kahramanları: tuzlu. Elbette çağdaş, radikal ve avangard bir bakış açısıyla yeniden yorumlandı. Tuz ve zaman, her ürünün özünü ortaya çıkarmanın aracıdır. Parametreleri "aynı" olan yeni olacak şekilde değiştirin. Eşsiz bir teklif, kökleri yerin derinliklerinde (ve denizde!) ve başı bulutlarda.
Martín Berasategui: 10 Michelin yıldızlı bir akşam yemeği
Nerede?
Martin Berasategui
C / Loidi Kale, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Fiyat: Mektup, 180 Euro. Tadım menüsü, 260 €
sayılmaz ama bence öyle Martin Berasategui almanın sırrını bil mükemmel restoran. En azından Michelin standartlarına göre mükemmel.
Bu Bask şefi, restoran için 3 yıldızdan daha azına bakmaz lasarte, Barselona'da, 1 için Oria, ayrıca Barselona'da, 1 için Eme Be Garrote San Sebastián'da, 2 için MB Tenerife'de ve 3, adını taşıyan ve Lasarte, Oria'da bulunan annesinin evi için. bu titrek deniz ürünleri deniz yosunu, plankton ve kırmızı karides konservesi de tarih yazan bu şefin son sezonunun yemeklerinden biri.
Akelarre: lüks konaklama ile yüksek mutfak
Nerede?
meclis
C / Padre Orkolaga Rotası, 56
20008 - San Sebastián
943 31 12 09
Fiyat: Tadım menüsü, 230 €
Yeşil Et Suyu, Karides ve Füme Maymun Balığı, Levrek “UMAMI”, Pirina Ateş Kabukları ve Deniz Karacası ile Karides ve mimetik ahtapot, yemeğe karışan mürekkep sosuyla kaplanmış ızgara bir ahtapot. Bu nedenle, onun ilginç adı. var bulaşıklardan bazıları şu anda tadına bakılabilir meclis, şefin restoranı Peter Subijana.
Bu efsanevi restoranın klasiklerine odaklanan bir tadım menüsü de var. Ve deniz manzaralı ve Spa'lı lüks bir otel. lüks kare.
Azurmendi: lüksün başka bir boyutu
Nerede?
azurmendi
Legina mahalle s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Fiyat: Tadım menüsü, 220 €
azurmendi Bilbao'ya yaklaşık 19 km uzaklıkta, yerel üzüm bağları ile ekili bir tepenin yamacında, kırsal kesimde yer almaktadır. Camla çevrili bina, manzaranın keyfini çıkarmanıza ve sadece çatıda açık hava sebze bahçesi var ve bir serada başka. Bu bahçeler kendi kendine yeterli olmaktan çok yerel üreticilerin çalışmalarını sergilemek için tasarlanmış olsalar da, burada yetiştiriliyorlar. sürdürülebilir finansman modeli (%100 yağmur suyu sulama için kullanılır) sebzeler, yenilebilir çiçekler ve aromatik bitkiler.
El Üç hizmette kefal Bu restoranın en yeni önerilerinden biri: Kefalın içi ile yapılan börek, ateşte pişirilen kefal ve yanında güveçte buğday ve biber, patates ve maydanozun eşlik ettiği kefal közlenmesinden oluşuyor.
ABaC: Barselona parlıyor
Nerede?
ABAC
İle ilgili. del Tibidabo, 1
08022 – Barselona
933 19 66 00
Fiyat: Tadım menüleri, 180/210 €
ABAC kendi bahçesine sahip başka bir yüksek mutfak restoranıdır. Tesisin arka tarafında yer alır ve aromatik otlar, mini havuç ve turp gibi mevsim sebzelerinin yanı sıra yonca ve çiçeklere sahiptir. Her şey bir lüks eğer bu durumda olduğu gibi, Barselona gibi bir şehirse.
Misket limonu, tekila ve yeşil yapraklı kaktüs, Gilda de mar, yer mantarı ve Akdeniz otları ile Vela ve "mavi" istiridye ve çıtır çıtır kızarmış menekşe patates. dondurularak kurutulmuş istiridye Menüdeki zarif seçeneklerden bazıları.
lasarte
Nerede?
lasarte
Otel Anıtı
C / Mallorca, 259
08008 – Barselona
93 445 32 42
Fiyat: Mektup, 150 avro. Tadım menüsü: 205/235 €
gibi bir ağır sikletin mührü altında Martin Berasategui ve İtalyan che'nin emri paolo casagrande, şefiniz, lasarte İki yıldır Michelin rehberi tarafından verilen en yüksek dereceyi elinde tutuyor.
Lüks içinde yer alan bu restoranda Otel AnıtıPaseo de Gracia'da, diğer birçok önerinin yanı sıra, wagyu ve sırlı yılan balığı, iyotlu krema, raifort ve havyardan oluşan Ravioli yemeğinin tadına bakabiliriz. hakkında birkaç malzemeyi birleştiren bir tabak Ebro deltasından ravioli ve yılan balığı gibi Lasarte mutfağında çok sevilen, yanında Kabayaki sos, istiridye sosu, yaban turpu ve havyar. Lüksün vazgeçilmez dokunuşu.
-
Bu makaleyi beğendiyseniz, Summum bültenine abone olun ve en iyi haberlerimizi her hafta ücretsiz olarak e-postanıza alın.
Veya bizi takip edin Instagram y Facebook tüm haberlerden haberdar olmak için.