Fas mutfağı, ülkenin geri kalanı gibi egzotik ve sıradışıdır. Arap, Berberi, Fransız ve İspanyol yemeklerinin bir karışımı var. Bu Orta Doğu krallığına girdikten sonra gastronomik keşiflere hazırlanın.
Tajine
Geleneksel bir Fas yemeği ve krallığın bir kartviziti. Tajine hem sokak gıda tezgahlarında hem de lüks restoranlarda satılır ve servis edilir. Özel seramik tencerede haşlanan etlerden hazırlanır. Pişirme işleminin gerçekleştiği kap, geniş bir tabak ve koni şeklinde bir kapaktan oluşmaktadır. Bu ısıl işlem ile az su kullanılır ve ürünlerin doğal meyve suları sayesinde sululık elde edilir.
Ülkede yüzlerce çeşit tajin pişirme var. Tariflerin çoğu et (kuzu eti, tavuk, balık), sebzeler ve tarçın, zencefil, kimyon ve safran gibi çeşnileri içerir. Bazen kuru meyveler ve kuruyemişler eklenir.
Kuskus
Bu yemek tüm Fas evlerinde haftalık olarak hazırlanmakta ve tek bir büyük tabaktan tüketilmektedir. Sebzelerle haşlanmış, genç bir kuzu veya dana eti, buharda pişirilmiş iri buğday taneleri ile servis edilir. Kuskus ayrıca tavuk eti ile hazırlanır, sebze güveç, karamelize soğan ile servis edilir. Tatlı seçeneği - kuru üzüm, kuru erik ve incir ile.
harira
Bu kalın, zengin çorba Fas'ta ana yemek olarak kabul edilmez, ancak genellikle atıştırmalık olarak yenir. Tedavi tarifi bölgeye göre değişir. Çorbaya mutlaka et, domates, mercimek, nohut ve baharat ekleyin. Çorba zerdeçal ve limon suyu ile tatlandırılır. Harira'nın tadı çok keskin. Bazı tariflerde çorbadaki fasulyeler pirinç veya erişte ile değiştirilir ve çorbanın “kadifesi” olması için un eklenir.
Zaalyuk
Sulu patlıcan, Fas'taki birçok yemekte önemli bir bileşen olarak kabul edilir. Zaalyuk, bu sebzeye dayanan sıcak bir salatadır. Tarif, sarımsak, zeytinyağı ve kişniş ile tatlandırılmış haşlanmış patlıcan ve domateslere dayanmaktadır. Kırmızı biber ve kimyon yemeğe hafif dumanlı bir tat verir. Salata, kebaplar veya tajinler için garnitür olarak servis edilir.
Bastille
Fas düğünü veya misafirlerin toplantısı için bir yemek. Geleneğe göre, bu pastadaki katmanlar ne kadar fazlaysa, sahipler yeni gelenlerle o kadar iyi ilişki kuruyor. Adı "küçük kurabiye" olarak tercüme edilen baharatlı turta. Bastilla, arasına dolgunun yerleştirildiği puf böreği tabakalarından yapılır. Turtanın üstüne şeker, tarçın, öğütülmüş badem serpin.
Başlangıçta, turta genç güvercinlerin eti ile hazırlandı, ancak zamanla yerini tavuk ve dana eti aldı. Pişirirken, limon ve soğan suyu ile bastille dökülür, yumurtalar serilir ve ezilmiş fındık serpilir.
Sokak Atıştırmalıkları
Maakuda, yerel bir Fas fast food - kızarmış patates topları veya özel bir sosla servis edilen çırpılmış yumurta.
Her köşede farklı kebap ve sardalye çeşitleri satılıyor. Sokak yemeklerinin en önemli özelliği koyun başıdır, çok yenilebilir ve inanılmaz lezzetlidir!
Biz
Bu susam ezmesi Fas'ın her yerinde satılıyor. Geleneksel olarak et ve balık yemeklerine eklenir, salatalar, kurabiyeler, helva esas alınarak hazırlanır. Arap mutfağında mayonez ülkemizde kullanıldığı kadar sık kullanılmaktadır. Susam ezmesi viskozdur ve ekmeğin veya dilimlenmiş taze sebzelerin etrafına sarılabilir.
memen
Msemen krepleri kare şekilli puf böreğinden yapılır. Şekersiz hamur un ve kuskustan oluşur. Çanak tereyağı, bal, reçel ile sıcak servis edilir. Krepler saat 5'te çay için pişirilir. Bu olaydan sonra Faslılar bir fiestanın tadını çıkarırlar. Msemen tatlı olmayan da olabilir: kıyılmış maydanoz, soğan, kereviz, doğranmış.
Şebekiya
Bunlar geleneksel Fas çay bisküvileridir. Çalı ağacının tanıdık bir inceliği gibi görünüyor. Shebekiya hamuru safran, rezene ve tarçın içerir. Bitmiş tatlı, limon suyu ve portakal çiçeği tentürü ile şeker şurubuna batırılır. Susam tohumları ile kurabiye serpin.
nane çayı
Nane likörüne benzeyen geleneksel bir Fas içeceği. Sadece demlenmekle kalmaz, ateşte en az 15 dakika pişirilir. Çayın tadı nanenin çeşidine bağlıdır. Köpüğün varlığı zorunlu bir nüanstır; onsuz çay gerçek sayılmaz. Fas'ta nane çayı çok tatlı içilir - küçük bir çaydanlığa yaklaşık 16 küp şeker eklenir.