İçerik
Porcini mantarları haklı olarak ormanın efendileri olarak kabul edilir - çok popülerdirler çünkü lezzetli bir tada sahiptirler ve her türlü yemek pişirmeye uygundurlar.
Porcini mantarının çok fazla çeşidi yoktur ve hepsi hem taze hem de kurutulmuş olarak son derece lezzetlidir. Ülkemizin orta ormanlarında en sık beyaz huş mantarı ve beyaz çam mantarı bulabilirsiniz. Adından da anlaşılacağı gibi, bazıları yaprak döken ormanlarda bulunurken, diğerleri iğne yapraklı ormanlarda bulunur.
Bu yazıda porcini mantarı ve çeşitlerinin fotoğrafları ve açıklamaları, ikiz mantarlar hakkında bilgiler ve diğer ilginç gerçekler dikkatinize sunulmaktadır.
Beyaz mantar ve fotoğrafı
Kategori: yenilebilir.
Beyaz mantar şapka ((Boletus edulis) (çap 8-30 cm):mat, hafif dışbükey. Kırmızımsı, kahverengi, sarı, limon veya koyu portakal rengine sahiptir.
[ »»]
Porcini mantarının fotoğrafına dikkat edin: kapağının kenarları genellikle karanlık merkezden daha açık renklidir. Kapak dokunulduğunda pürüzsüzdür, kuru havalarda genellikle çatlar ve yağmurdan sonra parlak ve biraz yapışkan hale gelir. Cilt pulpadan ayrılmaz.
Bacak (yükseklik 9-26 cm): genellikle şapkadan daha hafiftir - açık kahverengi, bazen kırmızımsı bir renk tonu ile. Hemen hemen tüm cıvatalarda olduğu gibi, yukarı doğru incelir, silindir, kulüp, daha az sıklıkla düşük namlu şeklindedir. Hemen hemen hepsi hafif damarlardan oluşan bir ağ ile kaplıdır.
Boru tabakası: beyaz, eski mantarlarda sarımsı veya zeytin olabilir. Şapkadan kolayca ayrılır. Küçük gözenekler yuvarlaktır.
Porcini mantarlarının fotoğrafında görebileceğiniz gibi, hepsinin güçlü, sulu, saf beyaz renkli etleri vardır, bu da sonunda sarımsıya dönüşür. Derinin altında koyu kahverengi veya kırmızımsı olabilir. Belirgin bir kokusu yoktur.
Çiftler: Boletaceae familyasının yenilebilir temsilcileri ve safra mantarı (Tylopilus felleus). Ancak safranın bu kadar yoğun bir hamuru yoktur ve boru şeklindeki tabakası pembemsi bir renk tonuna sahiptir (beyaz mantarda beyazdır). Doğru, eski porcini mantarları aynı gölgeye sahip olabilir. Diğer bir fark, preslendiğinde safra mantarının boru şeklindeki tabakasının belirgin bir şekilde kırmızımsı veya kahverengimsi hale gelmesidir. Ve en önemlisi - yenmeyen safra mantarının tadı ismine tekabül ederken, beyaz olanın hoş bir tadı var.
Büyürken: beyaz mantarlar temmuz ortasından eylül sonuna kadar büyür. Ormanlık alanlarda ovalardan daha yaygındır. Kuzey Kutbu bölgesinde yaygın olan birkaç mantardan biridir.
Nerede bulabilirim: köknar, meşe ve huş ağaçlarının altında. Daha sık ormanlarda, 50 yaşından büyük ağaçlar, Cantharellus cibarius, yeşil ispinoz ve yeşil russula'nın yanında. Beyaz mantar, su dolu, bataklık ve turbalı toprakları sevmez.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Yemek yiyor: mükemmel bir tadı vardır.
Yıllar geçtikçe, mantar toplayıcıları gerçek rekor kıran mantarlar buldu. Örneğin, Moskova bölgesinde bulunan bir porcini mantarı yaklaşık 10 kg ağırlığında ve yaklaşık 60 cm'lik bir kapak çapına sahipti. İkinci sırada Vladimir yakınlarında kesilmiş bir porcini mantarı vardı. 6 kg 750 gr ağırlığındaydı.
Geleneksel tıpta kullanım (veriler doğrulanmamıştır ve klinik olarak test edilmemiştir!): beyaz mantar, küçük dozlarda olmasına rağmen bir antibiyotik içerir. Bu mantar, tüberkülozu ve gastrointestinal sistem enfeksiyonlarını önlemek için kullanılır, et suyu bağışıklığı artırır ve özellikle ciddi bir hastalıktan sonra faydalıdır, donma ve karmaşık kanser formları uzun süredir tentür ile tedavi edilir.
Huş porcini mantarı: fotoğraf ve ikizler
Kategori: yenilebilir.
baş huş porcini mantarı (Boletus betulicolus) (çap 6-16 cm) parlak, hemen hemen beyaz veya koyu sarı veya sarımsı olabilir. Hacimli, ancak zamanla daha düz hale gelir. Dokunmak için pürüzsüz hissediyor.
Bacak (yükseklik 6-12,5 cm): beyaz veya kahverengimsi, uzun bir namlu şeklinde, katı.
Boru tabakası: tüplerin uzunluğu 2 cm'ye kadar; gözenekler küçük ve yuvarlaktır.
Kağıt hamuru: beyaz ve tatsız.
Huş porcini mantarının ikizleri - Boletaceae familyasının tüm yenilebilir temsilcileri ve safra mantarı (Tylopilus Felleus)sapında ağlar bulunan, boru şeklindeki tabaka yaşlandıkça pembeye döner ve eti acı bir tada sahiptir.
Diğer isimler: spikelet (bu, Kuban'daki beyaz huş mantarının adıdır, çünkü çavdar olgunlaştığında (kulaklar) ortaya çıkar.
Büyürken: temmuz ortasından ekim başına kadar Murmansk bölgesinde, Uzak Doğu bölgesinde, Sibirya'da ve Batı Avrupa ülkelerinde.
Doğada huş ağacı beyaz bir mantarın fotoğrafına bakın - huş ağaçlarının altında veya yanlarında, orman kenarlarında yetişir. Boletaceae familyasının mantarları, 50'den fazla ağaç türüyle mikoriza (simbiyotik füzyon) oluşturabilmeleri bakımından benzersizdir.
Yemek yiyor: mükemmel bir tadı vardır. Haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, tuzlanabilir.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değil.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Beyaz mantar çamı (yayla) ve fotoğrafı
Kategori: yenilebilir.
beyaz çam mantarı (Boletus pinicola) 7-30 cm çapında, mat, küçük yumrular ve küçük kırışıklıklar ağı olan bir şapkaya sahiptir. Genellikle kahverengi, nadiren kırmızımsı veya mor bir renk tonu ile merkezde daha koyu. Genç mantarlarda yarım küre şeklindedir, daha sonra neredeyse düz veya hafif dışbükey hale gelir. Dokunulduğunda kuru bir his bırakır, ancak yağmurlu havalarda kaygan ve yapışkan hale gelir.
Beyaz çam mantarının bacaklarının fotoğrafına dikkat edin - yüksekliği 8-17 cm'dir, bir ağ deseni veya küçük yumruları vardır. Sap kalın ve kısadır, yukarıdan aşağıya doğru genişler. Kapaktan daha hafif, genellikle açık kahverengi, ancak başka tonlarda olabilir.
Boru tabakası: sık yuvarlak gözenekli sarımsı zeytin.
Fotoğrafları bu sayfada sunulan diğer porcini mantarları gibi, çam çöreklerinin etli kısmı yoğun ve etlidir, kesiği beyazdır ve kızarmış fındık kokar.
Bu beyaz mantar çeşidinin ikizleri, Boletaceae familyasının yenilebilir üyeleri ve boru şeklindeki tabakası pembemsi bir renge sahip olan yenmeyen safra mantarıdır (Tylopilus felleus).
Büyürken: Haziran ayının sonundan Ekim ayının başına kadar Ülkemizin Avrupa kısmında ve Güney Sibirya'nın yanı sıra Batı Avrupa ve Orta Amerika'da.
Nerede bulabilirim: tek başına veya gruplar halinde çamların yanında, daha az sıklıkla meşe, kestane, kayın ve köknarların yakınında yetişir.
Yemek yiyor: en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir. Herhangi bir biçimde kullanılır - kurutulmuş, kaynatılmış (özellikle çorbalarda), kızartılmış veya müstahzarlarda. Yaşlı mantarlar neredeyse her zaman kurtlu olduğundan genç mantarları toplamak en iyisidir.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değil.
Porcini mantarı çeşitleri için diğer isimler
Boletus porcini mantarı genellikle denir: boletus, inek, büyükanne, bebek, belevik, forvet, capercaillie, iyi huylu, sarı, tüy otu, konovyash, konovyatik, korovatik, ahır, ahır, korovik, sığırkuyruğu, sığırkuyruğu, ayı, ayı, tava, ahır, sevgili mantar.
Çam porcini mantarının bir diğer adı da boletus yemeyi seven, yayla porcini mantarıdır.